企业推行6S的目的主要是改善现场管理质量，提升企业形象，提高工作效率和最终收益。《餐饮管理6S推行手册》从餐饮企业实际出发，用大量高清晰的实景图片演示并讲解了6S的基础知识、6S的推行、6S推行的常用方法、6S体系的维持、6S的县体实施过程和方法、重点岗位及区域6S应用等内容。同时，书中还提供了大量的表格和管理制度范本，读者可以结合自身实际情况参照使用。另外，本书配有视频课程，对餐饮管理6S推行的相关内容做了更为形象、直观的解读，可以帮助餐饮企业各级管理人员和一线员工快速掌握6S推行的有效方法。

第一部分 基础篇

第1 章 认识6S 2

1.1 6S 的定义和起源. 2

1.2 6S 之间的关系. 2

1.3 餐饮企业推行6S 的好处 3

第2 章 6S 的推行. 6

2.1 6S 的推行要点. 6

2.2 6S 推行的四个阶段. 6

2.3 建立6S 推行组织 8

【范本1】6S推行组织架构及职责 10

2.4 制订6S 推行计划 11

【范本2】6S推行进度计划（甘图） 12

【范本3】6S持续推行计划表 13

2.5 宣传造势与教育培训 13

【范本4】6S培训测试题. 17

2.6 建立6S 活动样板区 19

2.7 全面推行6S. 23

2.8 6S 检查与评比. 24

【范本5】厨房6S评分标准. 24

【范本6】餐厅6S检查评比表 26

【范本7】后厨6S评分表. 30