曼弗雷德·乌尔斯·科赫，澳大利亚著名营养学专家，著有The HeathIndex、Naturalto Juice等广受欢迎的营养学读物。
　　
　　张峻岭，医学博士，师从于著名外科学专家，外科营养学专家刘玉村教授，并留学于美国Thomas Jefferson University，师从于Kimmel Cancer Center学术带头人，著名乳腺病专家Hallgeir Rui教授。在国内外科学期刊PLo Sone、《免疫学杂志》《中华肿瘤防治杂志》《中国肿瘤生物治疗杂志》《中国生物制品学杂志》发表多篇医学论著。
　　
　　张弛，医学博士，山东省立医院外科医师，师从于著名临床营养学专家、乳腺病专家段学宁教授。参编《乳腺肿瘤学》《现代乳腺癌全程管理新理念和临床策略》等多本著作，并在国内外科学期刊Breast Cancer Res Treat、PLo Sone、Chin Med、《中国实用外科杂志》《中华医学杂志》上发表多篇医学论著。

　　《150种食材营养安全搭配大揭秘（彩图版）》七大类营养元素、150种食材的健康组合图表一日了然，详述36种矿物质和维生素的功能和摄取途径，各类常见病症的独家饮食结构推荐，常见食材营养成分含量、血糖生成指数速查，身体各系统营养需求速查。

　　《150种食材营养安全搭配大揭秘》让我们有机会了解自己到底吃了什么，怎样吃才能更健康、更天然。
　　——约翰·蒂克尔博士
　　
　　《150种食材营养安全搭配大揭秘》非常具有可读性，强烈推荐给正在寻找如何改变自己饮食结构的人们。
　　——佩吉·辛德勒 理疗师
　　
　　我愿意将这本书推荐给所有人。
　　——史蒂芬·沃德
　　
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　　——罗塞莉·布朗

　　大约在三千年前，欧洲人成功地培育出燕麦，与其他谷物相比，燕麦作为主食的时间是很短的。燕麦成熟后要迅速地进行加工，否则会因为脂肪酶的促分解作用导致其营养价值降低。只有5%的燕麦是被人类消耗的，其余的都被用于喂养英国的撒拉布列特马，难怪它们总是赛马跑道上的佼佼者。
　　燕麦是公认的高营养价值食品。几个世纪以来，强壮、健康的苏格兰人习惯将燕麦作为主食，他们甚至在战争中击败了不可一世的罗马人。燕麦可以加工成很多食品，比如可以完整保留燕麦所有营养的燕麦片。经过前期加工的速食麦片较为常见，不过最经典的燕麦片是将燕麦粒蒸熟、压碎、晾干之后做成的，营养价值是非常高的。
　　燕麦很适合糖尿病病人食用，它的纤维中含有一种特殊的成分，叫做B-葡聚糖，能够减缓血糖升高的速度。近些年来，食品的含糖量越来越高。对那些沉迷于蜜饯、糖果、软饮料的孩子们来说，摄入过多过量的糖会导致其多动、注意力不容易集中、态度恶劣、不喜欢交流。让孩子们多食用些燕麦是一个相当明智的选择。
　　早餐吃燕麦能够给准备忙碌一天的我们提供充足的能量。将200克燕麦片洗净，放入炖锅中，加入250毫升牛奶、250毫升水，稍煮片刻即可。如果你喜欢更浓郁一些的味道，可以多加一些牛奶。燕麦粥中可以加点盐或其他调味品，苹果酱就很不错。对成年人来说，把燕麦片泡在羊奶或牛奶中10分钟就可以吃了，当然如果浸泡一夜味道就更好了。
　　把3大汤匙的优质酸奶放入250毫升水中，用力摇匀，倒入燕麦片，再放上一些桃肉、杏肉等水果粒——顿营养均衡的美味早餐就做成了。
　　除了降低血糖水平外，有一项研究证明，常食燕麦片能够使血液中胆固醇水平降低8%～23%。燕麦是谷物中最好的完全蛋白质来源，100克燕麦中含有17克蛋白质，还不包括食用时加入的牛奶中所含的蛋白质。在燕麦片中加入一些杏仁或者葵花籽也不错——仅仅一顿早餐就可以满足一整天身体对蛋白质需求的一半。
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第一章 碳水化合物
第一节 碳水化合物食品基础知识
什么是碳水化合物
碳水化合物是怎样形成的
碳水化合物有哪些种类
身体是怎样利用碳水化合物的
第二节 粮谷类
粮谷类食品是“生命支柱
大麦
玉米
小米
燕麦
牛奶什锦早餐
小麦
小麦面粉
糙米
白米
黑麦
第三节 豆类
豆类是植物蛋白的最佳来源
青豆
角豆
鹰嘴豆
小扁豆
利马豆
绿豆
豌豆
花生
四季豆
大豆
豆腐
豆面
昧噌
豆粉
纳豆
酱油
豆浆
天贝
第四节 水果类
人人都爱吃水果
黄柠檬、青柠檬
芒果
甜瓜
油桃
桃
梨
香蕉
菠萝
苹果
草莓
杏
鳄梨
李子、李子干
浆果
蓝莓
哈密瓜
樱桃
醋栗
枣
无花果
葡萄柚
葡萄
番石榴
猕猴桃
橄榄
木瓜
橘子
西瓜
……

第二章 蛋白质
第三章 脂质
第四章 矿物质
第五章 维生素