一、基础知识与基本技能<br>1？食用菌属于哪一类生物？<br>2？什么是菌丝？什么是子实体？<br>3？什么叫做发菌？什么叫做出菇？<br>4？什么叫原基？什么叫耳芽？<br>5？如何测量空气相对湿度？<br>6？香菇对水分和空气相对湿度有什么要求？<br>7？木耳、毛木耳、银耳对水分和空气相对湿度有什么要求？<br>8？常见食用菌对光照的要求有何区别？<br>9？碳源在食用菌生长中有什么作用？<br>10？氮源在食用菌生长中有什么作用？<br>11？生长因子与食用菌生长的关系如何？<br>12？什么是矿质营养？它在食用菌生长中起什么作用？<br>13？代料栽培食用菌添加矿质辅料有哪些禁忌？<br>14？代料栽培食用菌如何选择棉籽壳？<br>15？食用菌栽培中如何使用玉米粉？<br>16？怎样调节培养基的pH？怎样测定培养基的pH？<br>17？为什么要消毒？为什么要灭菌？消毒与灭菌有什么区别？<br>18？为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？<br>19？在食用菌栽培中，生物学效率的含义是什么？<br>20？什么是绿色食品？绿色食品产地环境的基本要求是什么？<br>21？什么是无公害食用菌？食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？<br>22？食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？<br>23？怎样使用甲醛进行消毒处理？<br>24？怎样快速消除甲醛残气？<br>25？石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？<br>26？在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？<br>27？怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？<br>28？怎样鉴别和选择塑料袋？<br>29？常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？<br>30？怎样计算和测试培养基的含水量？<br>31？人防工事适于栽培哪些菇类？<br>32？利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？<br>33？利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？<br>34？利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？<br>35？如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？<br>二、菌种制备与质量检测<br>36？什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？<br>37？为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？<br>38？采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？<br>39？选择种耳的标准是什么？<br>40？怎样收集木耳、银耳的孢子？<br>41？怎样将木耳、银耳的孢子培养成菌丝体纯培养？<br>42？采用菌棒分离法培育菌种要经过哪些步骤？<br>43？为什么说菌种不宜多次转管？<br>44？菌种污染率过高应该怎么办？<br>45？液体菌种有哪些特点？<br>46？优良木耳菌种的标准是什么？<br>47？怎样检查菌种质量？<br>48？什么是菌种的低温保藏法？<br>49？怎样利用液体石蜡保藏菌种？<br>50？怎样利用锯末屑保藏菌种？<br>三、香菇<br>51？香菇的栽培方式有哪几种？<br>52？怎样确定代料栽培香菇的生产日程？<br>53？春栽代料香菇有哪些技术环节？<br>……<br>四、黑木耳<br>五、毛木耳<br>六、银耳<br>七、病虫防治<br>八、采收、保鲜与加工<br>附录一 GB 19170—2003香菇菌种1<br>附录二 GB 19169—2003黑木耳菌种1<br>附录三 空气相对湿度对照表1<br>附录四 银耳代料栽培管理工作日程1<br>附录五 NY 5098—2002无公害食品黑木耳1<br>附录六 NY/T 393—2000绿色食品农药使用准则<br>参考文献
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