第1章
宝宝断奶准备与辅食添加
第一次给宝宝制作辅食，很多爸爸妈妈都会觉得手足无措。其实，这并不是件很难的事，要掌握了一些相关技巧和喂养知识，就可以轻松完成第一次尝试。有心的爸爸妈妈，先做好知识储备吧！
爸爸妈妈需要掌握的宝宝辅食添加常识
什么是辅食
辅食又称为离乳食品、断奶食品、转奶期食品或断奶餐，是指由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段内所添加的食物，并不是指让宝宝完全断掉奶以后所吃的食物。宝宝辅食包括流质、半流质、泥糊状、半固体、固体等一系列不同性状的食物，种类包括水果、蔬菜、谷物、肉类等，它们能训练宝宝的咀嚼、吞咽功能，满足宝宝对热能和各种营养的需求。
为什么要给宝宝添加辅食
补充宝宝生长所需的营养素，母乳虽是宝宝最佳的天然食品，但宝宝4～6个月以后，母已经不能完全满足宝宝的营养需求，此时就需要通过添加各种辅食来补充。锻炼咀嚼、吞咽能力，为独立吃饭做准备辅食一般为流质、半流质或固态食物，宝宝在吃的过程中能锻炼咀嚼、
吞咽能力。宝宝的饮食逐渐从单一的奶类过渡到多样化食物，可为断奶做好准备。有利于宝宝的语言发展宝宝在咀嚼、吞咽辅食的同时，还能充分锻炼口周、舌部小肌肉。宝宝是否有足够的力量自如运用口周肌肉和舌头，对其今后准确地模仿发音，发展语言能力有着重要意义。
帮助宝宝养成良好的生活习惯
从4个月起，宝宝逐渐形成固定的饮食、睡眠等各种生活习惯。因此，在这一阶段及时科学地添加辅食，有利于宝宝建立良好的生活习惯，使宝宝终身受益。
开启宝宝的智力
研究表明，利用宝宝眼、耳、鼻、舌、身的视、听、嗅、味、触等感觉给予宝宝多种刺激，可以丰富他的经验，达到启迪智力的目的。添加辅食恰恰可以调动宝宝的多种感觉器官，达到启智的目的。
“芝宝贝”喂养经
4～6个月宝宝逐渐脱离母乳，转向从自然食物摄取营养，爸爸妈妈必须遵从这个自然规律。
添加辅食的原则
每个宝宝的发育程度不同，每个家庭的饮食习惯也有差异，所以，为宝宝添加辅食的品种、数量可以有一定的不同。但总的来说，为宝宝添加辅食应遵循以下原则。由稀到稠，由细到粗为适应宝宝的咀嚼能力，在刚开始添加辅食时，食物可以稀薄一些，使宝宝容易咀嚼、吞咽、消化。待宝宝适应之后，再逐渐改变质地，从流质到半流质、糊状、半固体，再到固体。例如，先添米汤，然后添稀粥、稠粥，直至软饭；先给菜泥，然后给碎菜或煮熟的蔬菜粒。由少到多最初添加辅食只是让宝宝有一个学习和适应的过程，吃多吃少对宝宝并不重要，因此不要硬性规定宝宝一次必须吃多少。在宝宝完全适应一种辅食之后，再逐渐增加进食量。由一种到多种添加以前未吃过的新辅食时，每次只能加一种，5～7天后再试着添加另一种，逐步扩大品种。有时候宝宝可能不喜欢新添加的食物，会把食物吐出来，这时妈妈要有耐心，可以反复地让宝宝尝试，但不要强迫宝宝吃。添加辅食的顺序给宝宝添加辅食，应先单一食物后混合食物，先流质食物后固体食物，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、肉。千万不能在刚开始添加辅食时，就给宝宝吃鱼、肉等不容易消化的食物。要按不同月龄，添加适宜的辅食品种。下表列出了推荐添加辅食的顺序及其供给的营养素。如何掌握开始添加辅食的时间
一般来说，宝宝在4～6个月时就可以开始添加辅食。但是4～6个月只是个大概的时间段，究竟是从第4个月就开始添加辅食还是等到第6个月时再添加，应根据宝宝和妈妈的具体情况来决定。
体重
当宝宝的体重已经达到出生时体重的2倍时，就可以考虑添加辅食了。例如，出生时体重为3.5千克的宝宝，当其体重达到7千克时，就应该添加辅食了。如果出生体重较轻，在2.5千克以下，则应在体重达到6千克以后再开始添加。
奶量
如果每天喂奶的次数多达8～10次，或吃配方奶的宝宝每天的吃奶量超过1000毫升，则需要添加辅食。
发育情况
体格发育方面，宝宝能扶着坐，俯卧时能抬头、挺胸、用两肘支持身体重量；在感觉发育方面，宝宝开始有目的地将手或玩具放入口内来探索物体的形状及质地。这些情况表明宝宝已经有接受辅食的能力了。
特殊动作
匙触及口唇时，宝宝表现出吸吮动作，并将食物向后送、吞咽下去。当宝宝触及食物或触及喂食者的手时，露出笑容并张口。
给宝宝添加辅食的四个禁忌
忌过早，有些妈妈认识到辅食的重要性，认为越早添加辅食越好，可防止宝宝营养缺失，于
