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内容介绍

目前，由于化石资源的日趋枯竭以及人类生存对环保、经济可持续发展的要求，如何开发生态协调的工艺过程和产品得到广大科学工作者的关注。化学合成高分子的大量生产和消费，给人类生活带来了便利和品质的提高，但同时也带来了严重的环境问题。与传统化学工业中的合成高分子相比，生物高分子具有许多优良的特性和诱人的功能：具有生物可降解性、生物相容性；直接或间接来源于生物质、而非石油资源，可以实现可持续发展；可在控制条件下大量生产；可进行分子修饰改性。正是由于这些优良特性，生物高分子受到了人们的青睐，特别是微生物合成生物高分子的开发与应用逐渐成为研究的热点。因此生物高分子材料的开发对我国绿色经济和资源环境可持续发展具有非常重要的意义。 《生物高分子：微生物合成的原理与实践》将就微生物合成生物高分子的原理与实践展开论述，为我国微生物合成生物高分子的基础研究和产业开发提供一定的指导。具体内容包括绪论以及涉及γ 聚谷氨酸、ε 聚赖氨酸、结冷胶类多糖、细菌纤维素、透明质酸和聚苹果酸等生物高分子开发和应用方面的内容。 全书内容先进、条理清晰，为生物及材料相关专业的高等院校师生们提供了方便的教学用书，同时也可以作为进入这一科技前沿的科技工作者研究的基础资料，并可供从事生物高分子生产和科研的技术人员、研究人员作为参考书使用。

精彩书摘

许多微生物在生长代谢过程中，能够合成附着在细胞表面或分泌到胞外溶液中的无定形黏液，此即为微生物胞外多糖（exopolysaccharide，EPS），又称微生物代谢胶。微生物多糖按其化学结构不同可分为同型多糖和异型多糖。同型多糖的结构只是由葡萄糖单位连接而成，而异型多糖的结构中除单糖外还含有有机酸，其中糖基单位常为葡萄糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖和岩藻糖等，有机酸常为葡萄糖醛酸和甘露糖醛酸或丙酮酸等，因此又称为酸性多糖。 微生物多糖是一类重要的生物高分子，它以其分子结构多样性、独特的物理学和流变学特性以及使用安全性，在工业生产和生活的许多领域具有广泛的应用价值。20世纪80年代继黄原胶之后，美国Kelco公司陆续发现了一组新型的微生物多糖即结冷胶类多糖，包括结冷胶（Gellan gum S-60）、威兰胶（Welan gum S-130）、鼠李糖胶（Rhamsan gum S-194）、S-88、S-198、S-7、S-657和NW-11，它们具有相同的四糖重复单元主链结构：D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖和L-鼠李糖，只是侧链基团数目和位置有些细微的区别。这些相同的和不同的结构特征相组合，不仅使结冷胶类多糖成为微生物多糖结构和功能研究丰富的资源，而且也赋予了每一成员独特且有用的物理性能。人们普遍认为结冷胶类多糖是近年来最具商业发展潜力的微生物多糖。

