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食品雕刻技艺实训基础
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
配送范围:
全国(除港澳台地区)
ISBN:
9787552622966
作 者:
贾勇斌主编
出 版 社 :
宁波出版社
出版日期:
2016
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作者简介
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内容介绍
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等,还例举了大量常见蔬果的食品雕刻分步教学实例。图文并茂,讲解简洁而清晰,详略得当,易学易懂。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法,并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新,真正做到因材施教,降低了初学者的学习难度,使食品雕刻学习更加轻松而有趣。
本书即可作为开展食品雕刻课程学校的校本教材,也可作为广大食品雕刻爱好者的自学教材。
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