新疆作为我国特色水果的主要产区，水果制品的产量和贸易量都高居国内前列，巴旦木、核桃、开心果等干果和葡萄干、红枣、无花果、枸杞等新疆特色水果干制品等产品中含有大量葡萄糖，维生素C、核黄素、脂肪酸、氨基酸、矿物质等多种营养物质，具有良好的营养价值。 本书对新疆特色干果及水果制品的种类、检验方法进行了分类详细介绍，可为种植企业、经营贸易企业以及相关科研单位在种植、经销以及产品研发方面提供系统的参考。也在一定程度上助力了水果产业的高质量发展。

1 新疆葡萄干
1.1 简介
1.2 制干工艺
1.3 产地
1.4 主要制干品种
1.5 营养成分
1.6 功效
1.7 禁忌
1.8 选购技巧
1.9 国内外研究进展
参考文献
2 新疆红枣
2.1 简介
2.2 制干工艺
2.3 产地
2.4 主要品种
2.5 营养成分
2.6 功效
2.7 禁忌
2.8 选购技巧
2.9 副产品
2.10 国内外研究进展
参考文献
3 新疆杏干
3.1 简介
3.2 制干工艺
3.3 产地
3.4 主要品种
3.5 营养成分
3.6 功效
3.7 禁忌
3.8 选购技巧
3.9 副产品
3.10 国内外研究进展
参考文献
4 新疆核桃
4.1 简介
4.2 制干工艺
4.3 产地
4.4 主要品种
4.5 营养成分
4.6 功效
4.7 选购技巧
4.8 禁忌
4.9 副产品
4.10 国内外研究进展
参考文献
5 新疆巴旦木
5.1 简介
5.2 制干工艺
5.3 产地
5.4 主要品种
5.5 营养成分
5.6 功效
5.7 禁忌
5.8 选购技巧
5.9 副产品
5.10 国内外研究进展
参考文献
6 新疆枸杞
6.1 简介
6.2 制干工艺
6.3 产地
6.4 主要品种
6.5 营养成分
6.6 功效
6.7 禁忌
6.8 选购技巧
6.9 副产品
6.10 国内外研究进展
参考文献
7 新疆无花果
7.1 简介
7.2 制干工艺
7.3 产地
7.4 主要品种
7.5 营养成分
7.6 功效
7.7 禁忌
7.8 选购技巧
7.9 副产品
7.10 国内外研究进展
参考文献
8 开心果
8.1 简介
8.2 制干工艺
8.3 产地
8.4 主要品种
8.5 营养成分
8.6 功效
8.7 禁忌
8.8 选购技巧
8.9 副产品
8.10 国内外研究进展
参考文献
9 天山乌梅
9.1 简介
9.2 制干工艺
9.3 产地
9.4 乌梅干
9.5 营养成分
9.6 功效
9.7 选购技巧
9.8 副产品
参考文献
10 新疆桑葚
10.1 简介
10.2 制干工艺
10.3 产地
10.4 主要品种
10.5 营养成分
10.6 功效
10.7 禁忌
10.8 选购技巧
10.9 副产品
10.10 国内外研究进展
参考文献
11 新疆沙枣
11.1 简介
11.2 制干工艺
11.3 产地
11.4 主要品种
11.5 营养成分
11.6 功效
11.7 选购技巧
11.8 副产品
11.9 国内外研究进展
参考文献
12 新疆甜瓜干
12.1 简介
12.2 制干工艺
12.3 产地
12.4 主要品种
12.5 营养成分及功效
12.6 禁忌
12.7 选购技巧
12.8 副产品
12.9 国内外研究进展
参考文献
13 新疆蟠桃干
13.1 简介
13.2 制干工艺
13.3 产地
13.4 主要品种
13.5 营养成分
13.6 功效
13.7 副产品
13.8 国内外研究进展
参考文献
14 新疆鹰嘴豆
14.1 简介
14.2 制品
14.3 产地
14.4 主要品种
14.5 营养成分
14.6 功效
14.7 副产品
14.8 国内外研究进展
参考文献
15 检测方法
15.1 食源性致病菌
参考文献
15.2 真菌毒素
参考文献
15.3 重金属
参考文献
15.4 贮藏特性/植物油脂氧化特性
参考文献
15.5 食品添加剂
参考文献
15.6 农药残留
参考文献