四、栽培技术要点
1.品种选择
选用优质、高产、抗病、抗虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的苦瓜品种，不得使用转基因品种。种子质量符合国家标准要求。
2.育苗
（1）育苗设施。根据季节不同，选用温室、塑料棚、温床等设施育苗。可采用穴盘育苗。
（2）营养土。营养土要求有机质、有效磷、速效钾、碱解氮含量丰富。孔隙度约60%，土壤疏松，保肥保水性能良好。营养土配方：用近3～5年内未种过瓜类蔬菜的园土或大田土5份和充分腐熟的优质有机肥5份，混合后过筛，过筛后每立方米营养土加三元复合肥（15-15-15）3kg、50%多菌灵可湿性粉剂80g，充分混合均匀。
（3）种子用量。每亩栽培面积的用种量：育苗移栽350～450g，直播500～650g。
（4）种子处理。苦瓜种子种皮坚硬，因此要进行浸种催芽，其方法是：将种子晾晒后，放在60℃左右的温水中浸泡20min，不断搅拌，待水温降到30℃时，继续浸种12～15h，浸泡过程中，适当搅拌，浸种搓洗后放入10%的磷酸三钠溶液中浸种1Omin，捞出冲洗干净后放在35℃的高温条件下进行保湿催芽，催芽期间用30℃的温水每6～8h冲洗1次，一般3d即可发芽。当80%的种子露白时，即可播种。
3.播种
（1）播种期。日光温室培养，适宜播期在8月下旬至9月上旬。
（2）育苗。将催好芽的种子播到浇透水的穴盘上，每穴1粒，种子平放。
（3）苗期管理。当子叶出土时，要及时喷施1次百菌清、多菌灵药剂，以预防立枯病、猝倒病等苗期病害。秧苗出土后，即可采用降温降湿措施，以防徒长。若发现戴帽苗可以再覆盖1cm左右的细沙土。在定植前1周应进行低温炼苗，但应防止闪苗，以提高苗子的抗逆性，缩短缓苗期。
（4）炼苗。定植前7d适当通风降温。
（5）壮苗标准。苗龄在35d左右，株高20cm，幼苗的横茎粗0.8cm左右，4～5片真叶，叶色浓绿，无病虫害和机械损伤，根系发达，整株秧苗坚韧有弹性。
4.定植
（1）定植期。日光温室内定植在9月下旬。
（2）定植前准备。整地施肥：每亩施充分腐熟的优质有机肥5000kg、磷酸二铵25kg、硫酸钾30kg，深翻2次，整平作高畦，一般畦高15～20cm，畦宽0.6m；在大棚（温室）内生产，畦上应覆地膜，膜下留水沟，以备进行膜下暗灌，以减少棚内湿度，从而减少病虫害。棚室消毒：土壤深翻后扣棚，每亩棚室用硫黄粉0.5～lkg、百菌清烟剂lOOg或高锰酸钾0.25kg，拌上锯末分堆点燃，密闭熏蒸1个昼夜，放风，无味时使用。温室夏季休闲期，可用淹水盖膜进行高温消毒。
（3）定植。定植前1周进行低温炼苗。定植前1天浇足底水。定植采用每畦双行的方法，行距80cm，株距60cm，棚内栽植密度在1500株／亩。采用水稳苗（暗水法）定植，栽植深度应稍露土坨，栽植时浇足水，一般缓苗前无需再浇水。
5.田间管理
（1）缓苗前后的管理。定植后，采用开孔掏苗的方法覆地膜，以利于提高地温。气温保持在28℃，一般5～8d后可见到心叶见长，而且出现新根，则证明缓苗成功。这时应适当降温，并适当放风降湿。没覆地膜的，则要通过松土，降湿蹲苗。缓苗后，温度白天控制在23～28℃，夜间13～18℃，最低不可低于12℃，土壤湿度经常保持在80%～85%，空气湿度保持在夜间90%左右，白天70%左右，并尽可能增加光照强度和延长光照时间。此期，植株生长缓慢，株体小，需肥少，在施足基肥和定植时“窝里放炮”施腐熟粪干和饼肥的基础上，一般不缺肥，所以不需要追肥，但是可以根据植株长势，喷施磷酸二氢钾等叶面肥。
当植株主蔓长40～50cm时，就开始整枝吊蔓。在吊蔓时要把侧蔓全部拿去，以集中养分促进主蔓生长粗壮和叶片肥大。摘除侧蔓时最好选择在晴天的中午前后进行。苦瓜的茎节上易发生不定根，可在第1次吊蔓之前压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收面积，压蔓的方法是在每一植株的南侧用刀片在地膜上割一条15cm长的“一”字形口，用小铲将口内土壤铲2～3cm深，将苦瓜主蔓下部15cm一段埋人膜下土壤中（只埋压茎蔓，叶片梗露在地膜上面），并尽可能把膜口封好。
（2）结瓜前半期的管理。
①光照和温度调节：强光和较长的日照，有利于促进苦瓜结瓜期的茎叶旺盛生长和幼瓜加快膨大；但冬春茬温室苦瓜陆续结瓜的前半期，正处在光照时间较短、光照强度较弱的寒冬季节，因此，争取光照时间、增加光照强度、增温和保温是这一时期管理的重点。一般棚温保持在白天18～25C，夜间12～18℃，当棚内气温高于280C时，即可开天窗放风降温。这段时期温室光、温管理措施主要是：早揭晚盖草苫，争取延长光照时间；及时扫除棚膜上的染尘和草屑，保持膜面清洁透光良好；阴雪天白天仍然要揭草苫；棚内后墙上张挂镀铝聚酯反光幕；依据苦瓜耐低温性能差而耐湿性能强的特点，在冬季管理上减少放风排湿时间和放风量，以加强保温。
②水、肥供应：从采收期开始，结合浇水追肥，随着植株生长量逐渐加大，浇水间隔时间由15d左右，逐渐缩短为10d，追肥间隔时间由隔1次浇水冲施1次磷、氮肥，过渡到每次浇水都随水冲施磷、钾肥。每次每亩冲施尿素7～8kg、钾宝7～8kg。同时定时进行二氧化碳施肥。为使苦瓜植株强根壮茎、优质高产，可追施含有钙、镁、硅、硫及微量元素和稀土元素的活性钙肥，追施量一般pH值>7的碱性土壤每平方米0.15～0.2kg，pH值<7的酸性土壤每平方米0.2～0.25kg。
③整枝落蔓：当苦瓜的主蔓攀缘尼龙绳往上生长到接近本行的吊蔓铁丝时，就应落蔓。落蔓时先将主蔓叶腋间发出的侧枝和下部老、黄叶剪除，并带出棚外。对于顶部受损的植株，可选留一条发达的侧蔓代替主蔓。落蔓时要本着上齐下不齐的原则，使各行各株的主蔓顶端，同处在行北头略高、南头略低的同一坡面上；绑吊在尼龙绳上的主蔓要弯曲呈“S”形；落下不吊的老蔓部分，要盘落在本植株基部小行间地膜之上。落蔓后，一般主蔓顶部离上边的同行吊蔓铁丝0.5～1m。
④人工授粉：造成苦瓜间歇性结瓜的症状是落花和化瓜。落花的主要原因是未授粉或授粉不良，因此，必须坚持在开花结瓜期内每天8：00-9：00进行人工授粉，方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上。
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