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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
咖喱小词典
0.00     定价 ¥ 69.00
图书来源: 浙江图书馆(由JD配书)
此书还可采购14本,持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN:
    9787308222914
  • 作      者:
    冈田冈
  • 译      者:
    甘为治
  • 出 版 社 :
    浙江大学出版社
  • 出版日期:
    2022-10-01
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编辑推荐

 有幽默的手绘插图和精心考虑后的轻松词条,畅游咖喱王国

 细心讲述不同的咖喱和与之相关的小知识,认识不同的咖喱和文化

 网罗介绍稀有的香料与食材,还有各种南亚与东南亚地区的餐点词条

 

从今天开始做一个咖喱通 再也不怕头痛的香料和繁杂的名称


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作者简介

冈田冈,1986年生于宫崎,现居东京。2011年从桑泽设计研究所毕业后,成为插画家。目前主要为书籍、杂志绘制插图,为CD设计封面,并在报刊上发表散文。组有乐队“水中图鉴”。著有《咖喱小词典》《新人小熊君》等。

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目录

咖喱的历史
印度咖喱地图
印度的餐桌礼仪
世界各地千变万化的咖喱
五花八门的日本咖喱
香料的基础知识
香料小百科
香料咖喱的基本调理步骤
香料的药膳效果
搭配咖喱的主食
咖喱的好搭档们
吃完咖喱后的甜点
塔利、套餐、达八的差异
あ行
 杏仁、阿育吠陀、安得拉菜、阿比椰
 户外咖喱、青辣椒、晨间咖喱、阿魏①、修行处
 藏茴香、阿塔面粉、印度泡菜、阿帕饼、阿帕姆、高压锅
 茴芹、非洲、甜口、青芒果粉、阿姆利则、焦糖色洋葱
 马铃薯花椰菜咖喱、马铃薯竹笋汤、英印混血、安西水丸、黄咖喱①
 绿豆仁、英国、石原军团
 医食同源、伊斯兰教、印度米粉、移动贩卖、米豆蒸糕
 稻叶泰式咖喱、英吉拉、即食咖喱、印第安咖喱、籼米
 印度
 印度风味中国菜、印度尼西亚、印度人也吓一跳、印度风味咖喱、瓦斯科·达·伽马、湿式研磨机
 湿马萨拉、产气荚膜梭菌、伍斯特酱、印度松饼、乌杜皮菜
 乌普玛、香料炒肉、乌尔都语、埃及、吉豆印度旅行记
 龙蒿、民族风、S&B食品、埃斯佩莱特辣椒、蛋挞、江户川区印度村
 普罗旺斯香草、远藤谕、《美味大挑战》、蚝油、欧风咖喱
 大阪、欧南节素宴、多香果
 旧德里、秋葵、茶碗咖喱、冰水、咖喱蛋包饭
 橄榄、橄榄油、东方咖喱、独家香料、牛至
 吃咖喱时聆听的音乐
 音乐
 椰浆米线
か行
 大高良姜、种姓制度、酸奶饭、大蒜①
 大蒜粉、蒜片、贝类、卡宴辣椒、泰国糯米、Gaggan餐厅
 提味、桂皮、克什米尔、克什米尔咖喱
 克什米尔辣椒、印度胡萝卜布丁、腰果、葫芦巴叶、卡岱锅
 卡达布、陶罐鼓、泰国沙姜、印度生菜沙拉、柴鱼高汤
……
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行

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