郭志红，1952年生人。第二炮兵总医院中医科主任医师。中国老年学学会中医研究委员会副主任委员、世界中医药学会联合会亚健康专业委员会常务理事、中华中医药学会老年病专业委员会委员、全军中医药学会理事、全军中医药学会康复与保健专业委员会常务理事。曾任全军科技进步奖评委、全军科技进步奖专家库专家。
　　从事中医、中西医临床工作约40年，发表学术论文60余篇，荣获多项军队医疗成果奖，主编和参编专业及科普书籍10余部。出于热爱，潜心钻研中医经典著作，力主“阴阳为纲”“阳主阴从”“天人合一”及整体观念。由于遵循医圣张仲景的学术思想，善用“扶阳”方法，曾被患者称为“北京扶阳D一人”。通过自身尝试多种烈性、毒性中药，得到第一手宝贵用药经验。施方用药注重扶持元气，开通路径，整体调理，心身并治，治养结合，既纠正病患，又改善体质，以使患者终身受益。
　　曾参加中央电视台《中华医药》、北京电视台《健康生活》《快乐生活一点通》、陕西电视台《见招拆招》、河北电视台《健康360》等多档健康栏目录制。

　　当下全民都在谈养生，但养生到底养什么？
　　早晨要吃“皇帝餐”？五谷吃得越多越健康？香菇木耳治百病？每天必饮七杯水？夜练要比晨练好？多吃水果能养生？
　　道听途说的方法越多，往往越背离养生的初衷。养生不能跟风，需因人而异，因地制宜，盲从的养生实际上就等于养病。
　　本书源于《黄帝内经》及医圣张仲景养生思想，分为养生误区、天人合一、关于中医三部分内容。作者结合毕生所学及40年临床经验，为读者还原中医本质，纠正养生误区，为您揭示一条天人合一、大道至简的本真养生之道！

　　1.早晨要吃“皇帝餐”？
　　“皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐”，很多人都有这样一个根深蒂固的观念。一次我受邀担任某电视节目的嘉宾，主持人也提倡早晨要吃“皇帝餐”，我当时就予以纠正：“这种说法就是个误区。”
　　面对主持人的不解，我举了一个病例。一位病人和我说他头晕，早饭后容易困倦，上午的工作时间干不成事儿，感觉脑子不好使。我在诊疗时问及患者的饮食习惯，发现他的早餐非常丰富，就是这顿“皇帝餐”引发了他以上的种种不适。
　　“皇帝餐”隐患重重
　　人经过一夜安静的睡眠，阳气入于阴，到了早晨起床，我们身体里的阳气才慢慢升起来，人处于半苏醒状态。这时候的阳气就像刚从地平线上升起的太阳，它还不够强大，人体内只有一点点能量，人是不能用这点儿阳气去做大运动的，特别是中老年人。
　　在新闻中我们有时会看到，有的老人早晨出门扫雪心肌梗死急性发作导致猝死。原因就是早晨在气血还未运行起来的情况下去做运动，刚刚苏醒的身体里阳气也刚刚开始运转，还不足以护卫自身，推动气血的运行，再加上突然来到寒冷的环境中，身体毫无招架之力，在这种内因外因的共同作用下就有可能发生猝死。
　　《黄帝内经》云：“因天之序，盛衰之时也。”也可理解为，根据天“气”的变化时序，可对应人“气”的盛衰变化。所以，在阳气还未完全上升的早晨，气血还没有完全运转起来，这时来一顿丰盛的“皇帝餐”，不但要消耗大量的气血，同时会妨碍气血运转，自然是隐患重重。
　　刚刚苏醒的人，身体里的气血运行相对缓慢，五脏六腑的功能也处在逐渐苏醒、激活的过程中。这时，一顿丰盛的“皇帝餐”，对我们心脑血管的压力，对全身脏器的负担，对胃肠系统的冲击实在太大了。这么多的食物，需要把全身的气血调动过来消化吸收，这样一来，人的大脑能不缺血吗？人的心脏能不缺血吗？人身体该苏醒的地方，该工作的脏器哪里还有足够的气血用啊？气血去哪儿了？它们都去消化“皇帝餐”了。
