本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，用浅显易懂的语言对食品的挑选、加工和处理等方面做了深入浅出的分析与讲解。从如何阅读食品配料表与营养成分表，到如何正确洗菜和使用微波炉；从肥皂的发明与醋的酿造，到不锈钢和不粘锅的意外诞生等。抽丝剥茧，娓娓道来。同时，也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了较客观全面的阐述与介绍。每篇的最后，设置了“化学力”等级提升栏目，通过引导观察、激发思考和动手实验（未成年人须在成年人陪同下进行）等方式，帮助读者进一步形成用化学视角观察世界的思维方式。 本书适合具备一定科学素养的小学高年级学生和初中生阅读，对培养他们健康的饮食观念与对化学学科的兴趣有一定的帮助，同时对高中化学的学习亦是很好的知识储备。本书也适合关注饮食健康的成年人阅读，通过了解一些较浅显的化学知识，形成更科学的饮食观念。

PART A 在超市挑选食品的法门
1 标签——获取食品的身份秘密
1.1 从看懂一瓶酸奶开始
1.2 “多看看，不易胖”的健康饮食法
1.3 味精、鸡精和蘑菇精
1.4 美味的方便面里到底有什么
2 防腐——破解食物的保鲜密码
2.1 常温奶和冷藏奶
2.2 金字塔古墓里的蜂蜜
2.3 让食物保鲜的神奇化学物质
2.4 超市仓库里的青香蕉们
3 加工——提升食物的诱人指数
3.1 你，敢吃虫子吗
3.2 食物也需要美白吗
3.3 熬一锅香浓绵软的白米粥
3.4 神奇的香味物质
3.5 把水变成“草莓牛奶”的神奇实验
4 甜品应该怎么吃
4.1 需要节制的甜蜜
4.2 都是巧克力，成分大不同
4.3 植物奶油比较健康吗
4.4 无糖饮料不甜吗
PART B 在家里料理食品的窍门
1 自家做的饭菜一定更健康吗
1.1 你真的会洗菜吗
1.2 为什么要多买一块砧板
1.3 香喷喷的自榨油
1.4 不够熟的四季豆和泡太久的黑木耳
2 同种食材的不同吃法
2.1 千差万别的果汁
2.2 一分钟吃掉一只鸭子
2.3 炸薯条为什么那么香
3 厨房里的这些物品你真的了解吗
3.1 蛋糕里的醋
3.2 可以“吃”的洗涤剂
3.3 不用磨的刀
3.4 消失的保鲜膜
4 一个井然有序的厨房
4.1 冰箱不是保险箱
4.2 微波炉：我和它们不一样
4.3 不粘锅的涂层有毒吗
4.4 陶瓷、玻璃、不锈钢和塑料餐具
参考文献