我们从哪里来，我们的祖先是谁？以前地球上存在的其他几种人去了哪里，为什么现在这个世界上只剩下了我们自己？为什么我们是杂食动物，既吃肉也吃蔬菜？为什么其他灵长类动物依然茹毛饮血，而只有我们学会了刀耕火种，懂得精细地烹调食物？为什么现代人类的饮食会带来各种各样的疾病，什么样的饮食才是*适合人类的饮食？
你可能不会想到，这些问题的答案就藏在我们普普通通的牙齿里。我们的牙齿是进化的遗产，它就像活化石一样告诉我们过去的动物都吃些什么，过去的气候条件怎样塑造了它们的饮食。气候决定生物可以选择的食物，当日常饮食改变时，物种就会发生变化。日常饮食和变幻莫测的气候决定我们的祖先谁会被淘汰，谁又能存活下来，我们人类就是在这样的饮食选择中一步步进化成人类的。
绪论
第一章 吃荤还是吃素
咀嚼的胜利
缺失的一环
一切秘密都在细节中
另眼看化石
生死“桥梁”
从牙齿看食谱
咬碎食物的工程学
食物的破碎方式
设计不同的牙齿
自然：雕刻大师
随想：给我看看你的牙齿
第二章 牙齿的启示
不同种类，不同饮食
魔幻的海岛
吃水果还是吃树叶？
人类中间的大猩猩
奇异的窗户
难道是观察出了问题？
选择：要西兰花还是要巧克力
同呼吸共命运
生命的韵律
相似的牙齿与相异的饮食
光辉岁月与落难之时
生存优势
不懂得照顾自己的猴子
随想：生物圈的自助盛宴
第三章 步出伊甸园
非洲之子
汤恩的头骨
草原的日出
野兽的盛宴
不断变化的世界
进化的动因
新的舞台
回首南方
牛科动物的启示
三种选择
物种的更替
随想：环境触发的改变
第四章 变化的世界
日地之舞
非洲季风
米兰科维奇循环
风中尘土
不安定的星球
东非大裂谷
古人类的栖息地
气候波动
变化的湖泊
改变科学研究的湖床
第五章 咬痕
未知数求解
饮食的磨损
蹄兔的启示
应用于古人类
细节、细节，还是细节
梦幻之旅
解码过去
微磨损纹理分析
“*后的晚餐”与觅食策略
古人类的微磨损纹理
往昔如异乡
翻山越岭
碳同位素：重建化石动物的饮食
“太年轻”的玉米
稳定的牙釉质
东非古人类
进化的“混战”
我们这变化的世界
第六章 人之为人
*早出现的古人类
乔尼之子
属的定义
究竟有多少种古人类？
人属的过渡时期
碎片的意义
人类狩猎采集者
烹饪令我们进化成人
脑容量：人属的根本变化
“昂贵”的组织
人属的牙齿化石
人属的形成
人属的分类
改变游戏规则
第七章 新石器革命
沙漠中的绿洲
自然世界的主人
种植与畜牧的动因
奥哈罗二号遗址
阿布?胡惹剌丘遗址
环境变化与新石器革命
冰原
气候与考古
身体的改变
生物考古学食痕
新石器革命带来的进化
第八章 成功背后的牺牲
从毕达哥拉斯到佩林
谷物是人类的杀手？
张开嘴，看镜子
——《华尔街日报》（Wall Street Journal）
在《进化的咬痕》中，古人类学家皮特·昂加尔引人入胜地向我们描述了牙齿、饮食和环境的相互作用如何影响人类进化。
——《自然》（Nature）
《进化的咬痕》让人深陷其中，无法自拔。
——《科学美国人》（Scientific American）
在大多数有关人类进化的读物中，古人类学家通过新发现的化石来拼凑人类进化史。在《进化的咬痕》中，昂加尔采取了不同寻常的方法，他着重研究牙齿的结构和功能，以此描绘出灵长类（活体和化石）和古人类在饮食层面的进化历程……昂加尔的观点既新奇又合理。
——《科学》（Science）
《进化的咬痕》是对牙齿世界的奇妙探索，让我们知道关于现代人类进化的知识，以及塑造这一过程的环境……昂加尔的书是科普书籍中的佳作，他的书写朴实，文风幽默，在必要的数据展示和考古历史之间来回穿梭，平衡得度……这本书值得以*高的赞扬被推荐。
