真菌毒素通过污染各种食品和农产品，对人类和牲畜的健康构成有害威胁。粮食和农业据联合国组织报道，目前真菌毒素影响了全球至少25%的粮食作物。食用受霉菌毒素污染的产品可导致急性和慢性毒性。因此，对真菌毒素脱除在食品安全方面具有重大意义，本书的主要内容包括粮油中主要真菌毒素简介，微生物发酵脱除粮油中真菌毒素，新型材料在粮油中真菌毒素脱除的应用，植物提取物降解粮油中真菌毒素，本书内容对开发与应用更安全、高效、经济的生物脱毒技术具有重要的理论与指导意义，对保障我国食品及饲料安全具有重要作用，并将产生很好的经济效益和社会效益。

第一章 粮油中的主要真菌毒素
第一节 黄曲霉毒素概述
一、黄曲霉菌的发生和分布
二、黄曲霉毒素的化学结构、理化性质及危害
三、花生黄曲霉毒素的侵染途径
四、黄曲霉毒素的限量标准
五、黄曲霉毒素的检测方法
六、黄曲霉毒素的脱毒方法
第二节 玉米赤霉烯酮概述
一、玉米赤霉烯酮的结构与理化特性
二、玉米赤霉烯酮的限量标准
三、玉米赤霉烯酮毒素的脱毒方法
第三节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇概述
一、脱氧雪腐镰刀菌烯醇的结构与理化特性
二、脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量标准
三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇的脱毒方法
四、其他真菌毒素
第二章 微生物发酵脱除粮油中真菌毒素
第一节 白芝黄曲霉毒素B,降解酶的分离纯化及酶学特性研究
一、材料与方法
二、结果与分析
三、讨论
四、结论
第二节 芽孢杆菌降解玉米赤霉烯酮的研究
一、不同孵育时间下芽孢杆菌对ZEN降解的影响
二、降解ZEN活性成分的来源
三、温度、pH值、金属离子对芽孢杆菌降解ZEN的影响
四、污染玉米中ZEN的降解
第三节 猪肠道微生物对DON的体外降解
一、肠道内容物稀释液的制备
二、体外孵育实验
三、样品处理
四、3种毒素的HPLC/MS检测方法的建立
五、DON-3-G的体外降解
第三章 新型材料在粮油中黄曲霉毒素脱除的应用
第一节 不同碳基材料对AFB1吸附性能的研究
一、材料与方法
二、实验结果
三、讨论
四、结论
第二节 沸石基吸附剂的制备及其对AFB吸附性能的研究
实验材料与方法
二、实验结果
第四章 磁性介孔沸石复合材料的制备及其对真菌毒素吸附应用
第一节 材料与方法
一、实验材料
二、仪器设备
三、材料的制备
第二节 磁性介孔沸石复合材料的表征
一、Fe3O4/zeolite-0和Fe3O4/zeolite-2的FTIR表征
二、Fe3O4zeolite-0和Fe3O4/zeolite-2的SEM表征
三、Fe3O4zeolite-0和Fe3O4/zeolite-2的BET表征
四、Fe3O4zeolite-0和Fe3O4/zeolite-2的VSM表征
五、小结
第三节 磁性介孔沸石复合材料对花生油中AFB1吸附
一、单因素实验
二、方法验证
三、实际样品的测定
四、磁性介孔沸石复合材料的吸附机理
五、小结
第四节 磁性介孔沸石复合材料Fe3O4/zeolite-2吸附玉米浆中三种真菌毒素的研究
一、不同吸附条件对Fe3O4/zeolite-2吸附真菌毒素性能的影响
二、Fe3O4/zeolite-2吸附真菌毒素的等温吸附曲线
三、FegOs/zeolite-2吸附真菌毒素的吸附动力学模型
四、3种真菌毒素在玉米浆中的竞争吸附
五、Fe3O4/zeolite-2的可重复利用性
六、小结
第五章 植物提取物降解真菌毒素研究
一、材料与方法
二、结果与分析
三、小结
参考文献