你吃的是饲料？还是食物？
现代人吃进去肚子里的东西大部分都不是食物，而是被分解、合成、再制造以及添加许多化学物质的假食物。这种食品其实和饲料没什么两样。
本书勇于揭发加工食物不但吃了让你身体更差，更可怕的是偏偏还容易让你吃上瘾的真相！
以充分的数据和调查报告剖析整个食品工业如何运用营销、广告等手段，让人们吃进去更多“工业制造”而非“农业生产”的假食物。
作者提供5大饮食原则，以及改善饮食的步骤和计划Step by step 逐渐地改善的饮食习惯，让你从吃假食物慢慢过度到只吃真食物。
这是一本非常用心、非常有用、非常有效，远离垃圾食品、治愈病痛的饮食求生指南。
作者还提供简单烹调、快速上桌的全天然食物食谱，照着做一点都不难。
在我们日常生活中很多的食物并不能被称为食物，最多只能称为食品，甚至是假食物。因为这些食品已经和我们老祖宗当初所吃的食物相差甚多，里面所含的成分，不要说古人未曾听闻过，就连现代人都不见得知道那是什么鬼东西。
因为里面的成分，都是一连串长长的化学物质添加物而不是食物，例如：抗结剂，麦芽精，硫酸钙，阿巴斯甜，蛋白酶、氯化铵亚硝酸钠、抗坏血酸钠、多磷酸钠、麸酸钠、核糖核甘酸钠、蛋白质水解物、加工淀粉、黏稠剂、食用色素……这些成分几乎包含在我们买的现成食物中，我们也能从食品标示上看到，但是很少人会去关注这些物质究竟对我们的身体危害到时什么程度。
整个加工食品工业，完全运用工业制造的流程和化学配方来制造食品，为了让味道更好便添加增鲜剂、味精或其他提高口味的化学物质；为了让颜色看起来促进食欲便添加色素、增色剂；为了让香味更吸引人便添加人工香料，为了避免腐烂则添加防腐剂，而如此制造出来的食品色香味俱全保证不输给真食物，但是真的能吃吗？这些完全依照化学配方调制出来的食物，不是跟饲料一样吗？
许多身体的毛病往往是由饮食引起，例如吃味精会变胖，吃多了垃圾食物会引发关节炎，还有些食物会造成过敏，如茄子、蕃茄、马铃薯等。另外，头痛、偏头痛、鼻炎、消化不良、关节炎、气喘、皮肤病、过动症、忧郁症等，也很有可能是对食物以及人工添加物过敏所致。
本书除了揭发现代食品工业从生产、制造到营销层层相扣，紧紧抓住住消费者的胃和注意力，让你不吃它也难的内幕外，还提供更多实用可行的饮食改变策略，让你照表操课、按部就班实践健康饮食，改善健康状况并治愈多年宿疾，甚至预防癌症发生。
慢性病
慢性病是指病期很长、不能自然痊愈、极少完全治愈，但可以预防的疾病。
有9 000多万美国人是慢性病患者。
65岁之前潜在死亡率有1/3是死于慢性疾病。
每年有30万人的死亡与营养不良和缺乏运动有关，这两个原因可能很快就会超过吸烟，成为首要死因。
慢性病是导致70%美国人死亡的原因。
肥胖
65%美国人的体重超标，比例比任何国家都高。其中30%的人属于极度肥胖者。
在过去的20年里，孩子肥胖率多了一倍，青少年肥胖率是过去的3倍。
肥胖会增加子宫颈癌、胃癌、胆囊癌、大肠直肠癌、肾癌及乳癌的几率，若体重超过理想体重的40%，男性会增加33%罹癌的机会，女性则会增加55%罹癌的机会。
心脏病
世界卫生组织（WHO）指出心脏病与中风一年约杀死1 700万人，几乎是全球死亡总人数的1/3。
心脏病是导致美国人死亡的头号杀手。
全美国因病死亡的人中有40%以上是心血管疾病患者。
心脏病还会并发有其他慢性疾病。约有60%以上的心脏病患者有1种以上的慢性病，其中约30%有1种疾病，20%有2种疾病。高血压是心脏病最常见的合并疾病。
糖尿病
1 800万名美国人有糖尿病，其中600万人不知道自己有糖尿病，另外还有4 100万人处于糖尿病前期，其中大多数人对此也浑然不知。
2型糖尿病，或称成人糖尿病，直到最近还被视为是50岁以上的成人通常会罹患的老化疾病，现在罹患此种疾病的青少年和儿童的数量却正在惊人地增长。
癌症
癌症一直是十大死亡原因的榜首，每3个死亡人数里，就有1个是死于癌症。
53%的美国人相信，大多数癌症都是遗传造成的。但事实上，大多数癌症只有5%~10%是遗传因素造成的。
美国自1973年以来，癌症的总患病率增加了40%。
营养和癌症的关系
◎根据英国牛津大学知名癌症研究员理查德?道尔（Richard Doll）的研究结果显示，可能高达70%的癌症与饮食有关。（哈佛大学的估计数据是50%）
——美国癌症协会
◎美国国家癌症研究所建议每天吃5份水果和蔬菜，但只有9%的人和20%的家庭医生表示自己有达到这个标准。
——《营养行动健康快讯》（Nutrition Action Healthletter）
