昝林森，西北农林科技大学二级教授，博士生导师。现任西北农林科技大学动物科技学院副院长、肉牛研究中心主任；兼任国家肉牛改良中心主任、教育部肉牛奶牛遗传改良与种质创新团队首席专家、农业部肉牛遗传改良与生物技术育种创新团队首席专家、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、国家畜禽遗传资源委员会牛品种审定委员会委员、中国畜牧业协会常务理事兼牛业分会副会长、中国良种黄牛育种委员会副理事长、中国肉牛经济专业委员会副理事长、中国畜牧兽医学会养牛学分会理事、中国奶业协会理事、陕西省肉牛业工程技术研究中心主任、陕西省现代牛业工程研究中心主任、《中国牛业科学》编委会主任等职。昝林森教授长期致力于肉牛奶牛遗传改良、生物技术育种、健康养殖及产业化工程方面的教学、科研和技术推广工作。主持或主要参加了30余项省部级以上课题研究工作，获省部级以上科技奖17项，在国内外重要学术期刊发表论文400余篇（其中SCI、EI收录70余篇），出版著作教材20余部，获批专利18项，编制国家标准及行业标准50余个。

本书主要结合现代肉牛生产的实际需要，在介绍了肉牛常用饲料的种类和营养特点、肉牛需要的营养物质种类与特点、饲料调制与日粮配合技术的基础上，针对性地重点列举了肉牛不同生理阶段，包括哺乳犊牛、断奶犊牛、育成牛、青年牛及成年牛的饲料配制及配方实例600多例，以及相应的饲养管理要点等。
本书实用性强，重点突出，可供肉牛养殖技术人员、饲料配方人员阅读、参考使用；也可供有关科研单位、农业院校的技术人员和师生阅读、参考。

第一章肉牛饲料配制的基本要领1
第一节肉牛常用饲料的种类和营养特点1
一、粗饲料2
二、精饲料3
第二节肉牛需要的营养物质种类和特点12
一、水分12
二、蛋白质12
三、碳水化合物14
四、脂肪14
五、无机盐14
六、维生素15
七、能量16
第三节饲料调制与日粮配合技术17
一、粗饲料调制技术17
二、精饲料的加工调制29
三、肉牛的日粮配合技术31
第二章哺乳犊牛的饲料配制及配方实例35
第一节哺乳犊牛的生理特点与饲养管理要点35
一、哺乳犊牛的生理特点35
二、犊牛饲养管理要点35
第二节哺乳犊牛开食料营养指标40
一、代乳粉和开食料的区别41
二、犊牛代乳粉的营养指标和质量要求42
三、犊牛开食料的主要营养指标42
四、几种犊牛的代乳粉和开食料配方43
五、使用代乳粉和开食料的注意事项43
六、开食料的特点44
七、开食料的使用44
第三节哺乳犊牛开食料饲料配方44
第三章断奶犊牛的饲料配制及配方实例67
第一节断奶犊牛的饲养管理要点67
一、犊牛的断奶67
二、犊牛的饲养管理要点67
第二节断奶犊牛的营养需要69
第三节断奶犊牛的饲料配方70
第四章育成牛的饲料配制及配方实例91
第一节育成牛的饲养管理要点91
一、育成公牛的饲养管理91
二、育成母牛的饲养管理93
第二节育成牛的营养需要94
一、育成牛的营养需要的确定94
二、育成牛的营养需要量98
第三节育成牛饲料配方100
第五章青年牛的饲料配制及配方实例129
第一节青年牛的饲养管理要点129
一、青年公牛的饲养管理129
二、青年母牛的饲养管理131
三、妊娠母牛的饲养管理132
第二节青年牛的营养需要134
第三节青年牛的饲料配方140
一、日粮配合原则140
二、饲料配方示例141
第六章成年牛的饲料配制及配方实例191
第一节成年牛的饲养管理要点191
一、成年种公牛的饲养管理191
二、成年母牛的饲养管理193
第二节成年牛营养需要195
一、成年母牛的营养需要195
二、妊娠母牛的营养需要196
三、泌乳母牛的营养需要198
四、干乳母牛的营养需要200
第三节成年牛饲料配方200
参考文献248