中国的面塑，与西方的翻糖艺术有异曲同工之妙。这种俗称面花、礼馍、花糕、捏面人的高超技艺，美轮美奂，冠绝筵席，是源于民间传统艺术之一。仅仅用手和简单工具，就能塑造各种栩栩如生的花花世界。屈浩大师十年磨一剑，将多年积累面塑作品集结成册，传承中华饮食传统，彰显烹饪艺术之魅。

面塑的特点

① 成型快，作品须一次完成创作。

面塑作品不像制作其他工艺品需要较长时间、多种工序才能完成。因为面团有一风干就不易成型的缺点，所以要求面塑作品须快速、一次成型。

② 形象逼真，色彩鲜艳

精致的面塑作品以其独有的特点吸引了广大中外宾客。人物的神态、面部表情真是七情上脸，令人拍案叫绝。在色彩选择上可以根据不同人物的性格合理选用。

③ 制作精细，可大可小

面塑作品可根据不同的场合需要做成或大或的尺寸，小的可在核桃里制作，大的可做2 米以上的巨型作品。时而精巧细腻，时而粗犷奔放，人们的创造力能在面塑领域里任意驰骋。

④ 和谐悦目，内涵丰富

面塑以其特有的艺术感染力吸引着人们的注意力，可以说是雅俗共赏。由于很多面塑作品的题材取自历史典故，所以要求面塑制作者应具有一定的绘画、解剖及文史方面的知识。

⑤ 易于保存，可作收藏品

虽然大多数菜肴的装饰以果蔬雕为主，但其不易保存，而面塑因配方独特，使其保存时间长久，中外许多收藏家将面塑当做艺术品珍藏。

⑥ 面塑的表现形式

有插棍式、吊线式、浮雕式、整雕式、微雕式和仿效式等。

⑦ 面塑的常用方法

揉、捏、揪、压、搓、滚、碾、剁、拨、接、切、填补和延展等。

⑧ 面塑的使用颜料

面塑常用的颜料有国产颜料和进口颜料之分。面塑常用的颜色有红、白、黑、黄、绿、蓝、肉色等。

面塑的制作工具

拨子

又称为塑刀，是面塑最主要的工具，可根据制作者的使用习惯分为大小两种规格，一般大的13 厘米，小的10厘米。拨子上宽下尖，两边的斜面可作为刀刃，用来切割面片或不同大小的面团，也可用来压人物的衣纹和胡须的线条；尖端可压挑之用。大拨子可以制作大型面塑作品，小拨子可用于制作小型和微型面塑作品。

滚子

是一根圆棒，一端尖细，另一端略微收细一些，但端头不是尖的而是圆滑光润的。其主要用途是在做面塑时，压出眼窝、袖口、山石以及人物、动物的肌肉等。

竹签

竹签是制作面人不可缺少的工具。因为各种面塑人物都是先将面团插在竹签上塑造完成的。使用前可事先在竹签上擦一些油，以便完成面塑后取出，但不能擦太多，否则面团挂不住，不便于操作。竹签的尖部要细滑。

有机玻璃棒

主要用于制作大型面塑人物的衣服。可取直径约为2 厘米的空心或实心的有机玻璃棒，截成30 厘米长的段即成。

剪刀

用于制作面塑人物时剪出手指、脚趾等。

梳子

用于制作面塑人物佩戴的项链或编织物的花纹等。可准备大、小两把梳子，小的可用来制作项链，大的可用来制作佛珠、铠甲等。

毛笔

最好选用毛比较硬的，用于面团与面团之间刷水粘接。如连接袖子、腿、脚等。小毛笔还可用于在面塑作品上绘画写字等。

镊子

应选用头较尖的镊子，用于人物、胡子、铠甲的制作。

壹 面塑缘起

面塑的特点 08

面塑的制作工具 10

面塑作品分步制作赏析 12

鲤鱼 14

寿星翁 16

天女散花（一） 20

观音 24

孩童 28

贰 面塑大赏

游 园 35

童 子 36

练 武 37

拜 年 38

福到了 41

婚 礼 42

老北京一景 45

乐 女 46

鲤鱼童子 47

散 步 48

仕 女 50

少女的梦 52

侍女风筝 53

新娘新郎 55

童 趣 56

齐天大圣 57

芭蕉仙女 59

白娘子许仙 61

吹箫引凤 63

凤 凰（一） 65

凤 凰（二） 66

金 龙 68

龙凤呈祥 70

河蚌仙子 72

荷花仙子 75

降龙仙子 76

七仙女 78

群仙祝寿 80

神 龟 83

松鹤仙子 84

腾 龙 87

渔 翁 88

仙姑祝寿 91

鱼篮观音 92

布袋和尚 94

过江罗汉 96

芭蕉罗汉 97

长眉罗汉 99

沉思罗汉 100

伏虎罗汉 102

降龙罗汉 105

静坐罗汉 106

喜庆罗汉 108

举钵罗汉 109

开心罗汉 110

看门罗汉 113

骑鹿罗汉 114

探手罗汉 117

挖耳罗汉 119

笑狮罗汉 121

增长天王 122

广目天王 123

多闻天王 124

持国天王 125

四大天王 126

观 音 128

天女散花（二） 129

弥勒佛 130

弥勒佛与童子 131

卧 佛 132

小和尚 134

千手观音 135

葫芦蝈蝈 136

白菜蝈蝈 137

大白鹅 138

荷 139

孔 雀 141

孔雀开屏 142

孔雀牡丹 145

龙马精神 146

牛气十足 149

三羊开泰 151

神仙鱼 152

童子捧寿宴 155

童子祝寿 156

雄鹰将军 157

如意童子 158

关 公 159

诸葛亮 160

宫 女 162

贾宝玉与林黛玉 165

吕布戏貂蝉 166

杨门女将 168

武 将 170

张三醉酒 171

踏雪寻梅 172

土地爷 174

财 神 175

寿 星 177

寿星翁和宝葫芦 178