1．谨防现代“炼丹术”
——根据北京市营养源研究所“东方倍力”专家在老年大学讲座的录音稿整理
拥有健康是今天每一个人的梦想。长生不老也曾是古人的追求和梦想。
在古代，许多帝王为了长生不老，期望能通过无限的生命来延续无上的权力，继续享受荣华富贵。由于科学不发达或别有用心，一些道士尝试一种延年益寿的良方——炼丹术，结果这些帝王不仅没有长命，大都死的还更早。据史料记载，仅唐朝死于炼丹术的皇帝就有6位。今天，虽然炼丹术已经消亡，但健康的误区依然在伤害着我们。
极为鲜活的例子莫过于曾今一度闹得沸沸扬扬的“绿豆”事件。有些人的一句话在媒体的包装造势下，就成了绿豆包治百病，结果出现了大家纷纷抢购绿豆，绿豆价格上涨，堪比肉价的现象。这个事件只是一个典型，其实类似事件如吃活泥鳅等也不乏存在。这些事件的出现，结果是我们无缘无故的把钱花掉，却得不到健康。因此，追求健康，不能谁说的都听，应该有理性意识，辨别真伪。
现在人们常说的“七八分饱”这句话对吗？估计好多人都会说是对的。但事实是，这句话并不完全对。因为，随着年龄的增长，老人消化吸收功能减弱，利用率降低，经常出现营养不足。老人应该控制脂肪，也就是油。但要保证蛋白质、蔬菜、必要的粮食的充足供给。老人刻意的七八分饱就有可能会营养不足，免疫低下，易发疾病。不是每个人都要提倡七八分饱的。不是有句话说“老人能吃是个宝”、“老人健康全靠饭撑着”吗？
有人说，植物蛋白比动物蛋白好。这句话对不对呢？大部分人会说对的。为什么呢？因为他们听的植物蛋白生产厂家的宣传多了。医生会怎么说呢？不同的医生站的角度不一样，比如循环科、心血管科的医生会告诉你，植物蛋白好，而肝肾科的医生会说动物蛋白好。医生是基于他的职业特点来区分的，植物蛋白携带的是不饱和脂肪酸，对于高脂血症患者和心脑血管疾病患者会好一点；而肝肾科医生考虑的是蛋白质在代谢过程中对肝肾的负担问题。因为，植物蛋白在代谢的过程中会产生更多的不平衡氨基酸，会加重肝肾的负担，而动物蛋白就好的多。所以，当病人进入肝昏迷、肾衰竭的时候，是禁止使用植物蛋白的。因此，不同的情况对蛋白的要求也是不一样的。正确的理解是在人体的代谢过程中，不是植物蛋白好也不是动物蛋白好，而是复合在一起的最好，最标准的就是母乳化氨基酸谱的最好。
再比如，老人健康大步走，对不对呢？我们说对70岁以上的老人不适合，一个是他年纪大了，平衡能力差容易出现跌倒；第二是脚后跟骨关节负荷增加带来的骨质增生。因此，健康大步走也是有条件的，它更适合中青年人的锻炼。也有人说多运动更健康，对不对？答案是不对的。我们知道，运动过程中要消耗大量的营养，如果营养不能保证供给，就会出现一种症状，我们叫它运动免疫抑制。这种抑制使得运动者免疫力下降，各类感染等疾病发生率升高。我们曾经做过一个关于癌症病人康复的课题，在康复的过程中，癌症病人每天要求运动两个小时，但有的癌症病人会运动3、4个小时，极端的还有运动5、6个小时。结果就发现一个现象，过度的运动缩短了存活时间。我们又进行了一个研究，结果发现，人体营养获得、储存都有一定的量，由于过度的运动要消耗更多的营养，这个时候免疫细胞所需营养就跟不上。免疫营养不够，能够和癌症细胞作斗争的免疫细胞力量就弱，反而促进了癌症细胞生长。所以，运动是在营养保证的情况下促进健康；当营养不能保证的时候，运动经常是适得其反。生活中，我们经常会听说，有的老同志好不容易出院回来，想通过多运动一点促进健康，结果运动太多又住院了，其实也是这个道理。
除了这些，我们还会经常听到，老年爬山、爬楼梯锻炼好，每周运动三次、食物相克传说、酸性体质理论、小分子水试验、纳米杯的广告等等。对于这些“新时代的炼丹术”，其中有些根本就是错误的东西，有些则是传播不完整的观念和理论。
那么，我们究竟应该听谁的？听医生的？运动教练的？厨师的？还是营养专家的？正确的方法是，我们要有辨别的去听，医生更擅长的是诊病和治疗；运动教练擅长的是运动健身；厨师擅长的是把菜做的色香味俱全；营养专家擅长的是营养干预。当他们讲擅长的知识时，我们要努力学，讲他专业之外的一些知识时，我们消费者要警惕的听，仅供参考。正所谓术业有专攻，没有万能的人。
总之，面对社会上各种各样的“学说”，大家要学会自我保护，要听政府的，要听科学的，要听专业专家的。明白了这个道理，我们就能少犯一半的错误。
2．正确认识养生
——根据北京市营养源研究所“东方倍力”在北京人民广播电台“东
方倍力健康家园”栏目的录音稿整理
目前，养生已经成为人们普遍关注的一个社会热门话题。但很多人对养生的盲目追求，结果是往往投入大量的金钱和精力，却弄巧成拙，无病添病。
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