本书全面介绍了健康营养学的相关知识。第一章绪论阐述了健康营养学的概念、起源发展、学科体系、研究方法及实践进展。第二章详细讲解人体所需能量与各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质等，还提及营养物质间的相互关系。第三章围绕合理营养与膳食指南，解读《中国居民膳食指南》并给出实用营养指导。第四章针对不同生理人群，如孕妇、婴幼儿等，介绍其营养与膳食特点。第五章探讨营养评估与干预，涵盖评估方法、干预策略等内容。第六章聚焦食品安全与卫生，涉及污染预防、添加剂使用和食物中毒处理。第七章通过案例分析，包括营养缺乏、慢性病干预等多种案例，加深读者对营养与健康的理解。书后附有参考文献和附录，方便读者进一步学习。

第一章 绪论
第一节 健康营养学的概念
第二节 健康营养学的起源与发展
第三节 健康营养学的学科体系与相关学科
第四节 健康营养学的研究方法与技术
第五节 健康营养学的实践、应用和研究进展
第二章 人体所需能量与营养素
第一节 人体所需能量
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第八节 植物化学物质
第九节 营养物质之间的相互关系
第三章 合理营养与膳食指南
第一节 合理营养的基本概念与原则
第二节 《中国居民膳食指南》解读
第三节 实用营养指导
第四章 不同生理人群的营养
第一节 孕妇的营养与膳食
第二节 哺乳期女性的营养与膳食
第三节 婴幼儿的营养与膳食
第四节 儿童的营养
第五节 青少年的营养与膳食
第六节 老年人的营养与膳食
第五章 营养评估与干预
第一节 营养评估方法
第二节 营养干预策略
第三节 营养教育与传播
第四节 营养政策与管理
第六章 食品安全与卫生
第一节 食品安全概述
第二节 食品污染与预防
第三节 食品添加剂
第四节 食品中毒的预防与应急处理
第七章 营养与健康案例分析
第一节 案例分析概述
第二节 营养缺乏与过量案例分析
第三节 慢性病营养干预案例分析
第四节 特殊人群营养案例分析
第五节 营养与运动表现案例分析
第六节 食品安全与卫生案例分析
参考文献
附录