40年来，“和顺牛”新品种的形成，是中国西门塔尔牛太行山区类群的繁衍，和顺县肉牛产业的兴起已经成为山西乃至太行山区经济和环境可持续发展的典范。“和顺牛”新品种的形成，是县委、县政府一任接一任抓，一任接一任干，不断解放思想、深化改革、扩大开放，坚持不懈的带领广大群众艰苦奋斗的结果。本书主要提供了和顺牛种的选育进程；和顺牛业在社会、经济、环境发展的不同时期起到的作用，它既是振兴牛产业的工具书、又是实施开放式科学培育牛品种的参考书，愿本书为和顺乃至太行山区振兴牛产业提供全方位的支撑。

第一章 和顺县养牛业发展纪实
第二章 “太行云牛”品种简述
第一节 自然地貌
一、地理位置
二、行政辖区
三、地貌特征
四、气候条件
五、土壤类型
六、土地利用
七、作物种类
第二节 太行云牛
一、种源
二、品种特征
三、太行云牛生物学特征
四、太行云牛遗传特征
五、太行云牛综合利用
六、科学养牛十七问
七、牧草种植与加工
八、合理搭配饲草料
九、牛舍建设与经营设计
第三章 品种选育
第一节 牛改起步
第二节 品种引进
一、牛品种引进
二、西门塔尔牛改良本地黄牛的效果分析
三、和顺牛改良经验
第三节 品种选育
一、“太行云牛”的选育
二、中国西门塔尔牛新品种太行云牛选育的收获
三、坚持牛改育名种，开发秸秆增效益
四、坚持牛改育名种创新服务壮产业
五、抓住转型机遇期，促进母牛园区建设
第四章 产业发展
第一节 政策措施
一、和顺县发展养牛业的政策文件
二、和顺县发展养牛业的优惠政策
三、政府重视支持，技术服务给力
四、养牛业调整和农村经济结构
第二节 产业兴起产业扶贫
一、产业兴起
二、产业扶贫
第三节 配套技术与措施
一、和顺县扣膜养牛初见成效
二、全面推进养牛产业化进程，开发秸秆资源，调整畜牧结构
第四节 典型经验
一、企业带动农户脱贫致富
二、坚持40年为农民输精母牛3万头
三、从牛改输精员到育牛先锋官
四、家有五头牛，小康不用愁
第五节 论文应用及新闻报道
一、论文应用
二、新闻报道
第五章 相关荣誉
历年来和顺县畜牧业获得的荣誉奖牌