杨洪强，果树学博士，山东农业大学教授、博士生导师，兼任山东省高校果树生物学重点实验室主任等。主要从事果树生理生态和果品安全教学与科研，主持完成国家和省部级科研课题10余项，独立编著《有机园艺》、《生态果园必读》，主编《苹果根系研究》、《绿色无公害果品生产全编》及《无公害农业》等专著和国家规划教材8部，发表学术论文150余篇，获国家授权专利8项、省部级科技奖励2项。
　　
　　范伟国，果树学博士，山东农业大学副教授，主要从事果树栽培学教学和科研，主编《细说苹果园土肥水管理》，参编《苹果根系研究》等，发表论文40余篇，获国家授权专利3项、省厅级科技奖励2项。
　　
　　接玉玲，果树学博士，主要从事果树生理生态研究，参编《山东果树》、《苹果学》等专著，发表论文30余篇，获国家授权专利6项、省厅级科技奖励3项。

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》系统介绍了有机水果的生产技术和要求、水果生物学特性、有机果园规划与建立、果园土壤有机化培肥、有机果园施肥与耕作、果园仿生栽培与水土保持、果园节水灌溉与生态化管理、果树整形修剪和病虫草害的安全控制、有机水果的采摘与采后处理，以及苹果、梨、桃、葡萄和草莓的有机栽培技术等。
　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》可供广大果农、有机果品生产企业、有机农业和果品质量安全管理与推广人员、水果经营管理人员以及水果生产和有机农业爱好者阅读参考，也可作为大中专院校相关专业师生学习参考用书。

　　果园猪舍最好依附山地台阶或其他建筑高于沼气池并与其相配套，形成粪尿自动人池。猪舍坐北朝南或坐西北朝东南，有利于冬季避开寒风保持温暖，夏季吹进东南风保持凉爽；其次舍内地面要高于舍外地面并保持一定坡度，有利于舍内干燥和粪尿自流。建在太阳能猪舍的地下，全部采用粪便连续厌氧发酵工艺，启动时一次完成投料，运行时自流进出。
　　在果园内配套水窖，除供沼气池、园内喷药及人畜生活用水外，还可在缺水时期提供果树灌溉用水。果园配套节水滴灌保墒设施，是多蓄、少耗、巧用水的有效办法。在有库、井、站等灌溉条件的果园配套渗灌设施，可扩大数十倍灌溉面积。在每666.7m2果园覆盖750kg左右的麦草或秸秆，可多蓄水130m3，相当于二次灌溉或100mm的自然降水。在果园种草覆盖，可以起到保墒抗旱、增草促畜、肥地改土的作用。
　　（三）果园种草养禽
　　一个完整的生物链包括植物、动物和微生物，果园或菜园主要是植物生产，需要增加动物和微生物因素才能将生物链衔接起来。兴建沼气池和堆肥腐熟强化了微生物的作用，动物因素的作用可以通过适当养殖来发挥。果园种草养家禽可以充分利用园内的资源，并可控制杂草、虫害，家禽的排泄物还是优质的肥料，可“产蛋、产粪、除草、灭虫”一举多得。
　　该模式是在果园生草、果树行间散养家禽（鸡、鸭、鹅等），家禽在果园内采食青草、草籽和昆虫，禽粪返施果园肥地。禽类食量大，喜欢啄食果园内的金龟子、吉丁虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎等多种害虫，还可抑制和清除杂草等；而且禽粪中含有氮、磷、钾等是果树生长所需要的营养物质，也是优质有机肥，可改良土壤，培肥地力，促进果树的生长发育，还可以用来喂猪，营建起“果树－家禽取食园中虫草－家禽粪肥园养树滋草－树阴为家禽避雨挡风遮炎日”的完整生态链，从而有效利用家禽粪便，并减少粪便和化学物质对环境的污染。
　　该模式下种植的草类应是禽类（如鸡）喜食的牧草品种，如黑麦草、菊苣、紫花苜蓿、三叶草、百麦根等。禽类种类和品种应根据禽类的适应性和市场需求确定，要选择适应性强、耐粗放、行动灵活、抗病力和觅食能力强的本地种类和品种。园内要有清洁、充足的水源，以满足家禽的饮水需要。果园内需要限定家禽活动范围，定期消毒，做好免疫和疾病防治；还要根据禽类多少和果园面积搭建一些避雨棚，注意禽类的调教和管理，严防禽类中毒。还要注意牧草的管理与利用，合理轮牧，及时补种牧草，增强草地保养和恢复。
　　……

第一章 有机水果的生产要求
第一节 有机水果与有机农业的特征
第二节 有机水果生产特点和原则
第三节 有机水果生产遵循的原理
第四节 有机农业标准

第二章 果树基本生物学特性
第一节 水果的类型和营养特点
第二节 果树主要器官的基本特性
第三节 开花坐果与果实发育
第四节 果树的生命周期

第三章 有机果园的规划与建立
第一节 有机水果对生产区域的要求
第二节 有机果园的规划
第三节 树种和品种选择
第四节 苗木选择与壮苗定植
第五节 常规果园向有机果园的转换

第四章 果园土壤有机化培肥
第一节 果园土壤的特点和性质
第二节 土壤培肥与培肥物质
第三节 土壤有机化培肥技术
第四节 有机堆肥和植物源营养液的制作

第五章 有机果园的施肥技术
第一节 有机水果施肥原则和要求
第二节 施肥量和施肥时期的确定
第三节 有机水果施肥方法

第六章 果园耕作与仿生栽培
第一节 果园地面覆盖技术
第二节 果园耕作与间作套种
第三节 果园生草栽培
第四节 果园仿生栽培

第七章 果园水土保持与合理灌溉
第一节 果园水土保持技术
第二节 果园灌溉时期和灌水量
第三节 果园节水灌溉方式

第八章 有机果园的生态化管理
第一节 有机果园生态化管理途径
第二节 果园常用生态农业技术
第三节 有机果园中的动物养殖

第九章 果树整形修剪
第一节 果树整形修剪的原则
第二节 果树树形及主要树形的培养
第三节 果树常用修剪方法

第十章 有机果园的病虫草害控制
第十一章 有机水果的采摘与采后处理
第十二章 主要水果有机栽培技术
参考文献