可以天天在家喝到土耳其咖啡吗？美味的茄子只能红烧吗？异国口味的米布丁怎么做？肚子饿了吗？欢迎来到伊斯坦布尔！
土耳其烤饼、牛肉丸、土式披萨就是土耳其美食的全部吗？美食作家博姆·拉姆瓦耶从早餐、开胃菜开始，传授地道的伊斯坦布尔美食做法。内容涵盖汤品、肉食、鱼肉、家庭菜谱、街头小吃、甜点等。所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，让你在家一日三餐都能享用到原汁原味的伊斯坦布尔美食。

阿哥拉酱烤鱿鱼 

　　这是巴拉特老字号餐厅阿哥拉1890酒馆的独家配方。 食谱中的鱼露(在越南料理中被称为nước mắm)其实并非 远洋舶来品，而是起源于希腊。其制作方法类似于意大利鱼 酱(garum)，然而产量日益下降，但愿在致力于传承小酒馆 精湛烹饪工艺的阿哥拉能继续大放光彩。 

准备:5 分钟 放置:8 小时 烹饪:10 分钟 份量:4 人份 

酱腌鱼
500 克鱿鱼圈，切成环状 

200 毫升橄榄油
1 大颗洋葱
2 汤匙第戎芥末酱 1 汤匙鱼露
1 汤匙干牛至 

酱汁
100 毫升鱼露 

300 毫升新鲜奶油 20 克黄油，融化备用 1 汤匙粘米粉
1瓣蒜 

　　洋葱擦丝，和酱腌鱼的所有原料混合，将鱿鱼圈浸入其中，用保鲜膜 盖好，在阴凉处静置 8 小时。烹饪前几小时先准备酱汁。大蒜擦丝，与 鲜奶油混合，加入鱼露、4汤匙清水、融化的黄油和用少许水稀释的 粘米粉，轻拌均匀，放在阴凉处备用。取出鱿鱼圈，控干汁水，在带有 条纹栅格的平底锅中翻炒10分钟左右。炒好的鱿鱼圈搭配常温的酱 汁食用。 

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