第一部分 癌症，一个强大的敌人……………13
第一章 癌症之殇………………………………………………15
数据说癌……………………………………………………15
癌症发病率的全球分布………………………………………………………18
癌症的真正原因………………………………………22
饮食对癌症的影响……………………………………………24
第二章 何为癌症…………………………………29
罪恶之源：细胞…………………………………………30
群居的限制…………………………………………………32
违法的细胞………………………………………………33
癌症的发生………………………………………………34
癌症治疗：目前治疗手段的局限性……………………………36
第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病……………………41
土壤中的种子…………………………………41
癌症，一种炎症性疾病……………………………………43
炎症就是那星星之火……………………………45
肥胖：体重和炎症有关…………………………46
关上癌症的大门…………………………………49
第四章 通过饮食预防癌症…………………………53
植物的地图…………………………………………………54
植物，是抗癌物质的充足来源……………………………………56
预防性化疗………………………………………………61
寻找抗癌食物………………………………………………65
第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂……………………71
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂………………72
增加的不仅仅是抗氧化剂………………………………78
第二部分 食物是对抗癌症最好的武器…………………………………85
第六章 癌症细胞不喜欢甘蓝…………………………87
甘蓝的治疗价值…………………………………………………………90
十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91
甘蓝家族中含有的植物化合物……………………………………………92
芥子油甙………………………………………………………92
萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”………………………………94
第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的………………………………99
大蒜和洋葱含有的硫化合物……………………………………102
大蒜的抗癌作用………………………………………………………103
第八章 大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素……………………109
异黄酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112
大豆的抗癌作用………………………………………………………115
异黄酮和乳腺癌………………………………………………115
异黄酮和前列腺癌……………………………………………………116
有关豆制品的错误想法………………………………117
木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121
第九章 香料和香草：预防癌症的美味之旅………………………125
抗癌香料…………………………………………………………126
姜黄与黄金等价…………………………………126
姜黄的药用价值………………………………………126
姜黄的抗癌效果：姜黄素…………………………129
抗癌香草…………………………………………131
第十章 绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质………………135
绿茶和红茶………………………………………………………137
绿茶的抗癌作用…………………………………138
第十一章 浆果之恋…………………………145
覆盆子………………………………………145
草莓………………………………………146
蓝莓和越橘……………………………………148
蔓越莓………………………………………148
浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149
第十二章 ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的………157
必需脂肪酸……………………………………………157
ω-3 脂肪酸的益处………………………161
第十三章 西红柿：让癌症手足无措…………………167
番茄红素，西红柿抗癌背后的力量…………………169
第十四章 柑橘类水果： 别具风味的抗癌分子…………………………175
柑橘类水果含有的植物化学物……………………………177
柑橘类水果的抗癌特性…………………………………178
第十五章 酒后吐真言…………………………………183
酒对身体的益处…………………………………………184
红酒和死亡率…………………………………………………185
为什么是红酒呢……………………………………………186
白藜芦醇………………………………………………187
白藜芦醇的抗癌作用…………………………………………………………189
白藜芦醇，万岁！……………………………………………………191
第十六章 抗癌的生物多样性………………………195
膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本……………………196
石榴，抗癌新武器………………………………………203
桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果…………………………204
少量的咖啡能够预防癌症吗………………………………205
巧克力，上帝的食物………………………………………207
第三部分 日常的癌症预防…………………………211
第十七章 抗癌，行动起来…………………………………213
1． 戒烟…………………………………………………………213
2．足够的运动…………………………………………214
3．限制酒精的摄入…………………………………………215
4．避免不必要的阳光照射………………………………215
5． 限盐………………………………………………216
6．不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂………………………216
7．减少能量的摄入……………………………………………………218
8． 减少红肉和加工肉的摄入……………………………………………218
9．多吃植物性食物…………………………………………219
多样性…………………………………………………222
适量和规律性 ………………………………223
有效性…………………………………………224
吃出健康，吃出开心…………………………………………226
结论………………………………229
参考资料…………………………230
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