《吃出营养吃出健康系列丛书：粗粮的科学吃法》应用通俗易懂的简练语言，面对普通的消费者，介绍有关粗粮的营养知识、保健功能、正确的食用方法；市场上常见的粗粮产品、不同人群粗粮搭配的正确比例以及家庭常见的加工方法，使普通的消费者能够更好地了解和认识粗粮及其制品的营养价值和保健功能及正确的营养搭配方法。

第一章 谷类
第一节 玉米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第二节 小米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第三节 红米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第四节 黑米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第五节 紫米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第六节 薏米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第七节 高粱红米
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第八节 大麦
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法

第二章 豆类
第一节 大豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第二节 绿豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第九节 燕麦
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第十节 荞麦
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第三节 红小豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第四节 黑豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第五节 青豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第六节 芸豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法

第三章 块茎类
第一节 红薯
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第二节 山药
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第七节 蚕豆
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法
第三节 马铃薯
一、简介
二、营养价值
三、食用功效
四、食用方法