《无公害茶的栽培与加工》由中国农科院茶叶研究所的专家编著。《无公害茶的栽培与加工》与《无公害茶园农药安全使用技术》是姐妹篇。主要介绍了无公害茶的概念和发展意义，茶叶生产中的污染，无公害茶园的种植与管理技术，无公害茶的加工技术，无公害茶的包装及贮运，无公害茶的产品质量标准和无公害茶的认证与管理。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，对无公害茶叶生产有重要指导作用。可供广大茶农学习运用，也可供茶叶科技人员和管理人员阅读参考。

    三、发展无公害茶的意义<br>    从保护生态环境，持续发展茶业生产的角度出发，发展无公害茶叶生产具有重要的意义。<br>    （一）符合我国基本国策<br>    实现可持续发展是我国政府的一项基本国策。可持续发展是以控制人口、节约资源、保护环境和提高人民生活水平和生活质量为重要条件的。无公害食品（包括茶叶）生产将为社会提供高品质的健康食品，同时也保护了环境，有利于人民生活水平和生活质量的提高。<br>    （二）以积极的姿态迎接入世后的挑战<br>    我国已经加入世界贸易组织（WTO），这为我国的经济发展带来新的机遇，但也带来了新的挑战。当前欧盟在茶叶进口中所制订的农药最大残留限量标准，实际上是针对我国茶叶出口没置的一项技术壁垒。从2000年7月1日起实行的新标准来看，与2000年7月1日前的标准相比，检验农药的种类有明显扩大，而且限量标准也大幅度降低，要求更加严格。这就为我国茶叶出口带来很大的压力。从2000年7月1日实施新标准前后茶叶中农药残留的检测结果来看，出口茶叶中的化学农药平均有60％左右超标。目前虽然已有大幅度下降，但仍存在较大的压力，是当前茶叶出口的一个瓶颈。无公害茶叶生产的中心内容是减少化学农药的用量，这就从源头上减少了茶叶中农药残留的来源。因此，无公害茶叶生产从当前来讲也是一项刻不容缓的任务。<br>    ……

第一章 无公害茶的概念和发展意义<br>一 无公害茶生产的背景<br>二 无公害茶的含义<br>三 发展无公害茶的意义<br>第二章 茶叶生产中的污染<br>一 化学农药的作用和对茶叶的污染<br>二 化肥的作用和对茶叶的污染<br>三 茶叶中的其他污染物及其来源<br>第三章 无公害茶园的种植与管理技术<br>一 基地的选择<br>二 品种的选择<br>三 开垦和种植<br>四 树冠培育<br>五 土壤管理<br>六 营养管理<br>七 病、虫、草害的控制<br>第四章 无公害茶的加工技术<br>一 厂房要求及卫生条件<br>二 鲜叶的管理<br>三 加工工艺要求<br>四 机器的选择与使用<br>五 工作人员素质及健康<br>第五章 无公害茶的包装及贮运<br>一 包装<br>二 贮存<br>三 运输<br>第六章 无公害茶的产品质量标准<br>一 无公害茶<br>二 绿色食品茶<br>三 有机茶<br>四 有关微生物问题<br>第七章 无公害茶的认证与管理<br>一 绿色食品茶的认证<br>二 有机茶的认证<br>三 有机肥料/生物农药等生产资料的有机认证<br>四 常规茶园的转换<br>编后记