80后男人厨房（孔瑶）
　　孔瑶，新浪美食40，000，000人次点击率博主
　　超级奶爸
　　超人气美食博主，80后奶爸，专栏作家，美食节目金牌主厨。懂美食，更懂天下父母心。80后男人下厨，厨房就不止油烟和热气，还有优雅甜蜜的一面，以及对家人的爱。他说：“烘焙给宝贝，其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。

　　慧慧，原名史宁慧。
　　80后辣妈，烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心，七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤，坚持健康手作。每天早上，看到儿子满足地吃着健康早餐，她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦，更爱传播美食，希望让更多的妈妈恋上烘焙，让更多的宝宝远离添加剂，吃得健康，吃得安全

　　《亲亲乐读系列·烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱，没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖，宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。
　　你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料，比配方更加低油低糖，拒绝任何添加剂。用一点面粉，几个鸡蛋，一块黄油，再花一点点时间，一道基本的饼干就做成啦！等你稍微有点经验了，还可以再做些宝贝们喜欢的造型，比如熊猫，或者喜羊羊？加个模具，轻轻松松搞定。渐渐地，从零失败的饼干，到稍有难度的蛋糕、面包，不知不觉中，你也成为了烘焙高手。
　　当你看到宝贝眼睛里闪烁着惊喜，吃完还意犹未尽，一定会觉得自己是世界上最幸福的妈妈。你甚至可以让宝贝和你一起动手做，让宝贝在吃和做的过程中体会到更多的快乐！
　　烘焙，让家庭生活变得更温暖。孔瑶和慧慧体会到了这种幸福，也希望把这份幸福传递给拥有这本书的读者。现在，选择一款宝贝最喜爱的饼干，开始幸福的烘焙之旅吧！

　　★专门为孩子制作烘焙的书国内很少见，如果你家里有小孩，不愿意给他吃那些成分表中有一堆添加剂的零食，这本书值得你买！
　　——网友评论

　　★孔瑶懂美食，爱女儿，他给女儿做的烘焙，既营养丰富又美味可口。
　　——江苏省餐饮协会

　　★慧慧从来不给儿子买外面的饼干、面包、蛋糕吃，她觉得那里面的添加剂太多，她自己做时不加任何添加剂，低糖少油，真的是做给宝贝的烘焙！
　　——966私家汽车调频《一路美食乐翻天》主持人 李孟

　　勺子饼干 舀一口饭饭试试
　　受欢迎度：★★★  难度指数：★  参考分量：25 个  制作成本：0.3 元/ 个
　　原料：低筋面粉100 克，黄油50 克，糖粉25 克，蛋液20 克，奶粉20 克，可可粉5 克
　　准备： 黄油软化，烤箱预热180 度。 烤盘铺油纸。
　　这样做：
　　黄油软化打顺滑，加入糖粉打至体积膨大，颜色变浅。
　　分三次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
　　混合低筋面粉、奶粉和可可粉，筛入盆中。
　　将盆内食材混合用手团成团，稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏1小时。
　　用硬卡纸画一个勺子，并剪出勺子形状。
　　取出面团，擀成约3毫米厚的面片。
　　用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
　　刻好的饼干坯，放在铺好油纸的烤盘上。
　　放入预热180度的烤箱中，上下火中层烘焙15分钟即可。
　　0失败tips
　　1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。
　　2.面团在操作过程中，如果变软湿黏，可放回冰箱冷
　　藏至变硬再取出继续操作。
　　汽车裱花蛋糕 小男孩的汽车梦
　　受欢迎度：★★★★ 难度指数：★★★ 参考分量：1 个 制作成本：25 元/ 个
　　原料：戚风蛋糕1 份，淡奶油300 克，细砂糖20克，芒果半个，奥利奥饼干4 片，黑巧克力适量，色粉适量
　　准备： 芒果去皮切丁。 油纸制作简易裱花袋1 个。 一次性裱花袋2 个，分别装上小号星星花嘴。 淡奶油加入细砂糖打至9 分发，分成2 半，其中一半加入色粉打匀。
　　这样做：
　　加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋，白色奶油装入另一个裱花袋。
　　戚风蛋糕按照小汽车的形状切割成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油，摆上芒果丁。
　　如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打发奶油。
　　车顶部分，如图可以预先挤上彩色奶油花，试一下挤花效果，如果效果不佳可及时铲去再挤，直至挤花熟练。
　　将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。
　　将黑巧克力隔水熔化，装入油纸裱花袋，如图画出车窗和车灯。最后参照成品图，将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤出奶油花即可。
　　0失败tips
　　1.蛋糕体使用戚风或海绵蛋糕皆可。
　　2.夹馅用的水果可换作草莓等其他孩子喜爱的水果，还可填入椰果、布丁等食材。
　　3.配方中使用的色粉量只有一牙签尖左右的量，如使用其他色素材料，请自行控制好用量。
　　4.车身正前方可用巧克力做成一个长方形小牌子，贴上当车牌。2颗巧克力豆当车灯，显得更俏皮。
　　……

Part 1  超详细的烘焙基础知识

入门级烘焙工具/24

常见烘焙材料/28

烘焙基本做法/32

自制裱花袋/32

淡奶油打发/32

淡奶油打发步骤/33

烘焙常用名词解释/34

黄油软化/34

粉类过筛/34

蛋白打发/34

全蛋打发/34

隔水打发/35

黄油打发/35

隔水熔化/35

面团松弛/35

倒扣脱模/35

烤模刷油撒粉/35

烘焙常见问题解答/36

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Part 2  0失败、0添加的酥脆饼干

柠香曲奇  酸甜好味道/42

勺子饼干  舀一口饭饭试试/44

海苔苏打饼干  海洋的味道/46

杏仁玛格丽特饼干  绽放的太阳花/48

蔓越莓核桃饼干  神奇的小红莓/50

星星风铃饼干  一闪一闪亮晶晶/52

燕麦高纤芝麻饼干  又香又脆就是我/54

熊猫饼干  萌物来袭/56

Part 3不蛀牙的爱心蛋糕

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Part 4吃多不胖的低糖面包

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Part 5吃不腻的精致小点

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Part 6超受欢迎的Q萌零食

……

Part 7全家人的美味主食

……

Part 8纯天然布丁、冰淇淋、饮品

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附录：家庭自制无防腐剂果酱