《失控的农业：廉价肉品的真实代价》作者耗时两年多，实地访察全球各地的农业状况，结合大量科学数据，揭露现代集约化农业是如何在“养活全球人口”的美好愿景下，走上了一条损害动物福利、污染地球环境乃至危害人类自身的歧途：
　　动物们困在狭小的农场里，超极限地生产肉、蛋、奶，默默消耗了全球一半的抗生素，以致催生抗药性极强的超级细菌；全球1／3的谷物成了农场动物的饲料，却有大量穷人在忍饥挨饿；大型养殖场制造出巨量的排泄物和有毒气体，干净的水和空气成为其周围居民的奢求；发展中国家的农民为购买强效农药和转基因种子，举债甚至破产，终走上自杀一途……
　　当前农业是否有更好的运作方式？通过精确的数据与生动的实地调查报告，《失控的农业：廉价肉品的真实代价》以求实的科学精神和动情的人文关怀，向我们敲响了警钟：倘若不加以反思与改变，农业将成为我们的末日；如何发展农业，与人类的未来、地球的明天息息相关。

　　《失控的农业：廉价肉品的真实代价》：
　　美国加州，摇滚乐团海滩男孩（The Beach Boys）说，世界上最可爱的女孩都在这里。我前往加州，想了解一下当加州式农业成为世界各地农业发展的常态时，地球会变成什么样貌。20世纪60年代，黄金之州的“女性居民”飙升，但是这些新移民并非歌曲中描述的那些健康而健美的晒黑的宝贝们。这些新增居民是奶牛，而它们的生存目的，就是在变成汉堡肉之前超越自然极限地生产牛奶。
　　加州的好莱坞金光灿烂，阳光普照的海滩地区吸引了络绎不绝的观光客前往度假，夜晚城市灯海闪烁，还有纳帕谷（Napa Valley）遍地的甜美葡萄园。但很少有观光客看过加州真正的农业中心——中央谷（Central Valley），它不仅是美国的水果之乡，还可能是全球大型奶牛场最密集的区域。加州奶牛的饲养总数约175万只，它们挤在狭小、贫瘠的土地上，这对拥有广大潜在空地的美国来说不啻是一大讽刺。它们每年可产出价值约600万美元的牛奶，以及相当于9000万人口排放出的排泄物。通过选择性育种（selective breeding）的杂交组合、喂食高营养日粮，以及打生长激素以提高牛奶产量等手段，人们迫使这些牛以如此荒谬、超越自然极限的方式快速生长，以至于在被送进屠宰场之前，它们的产奶生涯也只有两三年而已。
　　中央谷就是其他地方未来的农村景象，因为英国和世界其他地区正准备引进这种规模动不动就是英国一般奶牛场20至100倍大的美式大型奶牛场，而且，中央谷拥抱集约化农业的热情，全面程度堪称全球第一。我想亲眼看一看。
　　这并不是我第一次探访美国大型奶牛场，在抗议英国林肯郡（Lincolnshire）打算建造一座可容纳8000头奶牛的设施期间，我曾到美国威斯康星州（Wisconsin）参观计划中所欲创立的农场的模型。那一趟匆促的考察之旅，缘于我在抗议运动的最高峰时在国家广播电台上所做的承诺。在那里，我看见了一种没有灵魂、高度协调一致的牛奶生产作业，奶牛在其中犹如厨宝（KitchenAid）电器，吞下原料然后以另一种形式吐出，全天候24小时持续地进行这个流程，直到精疲力竭为止。当时所看见的情景令人心情沉重，也让我对这次加州之行有了一点心理准备。然而，这次在加州所遭遇的问题范围如此之大，让我措手不及。
　　我、伊莎贝尔·奥克肖特和一组摄影人员，一行人在11月时搭机前往加州，希望在一周内尽可能地走访中央谷的大部分地方。但在机场时，拜一块鸡肉三明治所赐，我们差点就无法完成任务。同事吃不惯飞机上的食物，所以在伦敦希思罗机场里的Pret A Manger分店买了一份鸡肉三明治。她把没吃完的三明治带下飞机，打算带到住宿的旅馆以备不时之需。
　　当我们在旧金山机场出境大厅的行李输送带旁等候行李时，一只缉毒犬突然冲向我们，它闻到了同事手提袋里的三明治。领犬员随即对我们进行全面且彻底的安全检查，三明治就像是一颗未爆炸弹般被仔细检查，而我同事的所有背包也被翻检，并接受X光扫描。
　　三明治在进一步的鉴定后被送去销毁，而我们最后也被放行，继续上路一在听了有关疯牛病的冗长演说之后。这是个刺耳的提醒，尽管英国有意让牛海绵状脑病隐入难堪的历史中，但美国对于这件事既不原谅，也没有忘记。然而，当我们在加州亲眼看见了当地漠视与大型奶牛场密切相关的公共卫生的态度之后，机场事件显得更加诡异。
　　我们并未在旧金山多做逗留，而是直接前往中央谷。往南行驶的五个小时车程中，沿途经过的都是单调乏味的农业用地。快到谷地时，我们注意到远方的地平线上有一大片异常的黄灰色雾霾，看起来就像是笼罩大城市的那种空气污染。但那里什么也没有，只有奶牛场，它排放出这么多的污染物质，使得那里的空气品质比洛杉矶雾霾弥漫时还要差。
　　尽管中央谷在专业分类上属于半沙漠地质，降雨量极少，但这里除了饲养了大批牛群之外，每年还努力产出数量惊人的水果、坚果和蔬菜等农产品。这里有石榴树、开心果、葡萄、杏树等果园，还有番茄和芦笋田，数英亩种有红色、粉红色、黄色玫瑰的花园，以及延绵数英里的橘子和柠檬树园。而这里的杏树所结的杏仁，足以供应全球4／5的消耗量。听起来，这里简直就是伊甸园，但事实并非如此。这里除了私人庄园和一块块画上清楚、无情界线的土地外，几乎看不到杂草、树木或是绿篱，这样的景象让人深感不安。
　　之所以能有如此惊人的蔬果产量，多亏了混合化学物的使用，以及从内华达山脉截取而来的清澈流水。农夫不顾一切地喷洒人工化肥、杀虫剂、除草剂和熏蒸剂，并改变天然水道，才得以达成这神奇的数十亿美元农作。土壤被如此榨尽天然物质，还不如成为棕色泡沫塑料球来得好。
　　……