　　早晨本就不足的气血忙着在消化“皇帝餐”，五花八门的食物吃进了肚子，胃对食物进行加工腐熟消磨，但因为气血不足，胃的消化吸收能力也不足，又不能很好地代谢，那么吃下去的食物无疑变成了一堆堆存下的垃圾。人们一早便用掉了刚刚生发起来的气血，又不能很好地消化食物，留下的非但不是营养，反而全是垃圾和毒素，那必然会在早饭后感到头晕胸闷、困倦无力。
　　古人在这方面有很多告诫，孔子在《论语》中说“君子食无求饱”“不多食”。《黄帝内经》说：“食饮有节。”
　　太多的疾病都和饮食有关。我诊治过很多糖尿病、心脑血管病患者，在用药的同时指导患者管理饮食，收到了很好的效果。很多人吃完“皇帝餐”后一天都打不起精神，高血压患者血压升高，心绞痛患者胸闷、胸痛，肺脏病患者会出现憋气、咳喘等，其他慢性病患者慢性病也发作起来，这些都与“皇帝餐”有关。
　　气血不足的身体无法对大量食物进行深加工，因此产生了毒素。这些毒素堆积在身体里，慢慢变成了不良物质，最后导致了种种疾病，就像堆积的树叶沤久了会发酵，会变臭发霉一个道理。身体各种机能全都被毒素堵住了，日复一日，年复一年，我们的身体开始衰老、患病，各种机能逐渐下滑。现在很多二十多岁的年轻人患有“老年病”、慢性病，而且这样的年轻人群日益增多，也都和“皇帝餐”不无关系。
　　我们常说，一日之计在于晨。晨起饮食的正确与否常常会决定我们一天的身体状态、精神状态、工作生活状态和效率等。一顿“皇帝餐”破坏了这么一个重要美好的时间，还让我们一天剩下的时间无法正常进行工作，身体也不能好好地进行新陈代谢。所以，这顿“皇帝餐”我们还是应该谨慎对待的。
　　吃得越多越难受
　　脾胃病患者在当今社会日益增多，他们要么腹胀、腹痛，要么反酸、打嗝，要么口苦、口臭，要么腹泻、便秘，更严重的甚至出现息肉、结石、肿瘤??
　　我曾看过一个患者，他的口臭很严重，甚至全身都是臭味，他妻子直言不讳地说他身上比茅厕还臭，家人都不能近他的身。这几乎成为家人的一块心病。像这位患者的体味臭到这种程度，毫无疑问是饮食不当导致的。一问得知，这位患者不光吃得好，还顿顿都不少吃。我让他在服用中药调理的同时调整饮食，结果这位患者很快就恢复了正常。想想看，患者口臭到这样严重的地步，身体里得有多少毒素啊！这些毒素都是没有消化的饮食沤在身体中形成的。
　　早餐吃太多后，很多人一天中脑袋昏昏沉沉，记忆力不好，肚子也发胀。这一切的不适，都是因为阳气被堵住了。中医理论认为，人体的阳气是和自然界的日出日落一致的，早晨太阳从东方升起，人体的阳气也一点点升起；到了日上中天，人的阳气也最旺盛；傍晚太阳落下，人的阳气也随之慢慢减少。一顿太多、太好的早餐，会让人的气血受阻，使身体的阳气无法升起来，更无法和大自然的日出日落一同运行。
　　从生理学上讲，吃得过饱会使腹压升高，而使体内气机运行受到限制，加上吃进过多难以消化的食物，以致胸腹压力迟迟得不到放松，如果是冠心病人，其血液循环会进一步受限。中医认为：气行则血行，气滞则血瘀；反过来，血瘀的人气机也不畅，形成恶性循环。冠心病人气血机能本来就差，机体的阳气都是处在一个堵塞状态，势必会让冠心病发作。很多心脏病患者虽然在治疗，但病情还是加重，有的人会在早饭后发生心肌梗死、脑梗死症状，问起他们的饮食情况，其中不少人都是由于吃得过多、过好，使心血管系统负担过重导致。
　　《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是五谷、肉类、果类、蔬菜，这些食物可以调养身体，但不可过用，否则会损伤正气。
