随着人口老龄化的加剧和人们健康意识的提升，大豆肽作为一种新兴的营养补充剂，受到了越来越多人的关注。《大豆肽的功能性应用》全面探讨了大豆肽在调节多种疾病方面的积极作用，如在免疫系统、炎症反应、慢性焦虑、睡眠质量、肌肉萎缩、伤口愈合、心血管健康、益生菌活性、热应激反应以及肺部感染等方面的积极影响。 本书旨在通过对大豆肽基本理论和最新实验成果的深入分析，为读者提供一个全面的视角，使读者更好地了解大豆肽的潜在价值。书中不仅介绍了大豆肽的相关科学原理，还提供了丰富的实证数据，为预防和治疗退行性疾病提供科学依据和相关参考解决方案，希望能够促进大豆肽在营养补充和疾病预防领域的应用与发展。 本书适合食品行业的研究人员及企业相关技术人员、食品专业的研究生及教育工作者阅读参考。

第1章 大豆肽对免疫力的调节作用
1.1 引言
1.1.1 免疫调节对人体健康的重要性
1.1.2 肽对免疫力调节作用的研究现状
1.1.3 本章研究内容与意义
1.2 研究方法
1.2.1 大豆肽的制备
1.2.2 大豆肽的SDS-PAGE分析
1.2.3 大豆肽的分子量分布
1.2.4 大豆肽的氨基酸组成分析
1.2.5 负氮平衡老年小鼠模型的制备
1.2.6 小鼠氮代谢的测定
1.2.7 小鼠血清蛋白含量的测定
1.2.8 金黄色葡萄球菌的培养
1.2.9 小鼠分组与处理
1.2.10 小鼠免疫器官指数的测定
1.2.11 小鼠血清免疫球蛋白含量的测定
1.2.12 小鼠促炎性细胞因子含量的测定
1.2.13 小鼠血清趋化因子的测定
1.3 研究结果
1.3.1 大豆肽的SDS-PAGE分析
1.3.2 大豆肽的分子质量分布
1.3.3 大豆肽的氨基酸分析
1.3.4 负氮平衡老年小鼠模型的构建
1.3.5 大豆肽对小鼠免疫器官指数的影响
1.3.6 大豆肽对小鼠血清免疫球蛋白水平的影响
1.3.7 大豆肽对小鼠血清促炎性细胞因子水平的影响
1.3.8 大豆肽对小鼠血清趋化因子水平的影响
1.4 研究结论
参考文献
第2章 大豆肽对炎症的预防作用
2.1 引言
2.1.1 炎症预防对人体健康的重要性
2.1.2 肽对炎症预防作用的研究现状
2.1.3 本章研究内容与意义
2.2 研究方法
2.2.1 不同序列组成大豆肽的制备
2.2.2 蛋白含量测定
2.2.3 水解度测定
2.2.4 分子量测定
2.2.5 不同序列组成大豆肽质谱测定
2.2.6 细胞培养
2.2.7 脂多糖诱导浓度选择和肽预防浓度的选择
2.2.8 不同酶解方案下大豆肽营养干预的保护作用
2.2.9 炎症因子和趋化因子的测定
2.2.10 蛋白免疫印迹
2.3 研究结果
2.3.1 大豆蛋白在不同酶解工艺下的水解度分析
2.3.2 大豆分离蛋白在不同酶解工艺下的分子质量分布分析
2.3.3 大豆分离蛋白在不同酶解工艺下所得大豆肽的序列组成差异
2.3.4 大豆分离蛋白在不同酶解工艺下所得大豆肽的序列特征差异
2.3.5 不同酶解方案下大豆肽对RAW264.7细胞的炎症保护作用
2.3.6 不同酶解工艺下大豆肽序列特征差异对炎症预防作用的影响
2.4 研究结论
参考文献
第3章 大豆肽对慢性焦虑的调控及作用机制
3.1 引言
3.1.1 抗焦虑对人体健康的重要性
3.1.2 抗焦虑肽的研究现状
3.1.3 本章研究内容与意义
3.2 研究方法
3.2.1 小鼠饲料的制备
3.2.2 小鼠焦虑模型的构建
3.2.3 小鼠的分组及处理
3.2.4 神经行为学实验
3.2.5 免疫组织化学
3.2.6 小鼠脑组织中神经递质水平的测定
3.2.7 生化指标的测定
3.2.8 蛋白质印迹分析
3.2.9 小鼠血清代谢物的非靶代谢组学分析
3.2.10 实时荧光定量聚合酶链式反应（RT-qPCR）
3.2.11 小鼠盲肠内容物中肠道微生物分析
3.2.12 小鼠盲肠内容物中短链脂肪酸的测定
3.3 研究结果
3.3.1 大豆肽营养干预对小鼠焦虑样行为的影响
3.3.2 大豆肽营养干预对小鼠海马体神经元兴奋性的影响
3.3.3 大豆肽营养干预对小鼠脑组织中神经递质水平的影响
3.3.4 大豆肽营养干预对小鼠海马体小胶质细胞的影响
3.3.5 大豆肽营养干预对小鼠脑组织中炎症因子水平的影响
3.3.6 大豆肽营养干预对小鼠脑组织中BDNF水平及BDNF-TrkB-CREB通路的影响
3.3.7 大豆肽营养干预对小鼠血清中HPA轴激素的影响
3.3.8 大豆肽营养干预对小鼠血清中代谢物的影响
3.3.9 大豆肽营养干预对皮质酮合成分泌通路中基因表达的影响
3.3.10 大豆肽营养干预对小鼠盲肠内容物中肠道菌群的影响
3.3.11 大豆肽营养干预对小鼠盲肠内容物中短链脂肪酸的影响
3.3.12 相关性分析
3.4 研究结论
参考文献
第4章 大豆肽对睡眠的改善作用
4.1 引言
4.1.1 睡眠对人体健康的重要性
4.1.2 肽对睡眠改善的研究现状
4.1.3 本章研究内容与意义
4.2 研究方法
4.2.1 实验动物
4.2.2 果蝇的睡眠监控
4.2.3 果蝇头部RNA提取和实时荧光定量PCR
4.2.4 果蝇头部GABA、5-HT、Glu和His的测量
4.2.5 戊巴比妥钠诱发的睡眠试验
4.2.6 脑神经递质含量的测定
4.2.7 蛋白质印迹
4.3 研究结果
4.3.1 大豆肽对果蝇睡眠时长的影响
4.3.2 大豆肽对果蝇生物钟基因的营养调节
4.3.3 大豆肽对果蝇睡眠调控相关神经递质合成基因的营养调节
4.3.4 戊巴比妥钠诱发的睡眠试验中大豆肽的作用
4.3.5 小鼠脑中神经递质水平分析
4.3.6 大豆肽对TPH蛋白表达的影响
4.3.7 大豆肽对AANAT、MT1、MT2蛋白表达的影响
4.4 研究结论
参考文献
第5章 大豆肽改善血糖功能性