第一章绪论 第一节生物高分子 一、生物高分子的种类及性能 二、生物高分子的应用与发展 第二节微生物合成生物高分子的研究现状和发展方向 一、聚氨基酸类高分子 二、微生物多糖 三、聚酯类高分子 参考文献 第二章 γ-聚谷氨酸 第一节概述 一、γ-聚谷氨酸的结构与性能 二、γ-聚谷氨酸的应用 三、γ-聚谷氨酸生物合成的概况 第二节 γ-聚谷氨酸的生物合成原理 一、γ-聚谷氨酸合成的关键酶及研究实例 二、γ-聚谷氨酸的生物合成途径及研究实例 第三节 γ-聚谷氨酸的生产实践 一、γ-聚谷氨酸生产菌株的选育及鉴定 二、γ-聚谷氨酸发酵工艺 三、γ-聚谷氨酸的分离提取及产品质量指标 第四节 γ-聚谷氨酸的应用实践 一、在水处理领域中的应用 二、在化妆品领域中的应用 三、在医药领域中的应用 四、吸水树脂的制备及农业应用初探 五、作为肥料增效剂的初步应用研究 六、γ-聚谷氨酸酯类衍生物的制备与应用 参考文献 第三章 ε-聚赖氨酸 第一节概述 一、ε-聚赖氨酸的结构与性能 二、ε-聚赖氨酸的应用 三、ε-聚赖氨酸生物合成的概况 第二节 ε-聚赖氨酸的生物合成原理 一、ε-聚赖氨酸合成的关键酶 二、ε-聚赖氨酸代谢途径分析- 第三节 ε-聚赖氨酸的生产实践 一、ε-聚赖氨酸生产菌株的选育及鉴定 二、ε-聚赖氨酸发酵工艺条件优化 三、ε-聚赖氨酸的分离提取及产品质量指标 第四节 ε-聚赖氨酸的应用实践 一、在食品防腐领域中的应用 二、作为食疗剂在保健食品中的应用 三、在医药领域中的应用 四、作为吸水树脂中的应用 五、在生物科学研究中的应用 参考文献 第四章结冷胶类多糖 第一节概述 一、结冷胶类微生物多糖的结构与性能 二、结冷胶类微生物多糖的应用 三、结冷胶类多糖生物合成的概况 第二节结冷胶类多糖的生物合成原理 一、结冷胶类多糖合成的关键酶及其基因 二、利用重组DNA技术提高结冷胶类多糖生产菌的生产能力 三、结冷胶类多糖生物合成机理 第三节结冷胶类多糖的生产实践 一、威兰胶生产菌株的选育 二、威兰胶发酵工艺优化及规模化生产 三、结冷胶生产实例 四、威兰胶的分离提取 第四节威兰胶的应用 一、石油工业中的应用 二、自密实混凝土添加剂 三、食品添加剂 四、油墨中的应用 五、其他领域的应用 参考文献 第五章细菌纤维素 第一节概述 一、细菌纤维素的结构与性能 二、细菌纤维素的应用 三、细菌纤维素生物合成的概况 第二节细菌纤维素的生物合成原理 一、细菌纤维素合成的关键酶 二、细菌纤维素的生物合成及调控 第三节细菌纤维素的生产实践 一、细菌纤维素生产菌株的选育及鉴定 二、发酵生产工艺 三、产物的纯化和结构表征 第四节细菌纤维素的应用研究 一、在食品工业中的应用 二、在造纸工业中的应用 三、在高级音响设备振动膜上的应用 四、在医用材料中的应用 五、在化妆品工业中的应用 六、其他应用 七、前景与展望 参考文献 第六章透明质酸 第一节概述 一、透明质酸的结构与性能 二、透明质酸的应用 三、透明质酸生物合成的概况 第二节透明质酸的生物合成原理 一、HA合成的关键酶 二、HA的生物合成及调控 第三节透明质酸的生产实践 一、微生物发酵法生产HA的实例 二、透明质酸的分离纯化 第四节透明质酸的应用研究 一、在医药方面的应用 二、在化妆品中的应用 三、在健康食品和美容方面的应用 四、最新应用研究 参考文献 第七章聚苹果酸 第一节概述 一、聚苹果酸的结构与性质 二、聚苹果酸的应用 三、聚苹果酸生物合成的概况 第二节聚苹果酸的合成原理 一、化学合成法制备聚苹果酸的原理 二、生物合成法制备聚苹果酸的原理 第三节聚苹果酸的生产实践 一、聚苹果酸生产菌株的选育及鉴定 二、聚苹果酸的生产工艺 三、产物的纯化和结构表征 第四节聚苹果酸的应用研究 一、作为药物载体的应用 二、作为生物医学材料的应用 三、作为结构性高分子材料方面的用途 四、其他用途 参考文献

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