　　现代营养学权威—美国的坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中也反对吃高营养食物，他认为高营养的食物是所有癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的致病元凶。过多的高营养食物吃下去，不光得不到多少营养，还给身体埋下种种隐患。
　　很多学生家长向我咨询，说孩子要考试了，是不是要给他在考前加强营养。我的回答是：恰恰相反，让孩子少吃肉，少吃蛋白质，这样孩子的脑子才是最清爽的，才能有最佳的发挥，考出最好的成绩。
　　人们吃了过多高营养高蛋白的食品后，消化障碍、精神不振、身体困倦，甚至情绪也会变得抑郁、沉闷。中医管这种状态叫“湿性重浊”“湿性黏腻”。这些高营养食物消化不了，容易产生痰浊、湿浊，令身体感到很沉重。很多人觉得四肢无力、手脚发胀，打不起精神，这些多半都是过食高营养的早餐造成的，他们的阳气全用来消化早餐去了，怎么还会有其他的力气？因此一天的精神状态极差、工作效率极低。
　　有的人没有饥饿的感觉，但到了用餐时间还是坚持吃饭，这种做法很不可取。本来吃饭的目的是为了补充能量，饥饿是我们身体需要补充能量时产生的提示，在没有饥饿感的情况下吃饭，势必会给我们的身体、脾胃造成负担。
　　唐代大医学家、养生学家孙思邈说：“先饥而食。”这对养生非常重要。因此每顿饭都不要吃得太饱，下顿饭前自然就有饿的感觉了，这时吃起饭来又香，又能得到健康。
　　水果可以不上早餐桌
　　在很多家庭、单位食堂以及宾馆饭店，各式各样的水果也出现在早餐桌上，早晨吃一些水果也成了很多人的习惯。就像我们前面所说的，早晨我们的阳气刚刚开始生发，应该推动、协助阳气的生发，而不能妨碍阳气生发。
　　我曾遇到容易晕车的患者，与早晨吃水果有明显关系；还有部分容易腹泻的患者，也是早晨吃水果所导致。早晨吃了凉性的水果，阻碍了阳气的生发，自然容易头晕；脾胃弱的人还会出现腹泻。
　　由此可见，我们之所以说早晨最好不要吃水果，其原因有二：
　　其一，很多水果偏凉性。凉性的东西吃下肚子后，我们的胃要将它加工成热的，这样的做法不但损害了我们的“中气”，同时妨碍了阳气的生发。
　　其二，水果富含大量纤维素，纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，它并不能为我们的身体提供能量。然而我们吃早餐的目的是为我们一天的工作学习提供能量。我们胃的装载能力是有限的，如果在早餐食用了水果，会占据原本属于粮食的位置，客观上使我们减少了粮食的摄入。这样的一顿早餐吃下来，我们不但不能摄取足够的能量，还摄入了大量帮助排泄的纤维素，我们的身体怎么受得了？
　　人体不是机器，我们的身体是由复杂的系统构成，我们的身体有负责保卫的免疫系统，有负责运输能量的血液系统，有维持基本生命的呼吸系统等等。古人认为人是万物之灵，千百年来，我们对人体的了解只是冰山一角，它有很多尚且未知的神奇功能。因此，身体并不需要那些所谓的“饮食条款”，很多问题身体会自行解决，并不是完全依赖于外部调整的。
　　早餐吃肉因人而异
　　网上有一个观点，认为早上很适合吃肉包子，因为它包含肉和碳水化合物，人体先消化碳水化合物再消化肉，肉包子全部被消化后刚好到了午餐时间，这样可以有效地抗饿。很多人觉得上午工作很辛苦，早餐更应该吃好点儿，最好来点肉食，因为肉里含有丰富的蛋白质。其实这是一个很大的误区。据一些生活在国外的朋友讲，外国人对于中国人早餐吃得很油腻也是感到疑惑的。其实早餐要不要吃肉，应该因人而异。
