第一部分：概述
第二部分：历史沿革
一、大连制盐的历史渊源
二、大连制盐的特点
三、大连制盐的发展
第三部分：大连海盐的价值
一、大连海盐的工业价值
二、大连海盐的烹饪价值
三、大连海盐的营养价值
四、大连海盐的保健价值
五、大连海盐的文化价值
第四部分：大连制盐技艺的内容
一、海盐生产的原理及条件
二、海盐生产的工艺流程
三、海盐生产的盐田及工具
四、“晒盐经”
第五部分：大连制盐技艺的传承
一、大连制盐技艺的传承特征
二、对大连制盐技艺产生影响的代表人物
第六部分：大连制盐技艺的保护与发展
一、大连制盐技艺的现状
二、大连制盐技艺保护与发展计划
后记