本书以结构功能主义为进路研究了梅州客家饮食文化，主要采取了田野调查的研究方法，理清了梅州客家饮食的文化事象并总结其成因和特点，探讨了饮食文化与族群构建之间的相互作用。书中对梅州客家地区的日常食品及仪式食品，现代的客家菜及客家特产的介绍与分析非常详尽，是少有的从饮食角度研究客家文化的作品。内容翔实，体例完整。作者田野调查的材料非常扎实，采用的结构功能主义理论也是目前学术界广泛接受的，有一定的创新意义。

总序
第一章 饮食研究概论
第一节 历史与发展
第二节 饮食结构简论
第三节 饮食文化与族群认同
第二章 客而家焉：族群历史与族群意识
第一节 从移民到“客家”：客家族群的历史脉络
第二节 族群称谓：历史层累与族群象{iE
第三节 粤东梅州：世界客都
第四节 小结
第三章 族群与饮食：客家人基本饮食结构溯源
第一节 饭稻羹鱼：闽粤赣边地区早期族群的饮食结构
第二节 “咸菜‘绑’粥”：二十世纪八十年代以前的客家饮食形态
第三节 小结
第四章 一日三餐：历史变迁中的日常饮食
第一节 主食：生存的智慧
第二节 素菜：从生存需要到文化惯习
第三节 肉食：生活品质的象征
第四节 小结
第五章 平时不斗聚，年节不孤凄：节日时空与神圣食品
第一节 十里不同风，百里不同俗：梅州人的节日传统
第二节 神圣与世俗：春节食品的文化内涵
第三节 节日与日常之间：“为了好吃”的节日传统
第四节 小结
第六章 茶香酒香，子孙满堂：人生仪礼与筵席
第一节 人生礼俗与象征食品
第二节 仪式与筵席
第三节 小结
第七章 客家美食：食物及其文化隐喻
第一节 母亲的酒
第二节 是菜还是药
第三节 夏至狗冬至羊
第四节 客家“叛”“圆”
第五节 小结
第八章 现代多元客家饮食：来自传统
第一节 新时期客家饮食：走向多元
第二节 从“东江菜”到“客家菜”：地方饮食品牌的构建
第三节 金柚：被发明的“客家特产”
第四节 小结
结语
参考文献
后记