　　肉是很难消化的东西，它不像粮食能直接变成单糖，容易被人体消化吸收利用。每个人的体质不同，肉类在体内消化吸收的时间也长短不一，有的要经过好几个小时甚至更长的时间才能被消化吸收利用。早晨人的阳气本来就不够，还处在少阳状态，我们消化肉类需要很多的阳气，吃肉耗费了体内的阳气不说，还因为难以消化从而容易残留毒素。轻则产生积食，重则会诱发脂肪肝、胆结石等多种疾病。
　　拿我个人的经验举例，每天上午门诊要接诊病人，一上午可达四五十位。我的气血都集中在处理一个接一个的病人上，为了集中精神为每一个病人分析、判断病情，开出有效方剂，我早餐都吃得很清淡。要是吃几个肉包子，由于肉食难以消化，大部分气血都会被调去消化它，也就不会有充足的气血去工作了。气血被分散后，既不能集中精神工作，也没法好好消化食物，消化系统也会受到伤害，身体里就会逐渐留下了许多毒素。另外，包括我在内的很多脑力劳动者都是坐着工作的，这种工作状态决定了我们本身就不需要，也无法消化太多高蛋白及高脂肪的食物。
　　如果是体力劳动者或者运动员，那自然早餐可以吃些肉，因为他们气血旺盛，脾胃强壮，且日常消耗大，需要并且也能够消化肉食。
　　有的读者会产生疑问：你说早上不能吃“皇帝餐”，最好不吃肉，那爱喝早茶的广州人岂不是生活习惯很不健康？早茶的种类丰富，荤的、素的、冷的、热的，好消化的、不好消化的食物都有，但它不属于上班族正常的饮食状态。因为早茶一般都是在上午九十点钟进行，这时已经不是清晨，用古人的话说已经是“晌午”，他们不慌不忙地起床后，和朋友一边聊天一边喝茶吃点心，身心都处于一种很放松的状态，这种情况下吃早茶不会对身体造成很大负担。要是吃得饱饱的马上去工作，恐怕就会对身体造成影响了。
　　清粥馒头最健康
　　那么，我们应该选择什么样的早餐呢？我给出的答案很简单—清、净、平、和。
　　清晨是一个非常清净和谐、悠然自得的环境，我们吃的也应该是非常清净平和的食物。这种食物比较容易被“逐渐苏醒”的脾胃消化吸收，再加上细嚼慢咽，营养能够吸收得非常好。
　　稠稠的大米粥、香香的小米粥、软软的白面馒头，都是很好的早餐。可是很多人觉得吃这些清净平和的食物没滋味儿，因为他们的味觉被自己长期不良的饮食习惯给弄麻木了。同时丰盛的“皇帝餐”会破坏很多人的胃肠，让胃肠进入一个麻木的状态。这样的胃肠没有本能的知觉，没有饥饿的感觉，吃饭自然没有香甜的感觉了。很多人说：我当然吃饭香甜，我一吃肉就香，吃别的就不想吃。要我说这叫吃肉香，不叫吃饭香。这已经不再是正常状态了，“基本饮食”吃起来都没滋没味，只是对深加工、高刺激、放了很多作料的食物才能产生感觉，这是胃肠功能的扭曲，说明它已经丧失了最基本的感知能力。
　　我向大家推荐的早餐比较简单，就是主食，馒头、花卷、烙饼、烧饼、稠粥等，可以轮流选用，这些对于中老年人更是益处良多。当然，这个食谱也是因人而异的。比如像我这样从事脑力劳动的人，一上午只坐在办公室里看病，早上来一碗稠稠的大米粥或小米粥，就能够满足我身体的需求了。这样简单清淡的饮食让我精神好，大脑清爽，身体舒适充满活力。很多年前，我选择的早餐也会有鸡蛋和牛奶，但吃完后，我发现脑子不清醒，并且情绪不稳定；而改变饮食习惯后，我感觉脑子非常好使，心情也很轻松，从而使我接诊的时候，有足够的脑力去分析判断患者的病情，同时可以开出最具疗效的方剂。
　　有的人问我早餐喝红豆薏米粥好不好，我认为对有些人是不太合适的，因为红小豆和薏米都是下气利水之物，且红小豆微酸、薏米偏寒，对早晨的阳气生发大为不利。有的朋友不爱喝粥，喜欢喝豆浆。营养学认为豆类富含大量对我们身体有益的物质，但殊不知豆类远不如大米、白面好消化。我们早晨煮粥时，可以偶尔放一点豆子进去，调剂一下口味，但如果是浓浓的一碗豆浆的话，会给肠胃带来很大负担。
