黄春慧，生长于苗栗的客家妈妈，因为热爱烘焙与烹饪，因此钻研各式美食。
　　经常为了研究料理，不辞南北征战，为的就是想尝遍各种地道风味美食，从中研究进而融合、变化出独到的创意与巧思。
　　拥有专业证书，曾任烹饪补习班指导老师，至今仍持续于各社区大学推广、分享能在家轻松制作的美味点心及料理。
　　现任苗栗县救国团中西点心糕点班，手作糖果班、月饼伴手礼，年节肉品加工班、热销伴手礼，及苗栗社区大学手作糖果班、手作伴手礼，手作厨房料理、巧手伴手礼等指导老师。
　　著作：《伴手礼自己做》《一学就会的人气小西点》《客家妈妈教你做粿》《来做古早味零食》。

　　《就是爱吃肉》共介绍了73种肉制品的加工方法，如贡丸、咸猪肉、香肠、肉松、肉干等。从家庭制作肉制品的工具、材料讲起，按照制作方法的不同分为乳化类、腌渍&腊肉类、干燥类、调理&冷热卤类、烧烤&烟熏类等，每款都有详尽的文字解说及步骤图，让您学的轻松，做的愉快。

　　卤牛腱、卤牛肚、卤牛筋
　　保存方式：冷冻约14天
　　使用工具：卤锅
　　调味料
　　卤汁-1份
　　米酒-100克
　　材料
　　A牛腱-1个
　　牛肚-1个
　　牛筋-1条
　　B葱-60克
　　老姜-10克
　　做法
　　1卤汁做法参见P25。
　　2将汆烫好的牛腱、牛肚、牛筋，放入沸水中用中火煮熟（水量盖过材料）。
　　3在卤汁锅中，放入煮熟的【做法2】食材及葱、姜、米酒先煮开，改用中小火卤煮60～90分钟，熄火，浸泡入味（图1）。（牛腱、牛肚卤煮时间约60分钟、浸泡40～60分钟；牛筋卤煮时间约90分钟、浸泡40～60分钟，才会软。）
　　4捞出（图2），切薄片食用。将牛腱、牛肚、牛筋清洗干净后，放入沸水中汆烫去除血水，捞出，洗去浮沫。葱、老姜洗净，并将老姜略拍裂。
　　不失败关键
　　·自家食用时，也可将猪腱加入同卤。将猪腱洗净、汆烫去除血水，捞出冲洗去除浮沫，再加入卤锅中煮约30分钟，捞出、切片。
　　·卤牛腱可用来做小菜或牛肉卷饼。
　　肉酱
　　保存方式：冷冻约10天
　　使用工具：锅
　　材料
　　猪瘦肉馅-400克
　　猪肥肉馅-100克
　　调味料
　　细砂糖-30克
　　盐-5克
　　五香粉-0.5克
　　白胡椒粉-1克
　　番茄酱-50克
　　水-100克
　　酱油-50克
　　油葱酥-10克
　　辣椒酱-30克
　　玉米粉-10克
　　准备工作
　　·将猪瘦肉馅与肥肉馅先混合拌匀。
　　·水、玉米粉要先调匀。
　　做法
　　锅内放入猪肉馅先拌炒至肉色变白，加入酱油、番茄酱、细砂糖拌炒匀后，再加入油葱酥、五香粉、白胡椒粉拌炒匀，淋入玉米粉水转小火煮至汤汁略收变稠，最后加辣椒酱煮匀，试味后再加盐调味即可。
　　不失败关键
　　·盐最后试味再加，才不会太咸。辣椒酱的用量可依个人喜好调整。
　　·肉酱前段加的材料酱油、番茄酱本身有咸味，建议辣椒酱于后面阶段加入，避免久煮过咸，也可依喜好决定是否添加。
　　美味手帖
　　拌饭、拌面皆适宜，此外也可用来制作"塔香茄子"或"麻婆豆腐"等。
　　……

飘香千年，历久弥新的好味道
基本器具
基本材料
招重点诀窍做出好味道
基底卤汤制作

Part 1 调理＆冷热卤类
卤牛腱、卤牛肚、卤牛筋
汉堡肉
肉酱
卤味（卤猪大小肠）
卤味（猪头肉、猪耳朵、猪舌头）
综合卤味（鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡肝、鸡心）
五香鸡肫
可乐卤猪蹄
白云凤爪
盐水鸡
盐水鸭
盐水鸭掌、鸭翅
广式醉鸡
风鸡腿
玫瑰油鸡腿
卤水汾蹄
卤水米鸭
豉汁排骨
豉汁凤爪
桶子油鸡

Part 2 腌渍＆腊肉类
咖啡香肠
萝卜干香肠
马告香肠
腐乳香肠
杏鲍菇香肠
辣味香肠
蒜味香肠
孜然香肠
桂花香肠
一口香肠
腊鸭肫
腊肉
腊肠
咸猪肝（湿）
客家咸猪肝（干）
板鸭
咸猪肉
香草咸猪肉
绍兴咸猪肉
马告咸猪肉

Part 3 烧烤&烟熏类
迷迭香烤鸡腿
豉油烧鸡腿
叉烧肉
烧腩（烧肉）
南乳烧鸡腿
烧桂花肠
广式烧鸭
乡村烤全鸡
熏茶鸭
湖南烟肉
五香熏鱼
冰镇熏卤味

Part 4 干燥类
肉丝
海苔芝麻肉酥
原味猪肉条
黑胡椒猪肉条
原味猪肉角
辣味猪肉角
蜜汁猪肉干
柠檬猪肉干
沙茶猪肉干
黑胡椒牛肉干
五香牛肉干
香辣牛肉干
咖喱牛肉干

Part 5 乳化类
当归枸杞贡丸（金）
塔香贡丸（木）、红曲贡丸（火）、竹炭贡丸（水）、咖喱贡丸（土）
原味贡丸
香菇贡丸
福菜贡丸
……