本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。
美食，是人们与生活的长情告白，亦为与故乡的亲密接触。
美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。
食物与方言的味蕾
第一辑 珍馐
阿玛尊肉
黄河里的鱼
食材蕴含的历史
味蕾的冒险
鱼锅片片
入口齿馨长留津
一勺虾酱百样吃
博山豆腐箱
一锅人间烟火味
西施舌蛤蜊
清蒸松花湖白鱼
跃然嘴间
一坛二坛三四坛
清炖开凌梭
老家味道醋沏小鱼
认识海星
鲅鱼水饺
第二辑 淡饭
荷塘月色
阿巴呼查达
黄土塬的苹果
甘甜的醉枣
盘中生精神
辣椒焖子
土谷精气凝
老字号吴裕泰
坚果之王
九孔白莲藕
记忆中的烀苞米
野菜麦地瓶
婺州碧乳
北园的萝卜
山珍猴头
芋火谈禅数夜更
闲话瓜子
野家伙柳蒿芽
第三辑 百味
百姓情怀
碧油煎出嫩黄深
浆果五味子
糯米打糕
利津水煎包
老北京槽子糕
紫藤挂云木
桦树汁液
醇香格瓦斯
黑色土豆饺子
特色小吃
京都茯苓饼
爆米花香
马迭尔冰棍
希勒布达小米
草包包子
有传说的酒
香酥油旋
母亲的馄饨
褡裢火烧
俗称一窝丝
冬瓜烫面包
千丝芝麻酥糖
邢家锅子饼
周村烧饼
一碗百年甜沫
喝咸黏粥
街头吆喝声
山水煎饼
味道独特
杂面大饼子
