程金生，男，博士，嘉应学院医学院客家养生保健研究所负责人，学科带头人，硕士生导师，浙西南中药产业联盟理事，美国药师协会会员，美国纳米协会会员.Current Organic Chemistry（IF3.02）课座编辑，Med.Chem.Res.， J.Drug.Oeliv.， Nanomed.， Carbohyd.Polym.， ACSNano等20余家SCI期刊同行评审专家。在国际SCI、El期刊发表论文40余篇，主持获省部级科技成果3项，市级科技成果5项，申请专利7项，出版《手性糖类构建模块》、《养生食品开发》等专著3部。主要从事绿色功能保健食品开发，客家中药方剂学，客家养生学等研究。
　　
　　邹浩元，男，汉族，1957年2月出生，广东梅县人，在职研究生学历，硕士学位，主任医师，1983年8月参加工作，1995年5月加入农工党，现任政协梅州市委员会副主席、嘉应学院医学院院长、农工党梅州市委主委。广东省政协九届、十届委员，省农工党十届、十一届省委委员。主要从事中医养生学等研究，近年来在各级权威期刊发表学术论文48篇，主持“窖家人群中胃癌等常见恶性肿瘤早期防治”等省部级课题3项，获各级科技成果奖13项。

　　《客家养生药膳》所收集客家药膳方均根据药食性味、功能、特点进行科学配伍；每个菜品、汤品既有配方、功效，又有制作方法，《客家养生药膳》图文并茂，一看就会，读者照法制作，可在领略客家美食的同时又达到养生效果。《客家养生药膳》内容丰富多彩，知识性和实用性并重，可供食品、药学等专业本专科及硕士生作为参考书使用，也可以作为养生药膳领域科技工作者，一般家庭成员、厨师等参考使用。

第一章 客家养生药膳基础知识
第二章 客家养生与体质
第三章 客家四季滋补养生药膳方
·客家杂菌煲
·鲤鱼咸菜汤
·红糖生姜暖胃粥
·牛乳树炖土鸡
·红姑炖水鸭
·客家清凉补
·客家娘酒煮鸡蛋
·霸王花蜜枣煲猪肺
·客家娘酒鸡
·牛蒡炖乌鸡
·冬瓜干贝老鸭汤

第四章 客家常见减压及亚健康调理药膳方
·凤爪猪尾汤
·独角金鲫鱼汤
·糯米圆子酒酿蛋花汤
·五指毛桃煲龙骨
·黄瓜瑶柱煲鱼头
·甘蔗粥
·山药糯米粥
·益母草煲鸡汤
·蜂蜜鸡蛋花
·虫草花无花果炖排骨
·灵芝石斛洋参汤
·荷叶杞子蒸水鱼

第五章 客家美容瘦身药膳方
·客家梅菜烩苦瓜
·客家金针菜苦瓜汤
·桑叶瘦肉汤
·土茯苓老龟汤
·玫瑰蜂蜜瘦肉汤
·蜂蜜柚子茶
·龙须茶
·鱼白益母草
·茅根粥
·桑椹粥
·淡竹叶山药粥
·木瓜芦荟炖鸡汤

第六章 客家补益药膳方
·红枣百合南瓜盅
·枸杞鱼胶炖田鸡
·艾叶绒炖乌鸡
·薯圆美肤滋补糖水
·黄芪龙眼炖排骨
·龙眼肉粥
·春笋野菌土鸡汤
·桂圆山药甲鱼汤
·石斛野菊炖水鸭
·花生煲猪蹄
·乳鸽焗饭
·枸杞牛腩汤
·芪枸炖黄鳝
·榴莲壳煲乌鸡汤
·归参炖乌鸡
·当归黄芪煲羊汤

第七章 客家失眠安神药膳方
·客家枣泥酿豆腐
·荔枝炒鸡丁
·粉葛赤小豆花生汤
·客家艾梗老鸡汤
·酸枣仁红枣瘦肉汤
·冬瓜灵芝瘦肉汤
·客家石参根猪骨汤
·桂圆莲子粥
·五叶神安神保肝茶
·莲枣蜂蜜汁
·客家娘酒煮桂圆
·淡竹叶酒

第八章 客家常见清热祛湿、止咳润肺类药膳方
·客家三及第汤
·葛根玉米猪骨汤
·岗梅根瘦肉汤
·溪黄草泥鳅汤
·地胆头鸡汤
·红丝线煲瘦肉汤
·鱼腥草猪肺汤
·矢藤赤豆猪骨汤
·猪肝苋汤
·鸡骨草猪横脷汤
·独脚金排骨汤
·萱草肉沫酿苦瓜
·客家仙人炍t
·苦斋猪肚汤

第九章 客家常见疾病预防调理药膳方
·天麻红花猪脑汤
·玉米须三七花煲猪心
·蛹虫草芋蒸鸡汤
·玉荷汤
·瓜皮蕉皮茶
·五叶神蒸鲫鱼
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参考文献