张立，女，1963 年生，安徽人，医学博士，中国中医科学院研究员，教授，著名生命健康学者，中医药专家。生于医学世家，师从多位国医大师、名老中医大家。从事中西医结合及生物医药科研、教学及临床工作 30 余年，有深厚的理论基础和丰富的实践经验，应邀赴多个国家进行讲学和交流，十余年来在各种媒体的健康栏目中传播医药、健康文化和肽的知识，被誉为“健康大使”“央视讲肽第一人”，中国肽文化、肽知识、肽科普“标签式人物”。

肽是蛋白质家族的“百变明星
肽类被列入特医食品国家标准中蛋白质来源
肽的贡献远不止于营养
●抗菌肽—身体抵御细菌、病毒等病原体理想的“第一道防线”
●多肽疫苗一人类抗击病毒的“铠甲”
●抗氧化肽—慢性病的克星
●细胞穿透肽—未来药物发展的方向
●抗癌肽一自带导航功能的“生物导弹”

目　录
第 1 章    21 世纪的营养革命已经来临
第一节　对号入座——算算你的饮食营养
第二节　营养素不足的 N 大危害
一、缺乏蛋白质
二、缺乏脂肪
三、缺乏糖类
第三节　营养不足与营养过剩的矛盾
一、营养不足
二、营养过剩
三、营养不足与营养过剩的误区
第 2 章    补充蛋白质的必备知识
第一节　认识蛋白质
一、身体里蛋白质的样子
二、饮食里蛋白质的样子
三、蛋白质分类
四、蛋白质结构变化
五、人体蛋白合成分五步
六、食物中蛋白质的来源
七、蛋白质的食用量
第二节　补充外源蛋白质的局限性
一、外源蛋白质的过敏反应
二、补充外源性蛋白质常常容易不足
三、蛋白质摄入正常，但其他营养素超标
四、蛋白质摄入过量加重肾负担
第三节　神奇的生命活性物质——肽
一、什么是肽？如何分类
二、氨基酸、肽、蛋白质的关系
三、生物活性肽的特点
四、肽有哪些生理功能
第 3 章    带你了解肽的发展史
第一节　肽与诺贝尔奖的渊源
第二节　肽在国内外的发展现状及展望
一、肽在国外的发展现状
二、肽在我国的发展历程
三、我国肽的相关政策法规
四、肽的制备技术
五、企业制备多肽的工艺
六、肽的发展趋势及展望
第 4 章    肽从哪里来
第一节　内源性肽与外源性肽
一、几种常见的内源性生物活性肽
二、外源性生物活性肽
第二节　动物肽
一、海洋鱼类肽
二、扇贝肽
三、海参肽
四、其他水生动物肽
五、白蛋白（鸡卵清蛋白）多肽
六、羊胎盘肽
七、鹿茸多肽
第三节　植物来源的多肽
一、大豆多肽
二、藻类肽
三、玉米肽
四、核桃肽
五、银杏果肽
六、其他植物肽
第四节　合成肽
第 5 章    肽有什么用
第一节　肽在医药中的应用
第二节　肽在提高运动成绩中的应用
第三节　肽在化妆品中的应用
第四节　肽在营养支持中的应用
第五节　肽在保健食品中的应用
第 6 章    人为什么会生病
第一节 人体的构成
第二节 现代人的健康水平
第三节 几乎所有疾病都直接或间接与肽类有关
第 7 章    肽如何改善慢性病
第一节　肽与免疫力
一、内源性免疫调节肽
二、外源性免疫调节肽
第二节　肽与肿瘤
一、肿瘤越来越高发
二、肿瘤的发生机制
三、肽与肿瘤的三大研究成果获诺贝尔奖
四、抗癌肽——自带导航功能的生物导弹
第三节　肽与哮喘
第四节　肽与疲劳
第五节　肽与减肥
第六节　肽与高血压、心脑血管疾病
第七节　肽与高血脂
第八节　肽与糖尿病
第九节　肽与骨质疏松症
第十节　肽与阿尔茨海默病
第十一节　肽与肝损伤
第 8 章    我国对肽类产业的政策支持
一、国家标准
二、肽类专利
三、肽类产业发展政策