　　清淡的早餐是否就可以多吃呢？也应该有个度。中医一般不会将饮食分量精确到每餐多少克，按照我国古人的观点，吃七分饱比较合适。尤其现在人们从事体力活动较少，所以一般不能吃得太饱。吃太少会饿，工作的时候容易分散精力，但是吃太饱会使我们的大脑供血不足，容易犯困、心烦气躁、发脾气等，无法集中精力投入工作。
　　每个人都可以拿七分饱的标准去衡量一下自身状态。早餐只吃七分饱时，特别是中年以上人群，一上午的工作状态、情绪状态和处理问题的状态是什么样的，你的身体会告诉你最佳答案。
　　不偏不盛进五味
　　有人会提出疑问，早餐应该吃甜的好，还是吃咸的好？
　　其实无论甜咸，都应该以清淡为主。现代人们物质条件丰富，竞争激烈，人也容易产生虚火，选择清淡的饮食能对我们的身心平和起到作用，那些长寿老人之所以长寿，与他们选择清淡饮食不无关系。
　　《黄帝内经》说：“五味入口，藏于胃，以养五脏气。”五味指的是饮食中的甘、苦、酸、辛、咸五种味道，一般用来泛指我们的饮食，它们是化生气血的物质基础，又是生命活动的力量源泉。甘味及辛味与身体阳气的产生有着密切的关系；酸味、苦味及咸味与身体阴精的产生有着密切的关系。因此可以说，饮食五味与我们养生保健有着非常重要的联系。同时我们都知道“过犹不及”的道理，五味的偏盛偏衰同样也会对脏腑造成不良影响。唐代医学家孙思邈说：“五味不欲偏多，故酸多则伤脾，苦多则伤肺，辛多则伤肝，咸多则伤心，甘多则伤肾。此五味克五脏五行，自然之理也。”五味与五脏五行的生克制化，是大自然的道理。能够正确进食五味，不偏不倚，才符合养生要求。
　　人的气血“以平为期”，所以选择的食物也应该趋于平和。我们的早餐可以有一点儿甜味儿，也可以有一点儿咸味儿，但都应该是淡淡的味道。如果人一大早就吃刺激性食物，等于将人体平和、协调的状态打破了，长此以往，人的身体就会受到影响。孙思邈说：“咸则伤筋，酸则伤骨。故每学淡食，食当熟嚼，使米脂入腹。”这里提醒爱吃酸菜咸菜的人，尤其在早晨，更宜慎用，以免损伤筋骨。故经常进清淡饮食最好，并在进食时要多加咀嚼，使大米营养易入胃肠消化吸收。如果早餐吃对了，一天都会受益匪浅。
　　门诊中我曾遇到一位50出头的男性患者，身体底子很好，年轻时从来没生过病，来就诊是因为咳嗽了三个月，夜间经常咳醒，诊脉的时候发现他上部的脉较弱，身体寒气也多，整体上脉象与体型不相称，人看起来壮，但脉偏细。问诊的时候他自己说平时感觉困倦，身体也较虚，没什么力气。问其饮食习惯，得知他每天早晚要喝500毫升醋盐水，大约四年了。这就清楚了，中医讲“酸咸无升”，尤其早晨喝醋盐水，阳气根本生发不起来，致使精力不足、肺气不足，而出现上面的脉症。一般人有不良习惯，年轻时不会影响太多，因为阳气盛；岁数偏大后，问题就一个一个出来了，自己往往感觉莫名其妙，岂不知是自己促成了这些疾患！
　　现在不少人处在亚健康状态，有些还患有不同的疾病，如高血压、糖尿病、关节病等，进食五味就更要注意了。医圣张仲景在《金匮要略》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。??肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘。”中医诊治疾病，先要进行辨证分析，找出疾病所归属的是哪个脏腑，根据不同的分类予以不同的方法施治。而一般人并不知道自己是哪一脏有了问题，更无法应用五味进行调理，因此我们主张的饮食清淡，对所有的人都会有好处。
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