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NOMA主厨日记(勒内·雷哲皮的创意自述)(精)
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￥ 128.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购24本，持证读者免费借回家
配送范围:
浙江省内
ISBN：
9787568069748
作 者：
作者:(丹)勒内·雷哲皮|责编:莽昱//谭晰月|译者:周再冉
出 版 社 ：
华中科技大学出版社
出版日期：
2021-04-01
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作者简介
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内容介绍
勒内·雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。
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无幅畏 拉尔斯·乌尔里克
前言 勒内·雷哲皮
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