艾蒿食疗早在唐代就有记载，古代即有“饮艾酒、食艾糕”的习俗，今天食艾之风已遍及中国城乡，传到国外。梅全喜、张迎峰主编的《艾蒿食疗百味》系统介绍了艾蒿食疗的医药学基础、食疗的安全性、中医食疗的起源与历史、基本理论、食材的选择及制作、不同人群不同体质的食疗要求、食疗注意事项以及100多种艾蒿食疗品种的制作与食用方法、食疗功效等。对于艾蒿食疗品的制作与应用有较好的参考价值。

第一章  认识艾蒿
第一节  艾蒿的药用与食用历史
第二节  艾蒿食疗的医药学基础
一、艾蒿的功效与主治
二、艾蒿的化学成分
三、艾蒿的药理作用
四、艾蒿食疗产品的开发
第三节  艾蒿食用的安全性
第二章  认识食疗
第一节  中医食疗的起源与发展
第二节  食疗的治法理论与基本原则
一、治法理论
二、食疗的基本原则
第三节  食物的选择与配伍
一、食物的选择
二、食物的配伍
第四节  不同人群不同体质的食疗要求
一、不同人群的饮食
二、不同体质的食疗
第五节  食疗禁忌
一、食物禁忌
二、药食同用禁忌
三、时令禁忌
四、病中禁忌
第三章  艾蒿食疗百味
第一节  艾糕点系列
1．艾蒿糕
2．艾豆糕
3．艾蒿蛋糕
4．艾蒿杯子蛋糕
5．艾蒿慕斯
6．艾蒿巧克力
7．艾蒿酸奶
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