王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，副局长，研究员，1989年毕业于西南农业大学，益阳市赫山区蔬菜局副局长，高级农艺师，知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》优秀通讯员，《蔬菜》杂志技术顾问，全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套，主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

本书以问答的形式，分别详细介绍了大蒜、大葱、韭菜和洋葱等葱蒜类蔬菜的优质高效栽培技术，并对生产中常见疑难问题解析为重点。同时，还重点介绍了目前在绿叶类蔬菜生产中推广应用的无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。
本书适合广大农业科技人员、菜农阅读，适合作为阳光工程、蔬菜专业化合作组织、蔬菜标准园建设等的蔬菜技术培训教材，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考

 

第一章大蒜
第一节大蒜栽培技术1
1秋播大蒜无公害栽培技术要点有哪些？1
2春蒜地膜覆盖栽培有哪些关键技术？3
3青蒜露地栽培技术要点有哪些？5
4青蒜设施栽培方式有哪些？7
5怎样进行蒜黄的集约化栽培？8
6独头蒜栽培技术要点有哪些？10
7大蒜高山栽培技术要点有哪些？12
第二节大蒜高产优质栽培疑难解析14
8大蒜发展前景如何？14
9大蒜各生长发育阶段有何特点？14
10如何做好大蒜的田间档案管理？16
11为什么说秋播大蒜播种期相对较严格？17
12为什么说大蒜不能盲目引种？19
13大蒜种瓣处理方法有哪些？19
14如何把好大蒜播种关？21
15大蒜无公害施肥技术要点有哪些？23
16如何加强大蒜浇水管理？25
17大蒜田怎样除草？26
18如何正确采收蒜薹？29
19如何正确采收蒜头？32
20如何防止大蒜“二次生长”现象的发生？34
21如何防止洋葱型大蒜的发生？37
22如何防止大蒜品种退化？40
23大蒜抽薹不良的原因有哪些，如何防止？42
24大蒜苗黄尖的原因有哪些，如何防止？42
25独头蒜发生的主要原因有哪些，如何防止？43
26大蒜散头的主要原因有哪些，如何防止？45
27跳蒜发生的主要原因有哪些，如何防止？47
28大蒜烂脖的原因有哪些，如何防止？48
29大蒜管状叶形成的原因有哪些，如何防止？49
30大蒜为何会发生瘫苗现象？50
31大蒜早衰的原因有哪些，如何防止？50
32如何防止大蒜叶片黄叶、干枯？51
33如何防止大蒜酸害？52
34植物生长调节剂在大蒜生产上的应用有哪些？52
35大蒜的缺素和营养元素过剩有哪些表现，如何防治？54
36蒜薹采后处理技术要点有哪些？55
第三节大蒜病虫害全程监控技术57
37如何识别和防治大蒜叶枯病？57
38如何识别与防治大蒜煤斑病（叶斑病）？58
39如何识别和防治大蒜紫斑病（黑斑病）？59
40如何识别和防治大蒜病毒病（花叶病）？60
41如何识别和防治大蒜细菌性软腐病？61
42如何识别与防治大蒜霜霉病？61
43如何识别和防治大蒜灰霉病？62
44如何识别与防治大蒜疫病？63
45如何识别与防治大蒜白腐病？64
46如何识别与防治大蒜黑头病？65
47如何识别与防治大蒜锈病？66
48如何识别与防治大蒜干腐病？67
49如何识别与防治大蒜叶疫病？68
50如何识别与防治大蒜红根腐病？68
51如何识别与防治大蒜春腐病？69
52如何识别与防治蒜薹烂窝病？69
53如何防止大蒜冻害？70
54如何识别与防治大蒜线虫病？71
第四节大蒜贮藏加工技术72
55大蒜的贮藏特性有哪些？72
56用于贮藏的大蒜对采收有何要求？72
57大蒜头怎样贮藏才能不发芽，有哪些简易贮藏方法？74
58如何贮藏大蒜苗薹？77
59大蒜深加工工艺有哪些？80

第二章大葱
第一节大葱栽培技术83
60秋冬茬大葱露地栽培关键技术有哪些？83
61大葱秋延迟栽培技术要点有哪些？87
62大葱春季促成栽培技术要点有哪些？88
63大葱越夏栽培技术要点有哪些？90
64青葱栽培技术要点有哪些？91
65葱黄栽培技术要点有哪些？92
第二节大葱优质高产栽培疑难解析94
66大葱发展前景如何？94
67大葱各生长发育阶段有何特点？95
68如何区别大葱、洋葱、韭菜种子？97
69如何防止大葱先期抽薹？97
70如何培育大葱壮苗？99
71大葱对温度条件有何要求？102
72大葱配方施肥技术要点有哪些？102
73如何对大葱合理浇水？103
74如何防止大葱涝害？105
75怎样进行大葱培土？105
76怎样防除大葱田杂草？107
77如何做好大葱的采后处理？109
78如何防止大葱死株？111
79如何防止大葱倒伏？112
80如何防止大葱出现不成株现象？112
81如何防止大葱葱白短、细、空？113
82如何防止大葱皮色灰暗？114
83如何防止大葱叶失绿发黄？115
84如何防止大葱叶片干尖？116
第三节大葱病虫害全程监控技术117
85大葱病虫害综合防治技术要点有哪些？117
86如何识别与防治大葱立枯病？119
87如何防治大葱沤根？119
88如何识别与防治葱软腐病？120
89如何识别与防治大葱霜霉病？121
90如何识别与防治大葱黑斑病（叶枯病）？122
91如何识别与防治大葱灰霉病（白色斑点病）？123
92如何识别与防治葱小菌核病？124
93如何识别与防治大葱紫斑病？124
94如何识别与防治葱锈病？124
95如何防治大葱疫病？125
96如何识别与防治大葱黄矮病（病毒病）？125
97如何防治葱地种蝇（葱蛆、蒜蛆、地蛆、粪蛆）？125
98如何防治葱蓟马？127
99如何防治葱斑潜蝇？127
100如何防治葱须鳞蛾（韭菜蛾、葱小蛾）？128
101如何防治夜蛾类害虫？129
102如何防止大葱百草枯药害？130
第四节大葱贮藏加工技术130
103大葱的贮藏特性有哪些？130
104大葱贮藏前如何进行预处理？131
105大葱简易保鲜贮藏方法有哪些？131
106如何加工葱粉？133

