本书精选40多种读者最为关心的保健疑惑，作者用最新科学论文佐证，希望可以建立读者对保健谣言的抵抗力，省下大笔购买营养补充品和耽误重大疾病治疗的时间。 破解主题包含：各种食材致癌疑云、营养补充品是否必需、畅销健康作家的主张争议、流行减肥法理论基础等，题材涵盖椰子油、茶叶、维生素补充剂、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、鸡蛋等常见食材的争议，也包含癌症、高血压和心脏病等医学疑惑，更有微波炉、铝锅、含铅玻璃杯等食安疑虑。

Part 1
好食材，坏食材
椰子油，从来就没健康过
茶的谣言，一次说清
鸡蛋，有好有坏
食用牛奶致病的真相
还味精一个清白
代糖对健康有害无益
红肉、白肉说分明
常见的有机疑惑
蔬果农药清洗方法
冷冻蔬果的营养评估
转基因食品的安全性
瘦肉精争议，不是食品安全问题
红凤菜有毒传言
西红柿和马铃薯的生吃疑云
铝制餐具和含铅酒杯的安全性
Part 2
补充剂的骇人真相
维生素补充剂的真相（上）
维生素补充剂的真相（下）
维生素D，争议最大的“维生素”
酵素谎言何其多
抗氧化剂与自由基的争议未解
益生菌的吹捧与现实
戳破胜肽的神话
鱼油补充剂的最新研究
胶原蛋白之疑惑
维骨力，有效吗？
Part 3
重大疾病谣言释疑
癌症治疗的风险
咖啡不会致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，纯属虚构
微波食物致癌是疑惑
常见致癌食材谣言
浅谈免疫系统与癌症免疫疗法
阿尔茨海默病的预防和疗法（上）
阿尔茨海默病的预防和疗法（下）
胆固醇，是好还是坏？
50岁以上的运动通则
阿司匹林救心法
Part 4
书本里的伪科学
似有若无的褪黑激素“奇迹”疗法
备受争议的葛森癌症疗法
生酮饮食的危险性
“救命饮食”真能救命？
间歇性禁食，尚无定论
减盐有益，无可争议
酸碱体质，全是骗局
附录: 资料来源