本书介绍了发展食用菌产业的意义及食用菌产业发展概况，分析了甘肃省发展食用菌产业的优势、食用菌科技发展成效及存在的问题，提出了今后发展思路，阐述了甘肃省食用菌野生资源收集保藏与研究利用进展，总结了平菇、香菇、双孢蘑菇、海鲜菇等甘肃省食用菌主栽种类在优良品种筛选、新型基质配方、栽培设施建造及规范化栽培技术等方面的研究理论成果，提出了高效栽培技术模式及技术要点。书中所提各项技术新颖，实用性强，注重理论性、科学性、先进性和适用性，力求深入浅出，通俗易懂。 本书适合广大食用菌科研人员、技术推广人员、基层领导干部、食用菌企业及食用菌种植者阅读使用。

第一章 食用菌产业概述
第一节 发展食用菌产业的意义
一、营养学意义
二、生物学意义
三、经济学意义
四、社会学意义
五、生态学意义
第二节 甘肃省食用菌产业及科技发展概况
一、产业发展概况
二、科技发展成效
三、存在的主要问题
四、发展思路、目标及重点
主要参考文献
第二章 甘肃省食用菌野生资源采集、保藏与利用
第一节 甘肃省食用菌野生资源概述
一、研究意义
二、研究进展
第二节 甘肃省食用菌野生资源调查采集与保藏
一、调查采集
二、保藏技术
第三节 甘肃省祁连山食用菌野生资源的利用
一、开发利用现状
二、采集鉴定
三、利用研究
主要参考文献
第三章 平菇高效栽培技术
第一节 概述
一、分类地位
二、特征特性
三、生长发育的基本条件
第二节 优良菌株与栽培基质筛选
一、优良菌株筛选
二、新型基质配方筛选
第三节 袋料规范化栽培技术
一、栽培季节与设施选择
二、菌株选择
三、培养料选择与配方
四、栽培袋制作
五、菌丝体生长阶段的管理
六、子实体生长阶段的管理
七、采收及采后管理
第四节 甘肃省平菇高效栽培技术模式
一、熟料袋栽技术模式
二、发酵料栽培技术模式
三、生料栽培技术模式
主要参考文献
第四章 香菇高效栽培技术
第一节 概述
一、分类地位
二、特征特性
三、生长发育的基本条件
第二节 优良菌株与栽培基质筛选
一、优良菌株筛选
二、新型基质配方筛选
第三节 袋料规范化栽培技术
一、栽培季节与设施选择
二、菌株选择
三、培养料选择与配方
四、栽培袋制作
五、菌丝体生长阶段的管理
六、子实体生长阶段的管理
七、采收及采后管理
第四节 甘肃省香菇高效栽培技术模式
一、河西走廊沿祁连山冷凉区香菇高效栽培技术模式
二、六盘山区香菇高效栽培技术模式
三、秦巴山区香菇高效栽培技术模式
主要参考文献
第五章 双孢蘑菇高效栽培技术
第一节 概述
一、分类地位
二、特征特性
三、生长发育的基本条件
第二节 栽培技术
一、优良菌株筛选
二、高效栽培设施选择
三、培养料配方筛选及发酵技术
四、覆土技术
五、种植时间选择
六、铺料厚度选择
七、栽培水分利用技术
第三节 甘肃省双孢蘑菇栽培技术模式
一、河西走廊沿山冷凉区夏季反季节栽培技术模式
二、陇东南地区秋冬栽培技术模式
三、荒漠绿洲区越冬栽培技术模式
第四节 双孢蘑菇工厂化生产流程及技术要点
一、原材料选择
二、培养料配方
三、培养料隧道发酵工艺
主要参考文献
第六章 海鲜菇工厂化栽培技术
第一节 概述
一、分类地位
二、特征特性
三、生长发育的基本条件
第二节 栽培技术
一、优良菌株筛选
二、栽培袋制作及培养技术
三、培养料配方筛选
四、液体菌种生产与优势
五、菌袋自动化灭菌技术
六、菌袋降温技术
主要参考文献
附录一 双孢蘑菇无公害栽培技术规程
一、范围
二、规范性引用文件
三、术语和定义
四、菇场要求
五、原料要求
六、栽培工艺
七、栽培技术管理
八、病虫害防治
附录二 甘肃省高原袋栽海鲜菇工厂化生产技术规范
一、范围
二、规范性引用文件
三、术语和定义
四、场地选择及厂房建造
五、工艺流程
六、生产技术
七、病虫害防治