◎84%的癌症病人不吃十字花科蔬菜（如：高丽菜、白菜、花椰菜等），但这却是最受推崇的预防和战胜癌症的食物。82%的癌症病人没有摄取能预防疾病所需的适量纤维。
——帕特里克?奎林（Patrick Quillin），
《用营养击退癌症》（Beating Cancer with Nutrition）
吃错了，当然会生病
但也有令人振奋的统计数据显示，60%~90%的慢性和退行性疾病都可以用饮食和生活方式来预防。此外，最近一项调查显示，97%的成年人把拥有健康的身体视为生活中最重要的事情。这就有些奇怪了，既然这样，为什么这些可以预防的疾病还会在我们国家，甚至是全世界这么盛行呢？要了解这个令人困惑的现象，有许多因素需要考虑，像是环境因素、抽烟和运动量少，对破坏健康状况都有重要影响。
但是，说到选择适合的食物，这本该是人类的天性，但现在我们已经失去这种原本存在于文化和大自然中的智慧，而任由饮食对健康造成不良的影响。结果我们根本不管吃进去的食物对身体有多糟的破坏力，而在需要治疗任何身体或心理的疾病时，完全只靠医生。预防疾病总是比治疗疾病好得多，也便宜得多。千万不能低估你吃的东西的力量，以及它们对你身体所造成的影响。
在医学技术还未如此发达之前，人们十分重视自己的饮食和生活习惯，因为一旦情况恶化，并没有合适的医疗方法可以治疗或是缓解病症，因此大家都怕生病，因而会善加照顾自己。但现在，人们对自己的身体健康逐渐采取放任的态度，部分原因是因为人们认为，即使生病了，医生也会把你医好。而且，这个观念已经随着药厂的广告宣传而被大肆渲染，以至于人们一听到某种症状，立刻就会想到某种药物。我们已经把头痛、胃痛、疼痛或身体的任何其他不适症状，与阿司匹林、抗酸剂、异丁苯丙酸（一种消炎止痛剂）或其他药物画上等号，而不是选择更好的食物以减轻身体的负担与压力。
看看我们吃进了什么鬼东西
随着工业化的需求，快餐工业在20世纪60年代产生，现在快餐已经在所有食品工业中占了最大的比例。农业综合企业、食品加工业和快餐生产业共同导致的结果，是完全改变了大多数人熟知的食物成分，在里面掺杂了许许多多新的东西。
就是这本书！它为我们的饮食灾难提出了真正的解决方案！美国饮食真是糟透了！本书指引我们如何回归天然饮食方式。这不是另一本“时尚”食谱，而是每个人都用得到的实用知识。这本书铺好了通往健康的路，我们终于可以更加健康了！
——塔拉·贝洛（Tara Berro），理科硕士，运动心理学家和教练，加州马里布
《加工食品的真相》是每个脊骨神经科医生候诊室里的必备书！
——爱米·杜塞克（Amy Dusek），《当代按摩疗法》（Today’s Chiropractic）杂志编辑
凯莉·海福德的书可以奠定良好健康的基础。本书用轻松愉快、浅显易懂的笔调描述了真食物在我们这个充满假食物社会中的重要性，也是恢复健康、预防疾病的实用饮食生活指南。每个重视健康的人都应该反复阅读这本书。
——维克·谢恩（Vic Shayne）博士，临床营养师，食物科学研究员
我嫂嫂给了我一本《加工食品的真相》，它真正改变了我的生活。过去三年来，我每天都在想方设法摆脱顽固的偏头痛，什么办法都试过了，都可以写本自己的书了。是这本书让我的所有痛苦和苦难都成了过去！我现在还比以前有耐心多了，而且第一次在生活中感觉自己是个完整的人了。
——帕特利斯·简·奥尔（Patrice Jane Orr），科罗拉多州李特顿市
简直大开眼界！《加工食品的真相》中包含大量信息，不仅浅显易懂，还引人入胜。我建议人人都读这本书。它对我们大家都非常有益！
——卡罗尔·汉德勒（Carole Handler），亚利桑那州土桑市
太好啦！《加工食品的真相》中提供的综合研究信息让我刮目相看，不仅全面，而且适时。最重要的是，这本书浅显易懂，鼓舞人心，还介绍了许多实用方法，每个人，包括初学者，都能改善自己的整体健康状况，提高生活水平。
——约翰·狄马提尼（John F. Demartini）博士，畅销书《想想你有多幸福》（Count Your Blessings）作者
我11岁的儿子出生后的大多数时间一直受到头痛的折磨。游戏的时候，他常常不得不玩到一半的时候跑回家，痛得躺在床上哭。后来，我开始按照凯莉“健康饮食”的第一条指导原则去做：“如果不是食物，就不要吃！”做起来其实不难。儿子从此没再头痛过。我现在的感觉比任何时候都要好，而且一天比一天更好。
——贝姬·盖特林（Becky Gatlin），德州泉市