是宝宝刚刚两三个月就开始添加辅食。殊不知，过早添加辅食会增加宝宝消化功能的负担。因为宝宝的消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化酶尚未形成，不具备消化辅食的功能。如果过早添加辅食，消化不了的食物会滞留在腹中“发酵”，造成宝宝腹胀、便秘、厌食，也可能因为肠蠕动增加，使大便量和次数增加，从而导致腹泻。因此4个月以内的宝宝忌添加辅食。
忌过晚
过晚添加辅食也不利于宝宝的生长发育。4～6个月的宝宝对营养、能量的需要大大增加，单纯吃母乳或牛奶、奶粉已不能满足其生长发育的需要。而且，宝宝的消化器官逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件。同时，4～6个月后是宝宝的咀嚼、吞咽功能以及味觉发育的关键时期，延迟添加辅食，会使宝宝的咀嚼功能发育迟缓或咀嚼功能低下。另外，此时宝宝从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，若不及时添加辅食，宝宝不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病。
忌过滥
宝宝开始进食辅食后，妈妈不要操之过急，不顾食物的种类和数量，任意给宝宝添加，或者宝宝要吃什么给什么，想吃多少给多少。因为宝宝的消化器官毕竟还很柔嫩，有些食物根本消化不了。任其发展，一来会造成宝宝消化不良，再者会造成营养不平衡，并养成宝宝偏食、挑食等不良饮食习惯。
忌过细
有些妈妈担心宝宝的消化能力弱，给宝宝吃的都是精细的辅食。这会使宝宝的咀嚼功能得不到应有的训练，不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列。而且，食物未经咀嚼也不会产生味觉，这样既不利于味觉的发育，也难以勾起宝宝的食欲，面颊发育也会受影响。长期下去不但影响宝宝的生长发育，还会影响宝宝的容貌。
添加辅食如何把握宝宝的口味开始进食对宝宝来讲是重要的，从添加辅食开始让宝宝养成对食物的喜好，尽量给宝宝吃接近天然的食物，建立健康的饮食习惯，会让宝宝受益一生。多让宝宝尝试口味淡的辅食给宝宝制作辅食时不宜添加香精、防腐剂和过量的糖、盐，以天然口味为宜。
远离口味过重的市售辅食
口味或香味很浓的市售成品辅食，有可能添加了调味品或香精，不宜给宝宝吃。别让宝宝罐装食品，罐装食品含有大量盐与糖，不能用来作为宝宝食品。所有加糖或加人工甘味的。食物，宝宝都要避免吃。糖是指再制、过度加工过的糖类，不含维生素、矿物质或蛋白质，还会导致肥胖，影响宝宝健康。同时，糖会使宝宝的胃口受到影响，妨碍吃其他食物。玉米糖浆、葡萄糖、蔗糖也属于糖，经常被用于加工食物，妈妈们要避免选择标示中有此添加
物的食物。
根据宝宝的营养需求添加辅食
宝宝虽小，对营养素的需求却非常大.。同时，由于宝宝体内营养素的储备量相对较小，一旦某种营养素摄入不足，短时间内就可明显影响宝宝的发育进程。所以妈妈在给宝宝添加辅食的时候，一定要根据宝宝的营养需求，及时适量地给宝宝补充营养。一般来说，添加米粉或麦粉可提供热量，而选择含有黄豆粉或奶粉的奶米粉、奶麦粉、豆麦粉、豆米粉等，在补充热量的同时还补充了蛋白质。动物肝脏、血是补充铁及蛋白质的最佳选择，这类食物中蛋白质含量高，铁质丰富且易吸收。鱼、肉、大豆制品可以补充蛋白质，鱼类的纤维短、细嫩，容易消化，适合刚开始添加荤菜的小宝宝；猪肉、牛肉、羊肉的纤维长、粗老，但含有更多的铁、锌等微量营养素，适合年龄较大的宝宝。
断奶初期食谱推荐
草莓汁
原料：草莓3～4个（约50克），水20毫升。
做法：将草莓洗净、切碎，放入小碗，用勺碾碎，然后倒入过滤漏勺，用勺出汁，加水拌匀。
巧手厨房
用榨汁机制成的汁会有一层沫，用小勺舀去，再加水调和。
“芝宝贝”喂养经
人工喂养或混合喂养的宝宝可以在出生4个月后添加辅食，纯母乳喂养的宝宝可以在出生6个月后添加辅食。
营养便利贴
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。草莓还有丰富的果胶和不溶性纤维，可以帮助消化、通畅大便。
胡萝卜汁
原料：胡萝卜1根，水30～50毫升。
做法：
1.将胡萝卜洗净，切小块。
2.把胡萝卜放入小锅内，加水煮
沸，用小火煮10分钟。
3.过滤后将汁倒入小碗。
营养便利贴
胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进机体正常生长及保护视力的作用，胡萝卜中富含的胡萝卜素还能增强人体免疫力。
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