唐克明编著 |辽宁科学技术出版社 |1983
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王殿凯,孔宪甫,张继战主编 |山东科学技术出版社 |2002
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北京市西苑饭店编著 |中国旅游出版社 |1984
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天津市第二商业学校烹任专业组编 |天津科学技术出版社 |1980
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美davidbrackeen著 |科学出版社 |2004
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李东江,张大成主编 |机械工业出版社 |2003
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北京仿膳饭庄编 |中国旅游出版社 |1980
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北京全聚德烤鸭店编 |北京出版社 |1982
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王光熙王德蓉编著 |四川科学技术出版社 |1988
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北京市第一服务局《烹调基础知识》编写组 |北京出版社 |1981
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(美)克莱顿m.克里斯坦森(claytonm.christensen),(美)迈克尔e.雷纳(michaele.raynor)著 |中信出版社 |2004
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王仁兴著 |轻工业出版社 |1985
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王富林编 |中国财政经济出版社 |1985
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天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组编 |天津科学技术出版社 |1986
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徐广泽等编 |辽宁科学技术出版社 |1986
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北京市第二服务局编 |中国财政经济出版社 |1981
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张启芳著 |黑龙江科学技术出版社 |1983
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武汉市饮食公司编 |湖北科学技术出版社 |1984
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刘畅编著 |星光出版社 |1986
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广州市服务局烹饪教研组编 |广东科学技术出版社 |1980
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