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书       名 :
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文献来源:
出版时间 :
如何才能吃得放心、安全:食品安全知识漫谈
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787109137264
  • 作      者:
    蒋林树[等]编著
  • 出 版 社 :
    中国农业出版社
  • 出版日期:
    2012
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内容介绍
    《如何才能吃得放心、安全:食品安全知识漫谈》主要阐述了什么是食品污染;各类食品污染都存在于哪些方面;我们日常生活中有哪些食品污染问题需要注意以及怎样预防;多种日常食品的选购与储存要点;儿童食品的安全与营养;食物中毒的分类及预防等几个方面的内容。笔者希望通过本书的阐述提醒人们时刻关注食品安全,帮助大家掌握基本的食品安全知识,正确远离“餐桌上的污染”。
    虽然近期的食品安全恶性事件频频出现,但是,在国家重拳出击的同时,作为普通老百姓也能够掌握一些基本的安全知识,共同抵制食品危险,相信我们的生活质量会进一步得到提高。
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精彩书摘
    (2)儿童吃甜食多了会有什么危害
    很多孩子都酷爱吃甜食,殊不知,孩子吃多了甜食也会影响身体发育。比如,夏日饮品中富含糖分,孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在日常生活中,家长会在很多时候用饮料代替白开水督促孩子多喝水,然而,许多饮料中缺乏孩子生长发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响孩子吃正餐,造成营养不良,所以每天喝饮料要适量。过量摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上,这无疑加大了孩子患病的可能性。过量摄取糖分会出现儿童的肥胖、性格怪僻、易骨折等严重后果,所以一定要引起家长高度的重视。
    (3)儿童不宜多吃的食物有哪些
    儿童的食品范围是小于成人的食品范围的。儿童不宜多食以下食物:糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生;食用过量“垃圾食品”以及甜食的危害前面已谈到过;纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失,已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃发、体内缺钾和钙的儿童病例。
    (4)如何分辨劣质果汁饮料
    细心的消费者会发现,目前很多的果汁饮料包装上都写着“允许有少量的果汁沉淀”等字眼,这样,劣质饮料与果汁鱼龙混杂,让不法商贩找到了很好的借口。我们在挑选果汁饮料时,除了要到正规商店,而且要注意以下几点:
    首先看色泽,如果是带果肉的饮料,可以看见不规则的细微果肉,这种饮料是可以有沉淀出现的。如果是不带果肉的透明型饮料,应色泽清澈透明,无任何悬浮物和沉淀物;不透明型的饮料,应均匀不分层,液体不浑浊。
    其次看包装,看外包装上是否有QS标志,是否清楚标明商品名称,厂名、厂址、主要成分、生产日期、保持期等信息。还应仔细查看外包装是否完好无损,软包装要手捏不变形,瓶盖、瓶身不能有凸起、膨胀现象。瓶装或罐装的盖子和瓶身不能有糖渍、污物。
    (5)孩子经常喝果汁好吗
    给孩子买果汁喝是当下很多年轻家长的选择,而且从健康角度考虑,很多家长选择纯天然果汁。殊不知,越来越多的医生、科学家认为,多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象,与喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品,没什么差别。果汁和牛奶、白开水相比,我们宁可选择后两者。
    (6)让孩子远离有害小食品
    细心的人们会发现,在很多学校的周边小商店或小摊都在销售“5毛”、“1块”等廉价的小食品,如牛板筋、牛肉干、豆腐干……因为廉价、品味重、好奇等原因,这些小食品成为很多孩子放学后必买食品。殊不知,这些小食品多为“三无”产品,而且大都含有非法添加成分。家长和孩子一定要提高警惕。
    ……
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目录
编者的话
第一章 以案说法话安全
过年饺子怎么毒死了全家人
一根甘蔗让小女孩瘫痪30年
瘦肉上的“肥肉粒”这么可怕
莫名的头痛竟然是颅内长虫

第二章 了解生活中的食品污染问题
什么是食品污染
谈谈生物性污染——寄生虫与腐败菌的入侵
谈谈化学性污染——预防有毒化学物质的威胁
谈谈物理性污染——了解那些看得见和看不见的危害

第三章 如何预防家庭中的食品污染
搞好环境卫生,谨防病从口入
安全饲养宠物,陪伴还要有距离
关注厨房隐患,生熟分开保安全
厨房用品常消毒,卫生安全有保障
保存食品要低温,冰箱不是保险箱
洗菜方法很重要,完整洁净保营养
慎用塑料制品,避免包装污染
油脂氧化很常见,低温避光保新鲜

第四章 日常食品的选购与保存
粮油及调味品的选购与保存
蔬菜水果的选购与保存要点
肉及肉制品的鉴别方法
禽及禽蛋类产品的鉴别
水产品的鉴别方法
豆制品、乳制品、饮品的选购及食用注意事项

第五章 食物中毒以及应对方法
什么是食物中毒
食物中毒的常见原因
如何预防食物中毒
常见的易导致中毒的食物
在家庭中预防和处理食物中毒事故的常识

第六章 儿童的食品安全及饮食营养
洋快餐带来的安全问题
一些儿童食品的安全隐患
营养品过量的毒、副作用
挑选儿童食品的注意事项
青少年各成长阶段的饮食营养

第七章 合理营养与健康饮食
平衡膳食与健康饮食
合理的饮食习惯
几类饮食误区
日常生活中饮食及卫生误区
参考文献
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