推荐序一 珍视土地，创造美善农业
推荐序二 我们怎么吃，地球就长成什么样子
作者序失控的农业
前言 王老先生有块地

第一部分 猛然惊醒
第一章 加州女孩：未来的憧憬
第二章 喋喋不休：标签背后的真相

第二部分 大自然的反扑
第三章 寂静的春天：化学农业时代的诞生
第四章 野生动物：大量消失
第五章 鱼：水产养殖业
第六章 动物照护：兽医究竟怎么了？

第三部分 健康的威胁
第七章 病毒与药：公共卫生的威胁
第八章 不断增加的腰围：食物品质直线下降


第四部分 堆积如山的排泄物
第九章 像猪一样地快乐生活：环境污染的童话
第十章 不安的南方：工厂鸡的出现

第五部分 缩小的地球
第十一章 土地：工厂式农场如何让土地使用不减反增
第十二章 比水浓稠之物：枯竭的河流、湖泊及油井
第十三章 百元汉堡：廉价食品的幻想

第六部分 明日的菜单
第十四章 转基因食物：供应给人类还是工厂式农场？
第十五章 养猪场之旅：食品安全的恐惧
第十六章 权贵、平民与超市：权力之所在
第十七章 新原料：重新思考我们的食物
第十八章 解决办法：如何阻止即将来临的食物危机
第十九章 消费者的力量：你能做些什么
后记
感谢
注释