——《美国科学教师协会》（NSTA Recommends）
昂加尔一直在研究牙齿的进化。在《进化的咬痕》中，他将自己的研究成果与许多其他学科的新研究结合起来。对于那些喜欢人类学的读者来说，这是一本好书。
——《图书馆杂志》（Library Journal）
我们的嘴里充满历史。《进化的咬痕》将永远改变你对清晨微笑的看法。
——《新科学家》（New Scientist）
这是一本充满挑战和引人入胜的书。皮特·昂加尔在世界各地旅行30年，他观察动物和化石，并在他的实验室里做研究。他向我们展示了许多智慧、幽默和尖端的科学知识。
——《耶路撒冷邮报》（The Jerusalem Post）
揭露人类原始饮食的*家资料 ！《进化的咬痕》通过古牙齿告诉我们人类祖先吃什么、怎么吃，以及他们如何狩猎和烹饪，如何适应气候变化的秘密。
——美国国家科教中心
《进化的咬痕》里既有个人轶事，也阐述了古人类学、灵长类动物学和古气候学等领域一些先驱所做的工作，内容简单易读。
——K.克里斯托弗·比尔德（K. Christopher Beard）
麦克阿瑟“天才奖”得主
一个令人惊叹的故事，《进化的咬痕》详细介绍了我们牙齿的工作方式以及它们所保留的人类进化起源的线索。本书称得上是牙齿化石、过去环境和考古学发现的有力指南，皮特·昂加尔向我们展示了各个科学研究领域的合作是如何阐述食物、饮食和进化的深刻故事。
——瑞克·波兹（Rick Potts）
美国国家自然博物馆史密森研究院人类起源计划署主任
《进化的咬痕》并非只是关于牙齿的作品，本书汇集了地质学、古生物学、生物学、气候学甚至材料科学的证据，向读者介绍了我们与环境的动态关系是如何塑造现在的我们的。这是一本令人愉快的书。
——萨拉·贝莉（Shara Bailey）
纽约大学人类学家
本书故事迷人，主题明晰。作者皮特·昂加尔引领我们进入了一个纷繁复杂的世界，让我们能在其中探索化石、当代人的牙齿和线索，从而发现人类的进化史。在书中，他教我们进化本身的机制。我不仅把这本书强力推荐给这个领域的人士，还要推荐给那些想要了解我们是如何获得这些知识的人们。
——帕特·希普曼（Pat Shipman）
宾夕法尼亚州立大学人类学家，《入侵者》（The Invaders）作者
牙齿记录了我们是如何进化成人的故事。本书充满智慧，又富含专业知识，皮特·昂加尔向我们展示了，科学家是如何利用古代人的牙齿发现我们祖先吃什么，怎么看，以及如何适应气候变化、打猎、做饭和极其糟糕的旧石器时代的饮食。如果你想知道我们从哪来，我们*终怎么把牙齿弄得一团糟，那么你就应该读《进化的咬痕》。
——安·吉本（Ann Gibbon）
《人类祖先》（The First Human: The Race to Discover Our Earliest Ancestors）的作者
本书令人印象深刻，让我们透过牙齿和日常饮食之窗，找到了人类史的大门。昂加尔清楚连贯、栩栩如生地叙述了骨头和牙齿上的咬痕。考古人类学家已经总结出，我们为什么要吃东西，怎么吃以及吃什么，而作者就是在这个广阔的背景下陈述自己的这些观点。这本书会让你心情愉悦：昂加尔具备一种罕见的天赋，在阐述有趣的个人见解的同时还能解释复杂的科学理论。
——乔安娜·E.兰伯特（Joanna E. Lambert）
科罗拉多大学波德分校（University of Colorado Boulder）教授