莲藕
［别名］藕、莲、荷梗、灵根。
［性味归经］性偏凉，味甘、涩；归心、肺、脾、胃经。
［适用人群］一般人都可食用。
［建议摄入量］每餐200 克。
营养成分一览表（略）
食材解读
莲藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，无不为宝，都可滋补入药，是老幼妇孺、体弱多病者上好的优良食品和滋补佳品。
功效细细说
辅疗热性病症：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来辅疗各种热性病症。
减肥的佳品：莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。
补血、止血：莲藕中含有丰富的维生素K，具有止血的作用，对于淤血、吐血、流鼻血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。莲藕汤有极佳的补血效果，且营养丰富、吸收力好，对于有贫血现象的人或体质虚弱的孩童，应常喝莲藕汤。
选购+储存秘笈
选购莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无损伤、无腐烂、无锈斑、不干缩、未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
将洗净的莲藕放入清水缸内保存，每星期换一次水，可使莲藕2个月仍能保持鲜脆。
搭配提示
相宜的黄金搭配
莲藕+莲子=补肺益气、除烦止血
莲藕+糯米=补中益气、养血
莲藕+百合=润肺止咳、清心安神莲藕+芹菜=消除疲劳
食疗养生有妙招
百合枇杷藕羹
配方 鲜百合、枇杷、鲜藕各30 克，淀粉适量，冰糖少许。
做法及用法 百合洗净撕片；枇杷去核去皮；鲜藕洗净切片。上面3 种食材同煮，将熟时加入淀粉和冰糖，调匀成羹即成。亦可加入少许桂花。
功效 润肺滋阴，生津清热。适用于肺癌手术后或放疗后的滋补。
酸梅藕
配方 嫩藕500 克，乌梅100 克，白糖适量。
做法及用法 洗净后去皮，切成薄片，浸于冷开水中，另取乌梅去核，用水煮得浓缩汁半碗，趁热加入白糖，搅溶成稠状，把藕片从冷开水中捞起，拌入酸梅浓汁即可食用。
功效 此属凉拌吃法，有脆爽、清新特点，对便血、尿血等热病有很好疗效。
鲜藕姜汁
配方 鲜藕500 克，生姜50 克。
做法及用法 将鲜藕及生姜均洗净，剁碎，以洁净纱布绞取汁液。一日内分数次服完。
功效 可用于辅疗夏季胃肠型感冒及肠炎、发热、呕吐、腹痛、泄泻等症。
食疗养生有妙招
美味食谱公开课
翡翠莲藕
材料 鲜藕300克，红椒150克，嫩蚕豆10粒，葱片、姜片各少许。
调料 盐、胡椒粉、香油各1小匙，味精半小匙，醋半大匙。
做法
1.莲藕洗净，去皮，切成块，泡在水里；红椒去籽，切成菱形片；蚕豆用沸水汆烫一下。
2.锅置火上，倒入适量油，油烧至四成热，下入葱、姜片略煸炒，再放入莲藕块，炒至断生。
3.放入红椒片、蚕豆继续炒，待红椒变色时放盐、米醋、胡椒粉炒匀，再放入香油、味精继续炒匀即可。
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