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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
世间味道
0.00     定价 ¥ 52.00
图书来源: 浙江图书馆(由JD配书)
此书还可采购13本,持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN:
    9787559839046
  • 作      者:
    肖于
  • 出 版 社 :
    广西师范大学出版社
  • 出版日期:
    2021-07-01
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编辑推荐

有些食物,吃着吃着就哭了;有些故事,听着听着就笑了。

“人世苍茫,终究还有一个魂牵梦绕的地方,我们叫它——故乡。哪怕回不去,也总在心底念想。对我,这点念想可能是咸的味道,是泪水的味道,是能生出气力的味道,是从古至今一代代人,为了活下去,为了活得更好,曾咀嚼过的别离的味道。”

作为一个离乡多年的东北人,我对这本书有一种独特的偏爱,因为作者所经历的,与我和我所知道的东北人是如此相似。东北人在东北,那片土地肥沃、美丽;东北人在他乡,他乡便是故乡,他们把自己浑身的干劲和热情都奉献给他乡。但是心里总是藏着那个叫“东北”的故乡,几颗花生米,几杯热辣辣的白酒下肚,甚至几口蘸酱菜,都能让一个东北人瞬间回到那个魂牵梦绕的地方。

阅读此书,我仿佛在与一个老乡唠嗑,那些不足为外人道的默契和幽默,都能在这本书里尽情释放;合上书,我和老乡还要为生活、为人生继续努力!


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作者简介

肖于,本名王雪飞, 杭州市作家协会会员,入选浙江省第八批“新荷计划 ”人才库。文章散见于《解放日报》《杭州日报》等,著有《都是好时光》,与人合著《唯食物可慰藉》。


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内容介绍

本书是一本东北美食散文合集。糖蒜、锅包肉、大拉皮、白菜猪肉炖粉条……每一种熟悉的东北菜背后,都有一个令人动容的故事。作者从咸、甜、酸、辣、鲜香五种味道出发,写下一道道热气腾腾、鲜香美味的东北菜,写出了温暖、温厚的人情味。而关于家乡菜的回忆里,还包括了若干小人物的命运故事,他们勤劳、勇敢、有趣,在时代的起起伏伏中,他们用辛勤的劳动把苦日子过甜,把苦涩生活变成诙谐、轻松的人间喜剧。

东北雄浑的黑土地上,孕育出了形形色色的美食,而众多小人物跌宕在大时代的红尘中,生成90年代热火朝天的东北小城的一帧影像。愿更多的东北人从这本书中,看到自己的过往,记起自己的来处。


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精彩书摘

那菜园里长出的蔬菜水灵、清甜,我远在天涯,却时常忆起那些菜蔬的味道。

我想要的那个故乡,并没有一直痴心地等着我回去看它,而是消失在漫长的岁月里。

如果忘不掉,就写下来吧。记忆中往事集结成文字,给记忆中的东北往事,记忆中故乡的人,画上一个模糊的剪影。

愿更多的东北人从我的描述中,看到自己的过往,记起自己的来处。——《世间味道》

 

在东北,谁家咸菜腌得好,也能证明谁家日子过得好。为啥呢?一年有半年冬天,没有新鲜蔬菜的日子,吃啥?漫长的冬季可吃的蔬菜实在不多,地窖里储存的几百斤的白菜、土豆、青萝卜、胡萝卜这样的新鲜蔬菜,夏季晒好的十几斤豆角干、茄子干、黄瓜干等干菜,寡淡的味道就算配了猪肉、猪大骨也不够提气,如果没有腌菜佐餐,真没啥吃头,咋过冬呢?腌菜都有啥?酸菜、咸黄瓜、蒜茄子、辣白菜、萝卜干,还有糖蒜。

糖蒜坛子放在室外,坛口盖个铝皮的小盆子。太阳尽管晒着,小雨也偶尔淋着,糖蒜在里面一天天变得好吃了。

有天,感觉时候差不多了,我姥拿着一个小盆,想捞几头糖蒜给大家尝尝。刚腌好的糖蒜味道最好,蒜的辣味已经消解在糖醋汁里了,正是酸甜适口,不仅大人爱吃这口新鲜劲儿,小孩儿也超级爱。——《世间味道.糖蒜》

 

走出的孩子也和我一样经常想念故乡,想念故乡的吃食。在经济不太好的那些年,廉价的糖蒜、腌菜、自制的山楂酱都曾很好地抚慰过我们的味蕾。——《世间味道.糖蒜》

 

进屋脱掉外衣,坐到饭桌前开始吃饭。一大锅白菜猪肉炖粉条,外加点酱菜,一碟蒜茄子,一碟糖蒜,一碟腌黄瓜,咸香甜全有了,热乎乎的白菜汤淋到碗里,保准吃上两碗饭。

你说腌黄瓜好吃吗?这说起来就厉害了。

屋外菜园子里落了雪,腌蒜的坛子站在雪地里。坛子身上盖着姥缝的棉花垫子,捂得严严实实。雪落在上面,坛子里却干干净净。拿了捞咸菜的大勺子,先敲下坛子里的碎冰碴子,再捞蒜。这时蒜要去坛子底捞了,入秋以来吃得差不多了,蒜也泡软了,不脆生,腌得太老了。可腌蒜的汤汁不会浪费,吃透了蒜头味道的汤汁最是好吃,主妇早就把咸菜缸里的黄瓜扔进去了。冻蔫儿巴的咸黄瓜,浸在糖醋汁里,只消过上几天,就老好吃了。——《世间味道.糖蒜》

 

风一天天地凉了,日头一天天的弱了,酸菜缸里开始冒泡了,绿白菜变得软了,颜色也越来越黄,直到菜帮儿半透明。一个月以后,腌过的白菜就能上桌了。那时,白菜完成了惊人的蜕变,就连名字也改了。稀烂贱的白菜现在叫酸菜,懒媳妇做不好酸菜的,要去娘家、姐家、好说话的邻居大娘家要酸菜。酸菜是金贵的,尤其是腌得好吃的酸菜。去住楼房的亲戚家串门子,带啥都多余,带点酸菜吧,主人家肯定高兴。一缸酸菜能吃到来年三四月份。

酸菜切细丝,配上切得透明的五花肉,再加上一把东北粉条子,油都不用放,咕嘟咕嘟一煮,就是最好吃的汆白肉了。汆白肉酸菜爽口,也不拘放多少肉,肉放多了,砸几瓣蒜放点酱油,夹肉片蘸着吃;肉放得不多,融在汤里,汤鲜得很呢,略带酸味,肉也绝对不腻人。就算不爱吃肉的我,都能吃上好多片。

酸菜切细丝,和粉条、五花肉一起炒也是最家常的做法,这叫酸菜粉,也叫渍菜粉。

酸菜是最普通的过冬菜,最家常的做法就这两种。冬季里几天不吃,就有点想了。一点微酸,让味蕾嘭地打开了,和储存的寡淡蔬菜有了最大的区别。——《世间味道.酸菜》


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目录

自序

 


糖蒜

酸菜

咸菜

 


山楂是甜的

酒心巧克力和糖果

水果是甜的

拔丝地瓜和锅包肉

 


大拉皮

荔枝

 


白酒

牛肉辣椒酱

酱炒蘑菇

 

鲜.香


珍珠翡翠白玉汤

炸小鱼

花生米

酱牛肉

家常凉菜

羊奶

冻豆腐

鲇鱼炖茄子

酱茄子

白菜猪肉炖粉条

清蒸哈什蚂

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