第三章韭菜
第一节韭菜栽培技术135
107韭菜周年栽培技术要点有哪些？135
108夏秋季如何对韭菜进行软化栽培？138
109冬春季如何用电热线生产韭黄？139
110怎样进行韭薹保护地生产？140
111大棚韭菜春提早栽培技术要点有哪些？142
第二节韭菜栽培疑难解析144
112韭菜栽培前景如何？144
113韭菜生长发育对环境条件的要求有哪些？146
114如何区分韭菜的新陈种子？148
115如何避免韭菜种子发芽率低？149
116如何确定韭菜的播期和播量？150
117如何搞好韭菜的播种育苗提高出苗率？151
118如何进行韭菜的分苗移栽？154
119如何进行韭菜直播？155
120韭菜穴盘育苗技术要点有哪些？156
121如何搞好韭菜的水分管理？157
122如何浇好韭菜的封冻水？158
123韭菜如何合理施肥？159
124如何识别与防止韭菜缺素症？160
125如何防除韭菜杂草？162
126如何防止韭菜的连作障害？165
127如何促进韭菜早回根？165
128韭菜“跳根”怎么办？166
129如何防止韭菜倒伏？167
130如何防止韭菜干尖（干梢）？168
131如何防止韭菜叶枯？170
132如何防止韭菜根茎腐烂、死株？171
133如何防止韭菜叶尖变紫死亡？173
134如何防止韭菜鳞茎腐烂？173
135如何防止韭菜黄撮和黄条？174
136植物生长调节剂在韭菜生产上的应用有哪些？175
137怎样收割韭菜？176
138韭菜采后处理技术要点有哪些？178
第三节韭菜主要病虫害防治技术180
139如何识别与防治韭菜霜霉病？180
140如何识别与防治韭菜枯萎病？180
141如何识别与防治韭菜疫病？181
142如何识别与防治韭菜锈病？183
143如何识别与防治韭菜白粉病？183
144如何识别与防治韭菜菌核病？184
145如何识别与防治韭菜病毒病？185
146如何识别与防治韭菜白绢病？186
147如何识别与防治韭菜炭疽病？187
148如何识别与防治韭菜细菌性软腐病？188
149如何识别与防治韭菜灰霉病？189
150如何防治韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆）？191
第四节韭菜简易贮藏技术192
151叶用韭菜的简易贮藏技术有哪些？192
152如何贮藏韭黄？193
153如何大规模贮藏保鲜韭薹？193

第四章洋葱
第一节洋葱栽培技术195
154洋葱露地栽培技术要点有哪些？195
155洋葱地膜覆盖栽培技术要点有哪些？197
第二节洋葱栽培疑难解析199
156洋葱对环境条件的要求有哪些？199
157如何选择洋葱品种？200
158怎样确定洋葱的播种期？201
159洋葱如何播种？202
160怎样加强洋葱苗期管理？203
161洋葱怎样进行穴盘育苗？203
162怎样搞好洋葱的定植？205
163如何防止洋葱缺苗？206
164洋葱如何进行水分管理？207
165洋葱如何进行施肥管理？208
166如何防止洋葱幼苗先期抽薹？210
167如何防除洋葱田杂草？211
168为什么说洋葱鳞茎膨大前要蹲苗？213
169如何识别与防止洋葱缺素症？213
170如何防止洋葱烂头？214
171如何防止洋葱多胞胎现象？216
172如何防止洋葱心腐？217
173如何防止洋葱鳞茎开裂？217
174如何防止洋葱假植时伤热或受冻？218
175如何防止洋葱粗脖子现象？219
176如何防止洋葱漂秧（倒秧）？220
177如何防止洋葱海绵状鳞茎？220
178如何防止贮藏期洋葱鳞茎腐烂和早发芽？221
179如何识别与防治洋葱冻害？222
180如何收获洋葱？222
181洋葱采后处理技术要点有哪些？224
第三节洋葱主要病虫害防治技术226
182如何识别与防治洋葱猝倒病（倒苗、霉根、
小脚瘟）？226
183如何识别与防治洋葱软腐病？227
184如何识别与防治洋葱灰霉病？228
185如何识别与防治洋葱颈腐病（灰色腐败病）？228
186如何识别与防治洋葱炭疽病？229
187如何识别与防治洋葱霜霉病？230
188如何识别与防治洋葱紫斑病？231
189如何识别与防治洋葱白粉病？232
190如何识别与防治洋葱黑粉病？233
191如何识别与防治洋葱锈病？234
192如何识别与防治洋葱小菌核病？235
193如何识别与防治洋葱萎缩病（黄矮病）？235
194如何识别与防治洋葱白腐病？236
195如何识别与防治洋葱干腐病（枯萎病、茎腐病）？237
196如何识别与防治洋葱黑秆腐烂病？238
第四节洋葱简易贮藏加工技术238
197洋葱的贮藏特性有哪些？238
198洋葱简易贮藏技术有哪些？240
199如何加工干洋葱？243
200如何加工洋葱酱？243
201如何加工多味洋葱？244
202如何制作酱洋葱？244
参考文献