本书共分为十章。第一章是酒与酒文化，包含了酒的分类与中国酒文化等内容。第二章是葡萄酒文化，包含了葡萄酒的起源与代表性发展时期及中国葡萄酒的起源与发展等内容。第三章是葡萄酒与人体健康，包含了葡萄酒的种类、主要成分及其对人体健康的影响，以及葡萄酒的正确饮用等内容。第四章是静态葡萄酒，包含了静态葡萄酒的颜色，风味、口感的来源与影响因素等内容。第五章是起泡葡萄酒，包含了起泡葡萄酒的定义与酿造工艺及香槟等内容。第六章是其他葡萄酒，包含了蒸馏型葡萄酒、加强型葡萄酒、高甜度葡萄酒等内容。第七章是葡萄酒品鉴礼仪与方法，包含了葡萄酒相关职业、葡萄酒品鉴相关礼仪，以及葡萄酒与餐食搭配等内容。第八章是影响葡萄酒质量与特点的主要因素，包含了酿酒用红葡萄品种和白葡萄品种及其特点等内容。第九章是国内外主要葡萄酒产区，包含了法国葡萄酒、世界其他国家葡萄酒及中国主要葡萄酒产区等内容。第十章是葡萄酒真伪与优劣的判断，包含了葡萄酒伪劣的主要类型、评判葡萄酒真假的主要指标等内容。 本书可作为高等院校对大学生进行文化素质教育的公共选修课教材，也可供相关专业的教师和学生使用。

第一章 酒与酒文化
第一节 酒的分类
第二节 中国酒文化
第二章 葡萄酒文化
第一节 概述
第二节 葡萄酒的起源与代表性发展时期概述
第三节 世界葡萄酒的起源——史前时期
第四节 世界葡萄酒的发展——古典时代
第五节 世界葡萄酒的发展——中世纪
第六节 世界葡萄酒文化——大航海时代与近现代
第七节 中国葡萄酒的起源与发展
第三章 葡萄酒与人体健康
第一节 葡萄酒的种类
第二节 葡萄酒的主要成分
第三节 葡萄酒对人体健康的影响
第四节 葡萄酒的正确饮用
第四章 静态葡萄酒
第一节 静态葡萄酒的颜色与影响因素
第二节 静态葡萄酒的风味来源与影响因素
第三节 静态葡萄酒的口感来源与影响因素
第五章 起泡葡萄酒
第一节 起泡葡萄酒的定义与酿造工艺
第二节 香槟
第六章 其他葡萄酒
第一节 蒸馏型葡萄酒
第二节 加强型葡萄酒
第三节 高甜度葡萄酒
第七章 葡萄酒品鉴礼仪与方法
第一节 葡萄酒相关职业
第二节 葡萄酒品鉴相关礼仪
第三节 葡萄酒品鉴步骤与要点
第四节 葡萄酒品鉴用语
第五节 葡萄酒与餐食搭配
第八章 影响葡萄酒质量与特点的主要因素
第一节 概述
第二节 酿酒用红葡萄品种与特点
第三节 酿酒用白葡萄品种与特点
第四节 种植区域对葡萄品质与特点的影响
第九章 国内外主要葡萄酒产区
第一节 法国葡萄酒产区
第二节 其他外国葡萄酒产区
第三节 中国主要葡萄酒产区
第十章 葡萄酒真伪与优劣的判断
第一节 葡萄酒伪劣的主要类型
第二节 评判葡萄酒真伪的主要指标
第三节 评判葡萄酒优劣的主要依据
第四节 正确选酒的原则
附录 本书中葡萄品种的中英文对照
参考文献