二、冬葱栽培
1．品种选择
选择抗逆性和抗病虫性强、适应性好、产量高、耐贮存、品质和商品性好的优质抗性品种。优质大葱的标准：植株完整、紧凑、无病虫害，叶肥厚，叶色深绿，蜡粉层厚，成品叶身和假茎长度比约1．2～1．5：1；假茎长40厘米，直径2厘米左右，洁白、致密。手握大葱假茎基部，能保持植株挺立5秒钟以上。常用品种有章丘大葱、赤水孤葱、大梧桐、元藏、吉藏、白树、小春、九条等。
2．栽培时间
有露地春播育苗和露地秋播育苗两种栽培方式。秋播大葱土地利用率较低，占用苗圃地时间较长，大葱栽植地春季前茬不能种植其他作物，且越冬管理较为费工，因此目前秋播面积较小。
春播育苗一般在3月份播种，6月底至7月初定植，正好利用小麦、蚕豆、大蒜等作物茬口，生长盛期在秋凉季节，10月底可作为鲜葱和贮干葱越冬供应市场。一般在当地土壤夜冻日消、地面消冻15厘米时顶凌播种。由于没有先期抽薹的威胁，而且育苗期短，易于管理。春播育苗可以有效增加复种指数，提高农田土地利用率。
3．播种育苗
（1）苗床准备
大葱苗床地应选择靠近水源、背风向阳、土质疏松、有机质丰富、肥沃平坦的田块，切忌在同一块地连茬育苗，应选3～5年内未种植过葱蒜类蔬菜的地块。大葱种子小，种皮坚硬，吸水力弱，种子萌发慢，子叶弓形出土阻力大，且拉弓至伸腰阶段土壤缺水板结，幼苗根系极易枯死。因此，精细整地是保证大葱苗齐、苗壮的先决条件。整地时，首先清除前茬作物的枯枝落叶和杂草，深翻细耙。在翻地的同时，每亩苗床地施入4000～5000千克充分腐熟的优质农家肥，随即深翻，使肥料与土壤混合均匀。也可适量掺入磷肥，每亩施20～30千克过磷酸钙。秋播苗床整地时，可亩施尿素20千克。
大葱苗床与大田栽培面积的比例一般为1：8～10。苗床作成宽l米、长8～10米的畦，畦埂宽度25厘米左右。要求畦平、埂直、土松。一般秋播育苗播种前7天将畦面浇水漫灌，润透苗床。冬前在畦面浇一次冻水，做到底墒充足。
（2）种子处理
播种前要测定种子发芽率和发芽势，以便确定播种量。发芽率在90％以上的种子，播种量一般为每亩3～4千克，稀播不间苗的播种量以1．5～2千克为宜。根据计划播种量和计划生产面积确定用种量。大葱可干籽播种，也可浸种催芽后播种。具体方法：先用30℃左右温水浸种12小时，并将种子用清水淘洗干净，然后将种子沥干水装入布袋或瓦盆中，在15～20℃温度下催芽。浸种期间每12小时换一次水，保持水的清洁和溶氧充足，并稀释和消除萌发抑制物质的影响。催芽期间每天淘洗种子1次，并经常翻动种子，使各部分种子受热均匀，并排除二氧化碳，供给新鲜空气，一般3～4天种皮拱破即可播种。播前也可先进行种子消毒处理。具体做法是：将大葱种子在40％甲醛300倍液中浸泡3小时，捞出用清水冲洗净，晾干后播种；也可将大葱种子用0．29／6高锰酸钾溶液浸泡20～30分钟，捞出用清水洗净，晾干后播种。
（3）播种方法
播种方法有撒播和条播两种。撒播是先在播种畦内将表1～2厘米土起出，打细，堆放在畦埂或畦外。如果土壤墒情不足，可畦内灌足水，或用喷壶将畦面湿润，待水渗入土壤后把种子均匀撒上，再覆土1～1．5厘米。这种做法墒情好，覆土不板结，覆土均匀，出苗率较高。当土壤墒情好时，也可不灌水，先撒种，再盖土、踩实，这叫干播法。条播又叫沟播，是在畦内按15厘米左右的行距开深1．5～2厘米的浅沟，种子播在沟内，耧平畦面，踩实后浇水。播后立即覆盖地膜或稻（麦）秸，当70％幼苗顶土时，再撤除床面覆盖物。
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