为了促进食用菌多糖的开发应用，作者对绣球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性进行总结，出版专业著作《食用菌多糖功能研究》。本书共分为三章，第一章对食用菌多糖结构与功能研究进行综述；第二章和第三章基于作者多年的研究，分别对绣球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性进行总结。本书可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

第一章 食用菌多糖结构与功能研究
第一节 食用菌多糖的结构特征
第二节 食用菌多糖功能及其作用机理研究
参考文献
第二章 绣球菌多糖结构与功能研究
第一节 绣球菌多糖分离纯化与结构鉴定
第二节 绣球菌多糖流变性与凝胶性的研究
第三节 口腔加工对广叶绣球菌多糖流变学性质及抑菌作用的影响
第四节 绣球菌多糖的抗氧化作用
第五节 绣球菌多糖免疫调节作用
第六节 广叶绣球菌多糖的神经调节功能
第七节 绣球菌多糖对高脂血症大鼠的降血脂作用
第八节 广叶绣球菌多糖的酵解特征体系及其对小鼠肠道微生态系统的影响
第九节 广叶绣球菌多糖对 A0M/DSS 诱导小鼠结肠癌的抑制作用
第十节 广叶绣球菌多糖对铅致小鼠骨骼钙代谢紊乱的调节作用
参考文献
第三章 姬松茸多糖的功能研究
第一节 姬松茸多糖的排铅作用
第二节 姬松茸多糖的降血糖作用
第三节 姬松茸多糖的免疫增强作用
参考文献