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反季节的食品倒底能不能吃？著名营养专家张晔向您娓娓道来。书中介绍了30种时令食材及68道时令美食，每一种食材每天推荐的食用量、吃法、适宜人群，12个月的当季果蔬宜忌，安全购买食材的季节建议，还有美容食材的建议，都一一做了推介，对现代人群来说，提供了多种美食选择方案。本书设计新颖，用雅粉纸印刷，令读者赏心悦目。特别赠送安全购买当季食材速查表、二十四节气养生歌拉页！
苦瓜
宜忌人群
1 慢性胃肠炎患者、脾胃虚寒者、女性经期不宜食用。
2“ 苦瓜素”会使子宫收缩，孕妇要少吃苦瓜。
大厨支招
将切好的苦瓜放在无油的热锅
中干煸一会儿，或用盐腌渍一下，
都可以减轻它的苦味。
搭配好 更养生
苦瓜+瘦猪肉√ 有利人体对铁的吸收和利用
苦瓜+黄瓜× 影响维生素C的吸收
性味归经 味苦，性寒。归心、肝经。
推荐用量 每餐宜吃80 克清热消暑的“君子菜”
苦瓜虽然味苦，但是从不会把苦味传给配菜，所以获得了“君子菜”的美誉。《本草纲目》中记载：“苦除邪热，解劳乏，清心明目。”是因为，苦瓜中含有的苦瓜甙有清热消暑的功效，还对中暑发热、结膜炎等有一定疗效。
苦瓜能加速排毒，夏天敷冰镇苦，瓜片可以治痱子。苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C 能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
美容瘦身的“特效药”
苦瓜中的“苦瓜素”被称为脂肪杀手，能够减肥瘦身，常吃苦瓜可以使女人保持苗条身材。 苦瓜中的丙醇二酸，可以阻碍糖类物质转化成脂肪，也能达到瘦身的效果。苦瓜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动、加速身体废物排泄，排毒养颜。
同时，可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，有降三高的功效。
蛋黄酿苦瓜 苦中带鲜
材料：苦瓜300 克、熟咸蛋黄6 个。
调料：白糖、鸡精、淀粉各适量。
做法：
1 苦瓜洗净，切去头尾（留用），去瓤除籽， 入沸水中焯3 分钟， 捞出，凉凉，沥干水分。
2 熟咸蛋黄碾碎，加入白糖、鸡精、淀粉搅拌成馅料，将馅料酿入苦瓜内，将苦瓜切去的头尾放回原位，用牙签固定好。
3 将装有馅料的苦瓜送入烧开的蒸锅中，中火蒸5 分钟，取出，凉凉，切片装盘即可。
凉拌苦瓜 去邪热
材料：苦瓜300 克，干辣椒段适量。
调料：盐4 克，蒜末、醋各5 克。
做法：
1 苦瓜洗净，切开，去瓤，切成片，焯熟后捞出过凉，控净水。
2 将苦瓜片和蒜蓉、盐、醋、干辣椒段拌匀即可。
苦瓜十苦九补属苦瓜
食材小常识
现代人工作压力大，身体经常上火，虽然不是大病，但它却可以带来一系列的症状，例如头痛头晕、口苦、口臭、喉咙肿痛、口腔溃疡、尿黄、便秘等。
所以，上火的时候，最健康的莫过于多吃一些性凉去火的食物。
摘自《大自然给你什么 你就吃什么》源于自然的馈赠 二十四节气养生食材
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