目录

第一部分 绪论
我国养猪业现状如何？
加入世界贸易组织后我国猪肉生产前景如何？
2002年我国猪肉进出口形势如何？

第二部分 猪的品种与杂交利用
猪的生物学特性有哪些？
猪的经济类型有哪几种，各有何特点？
我国猪种可分为哪些类型，各有哪些代表？
我国培育的猪品种有哪些？
我国引进的优良猪种主要有如此？
什么是专门化配套品系？
专门化配套品系有哪些优点，发展前景如何？
冀合白猪的生产性能如何？
斯格猪的生产性能如何？
长白猪的品种特征有哪些，生产性能如何？
大约克夏猪有什么品种特征，生产性能如何？
杜洛克猪有什么品种特征，生产性能如何？
汉普夏猪有什么品种特征，生产性能如何？
太湖猪有什么品种特征，生产性能如何？
莱芜猪有什么品种特征，生产性能如何？
我国地方猪种与国外品种相比有何优势？
什么叫杂交及经济杂交，有哪些类型？
什么叫二元杂交，有何优缺点？
什么叫三元杂交，有何优缺点？
为什么要大力发展瘦肉型猪生产？

第三部分 猪场建设
第四部分 营养与饲料
第五部分 遗传与育种
第六部分 种猪的选择、淘汰及管理
第七部分 孕期及哺乳期管理
第八部分 仔猪及育肥猪的饲养管理
第九部分 猪粪尿处理
第十部分 猪场日常管理工作
第十一部分 HACCP
第十二部分 优质肉及其质量控制
第十三部分 免疫及消毒技术
第十四部分 部分国家和地区对兽药和添加剂使用的规定
第十五部分 安全体系建设
第十六部分 猪的疫病防治

附录一 中国猪的饲养标准
附录二 食品动物禁用的兽药和其他化合物清单
附录三 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录
附录四 NY5030-2001 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则
附录五 NY5031-2001 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则
附录六 NY5032-2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则
附录七 NY5033-2001 无公害食品 生猪饲养管理准则
附录八 饲料药物添加剂使用规范
参考文献

内容摘要

　　《优质猪肉生产技术问答》主要包括猪的品种与杂交利用、猪场建设、营养与饲料、遗传与育种、猪的饲养管理技术、免疫消毒技术、优质肉及其质量控制、疫病防治及生产技术规范等内容，其中就优质猪肉生产的技术标准及规范作了重点介绍。
　　《优质猪肉生产技术问答》可供广大养猪专业户、规模养猪场技术人员、经营管理人员、大中专院校师生、基层畜牧兽医工作者参考。