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文献来源:
出版时间 :
田间面包店的奇迹
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787508679402
  • 作      者:
    (日)渡边格著
  • 出 版 社 :
    中信出版集团股份有限公司
  • 出版日期:
    2018
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编辑推荐
本书曾登上过日本*经济类和环境生态类分榜*位,自传、传记类分榜第四位。在日本出版后引起社会反响,媒体、电视多次报道。2017年继单行本后文库本重版发行。被译为韩语出版后,长期占据韩国畅销书榜单。
祖父的教诲,乡间自然的恩惠,栖居在百年老宅里的天然菌,用心培养的食材,精益求精的面包烘焙,全部合为一体交织成一曲田园浪漫曲。这真是一部奇妙的面包物语。为什么我们在如此高强度地工作?为什么我们的收入总不见提高?我们究竟想成为怎样的人?
这些问题的答案正是“小格玛丽”发现的——田间面包店的奇迹。三十岁人生再起步,职人匠心发现新的工作方法与生活方式。

作者渡边格对读者说的话:

好好工作,尽早成为一个能独当一面的人。
作为一名走了许多弯路,三十出头才走向社会的人,这是我对大家*微小的请求了。
进入面包的世界后,我发现其中存在诸多矛盾。
比如过长的劳动时间,再比如明明使用了添加剂却声称“无添加”面包。
人们一再追求效率与利润,导致职人身上背负了社会经济的矛盾。
我和妻子为经营一个不同于这般的面包店,选择在乡下开店。通过这五年半的经营,我们看到了“腐烂经济”。
这个世界上,唯独“金钱”是不腐烂的。它在社会与人们的生活中流通。此外,人们还在不断追求更低廉的劳动力与食物,导致“劳动力”与“食物”变得越发奇怪。
我不愿让我的孩子们继续生活在这样的社会中。
我们为了孩子,选择在乡下经营面包店,我们还将经营中的见闻与体会都记录在这本书里。
如果你在工作方式上持有疑问,抑或感到了矛盾,以及喜欢吃面包的人们,这是一本值得你读的书。
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作者简介
渡 边 格 1971年出生于日本东京。23岁时还是自由职业者,跟随时为学者的父亲前往匈牙利生活一年。 后因对食物及农业产生兴趣,25岁考入千叶大学园艺学院。毕业后进入一家农产品物流批发公司工作,并与妻子麻里子相遇。31岁起正式走向职业面包师的道路。2008年“小格玛丽”面包店于千叶县开业,2011年因受东日本大地震影响,举店搬至冈山县胜山。 本书日文原版单行本出版之后,为能够在面包制作之外开展利用本地食材酿造啤酒的工作,“小格玛丽”面包店于2015年迁往鸟取县八头郡智头町。
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内容介绍
30岁之前,我放浪的人生仿佛一直在原地空转。
梦中祖父的一句 “你去开间面包店吧!”猛地惊醒了我,以此为契机我走进了发酵的世界。在田间,我们描绘着哪怕再微不足道也要做点实事的愿景,憧憬着踏踏实实做面包。我们将菌类的声音带到人类的身边,倾听大自然的声音,遵循自然本位,而非金本位制。以面包为媒介,让地域内的经济得以循环。
欲速则不达,越着急成为怎样的人,越无法实现。只要热衷于你做的事并且拼命钻研坚持下去,我们每个人所拥有的个性与内力,一定会绽放出花朵。这就是我们的故事,发生在田间面包店的奇迹。
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精彩书评
许多读者感同于“小格玛丽”的挑战,他们的声音此起彼伏:
这才是“劳动”的本质。——公司职员,男,30岁
不单纯追求效率与便利,慢下来,探索一条自然与人和谐相处的道路。这个愿望在我心里变得越发强烈。——公司职员,女,33岁
认识到“腐烂经济”的道理,我们的未来也会向面包一样,蓬松膨胀,越发光明。——公司职员,女,30岁
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精彩书摘
前言
今天,在日本的乡村,一场“革命”即将发生。这里叫作胜山,它位于冈山县的大山深处,是个鲜为人知的地方。
“革命”正在这里悄无声息地发生,我称其为“腐烂经济”。

小镇位于山地的中腹地带,我就在这里经营着自己的面包店。
在此之前,我一直处于茫然状态。虽然内心清楚自己想要什么,却不知从何处下手,因而终日惴惴不安;同时我又看到社会上谎言充斥,经营都是依靠欺骗顾客来维持,心中也对此不满。就这样,日子一天天过去,当我回过神来,突然发现自己已经三十好几,却连一份正经的工作都没有。
我想做点实在的事,哪怕是微不足道的也好。这是从我心底传来的声音。跟随着这个声音,我决定开一间面包店。经过4 年半的筹备,我的面包店终于在2008 年开业了。
我和妻子考虑,无论我们的店有多小,它都必须是一间真正意义上的面包店。为此,我们开始了每天齐心协力相互配合的日子,就如同两人三足游戏一般。小店在哪儿选址,食材从哪儿进货,面包卖多少钱等等,这些问题都不能有半点差池,否则小店就无法维
持经营。我们两人一步一步,一边确认一边前行,一边失败一边摸索,也随之一点点积累着经验。

慢慢地,我们的面包店变成了一间奇迹的面包店。小店位于大山深处,从冈山站出发乘电车约两个小时到达。看板菜单上写着“和食面包”。面包是由天然菌类制作的酒曲a 发酵而成的,而这些菌类就栖生在当地那些颇有年头的民宅中。面包350 日元一个,价格有些高。小店每周休息三天,每年歇业一次,一次一个月。
此外,我们小店的经营理念是不营利。
当然,奇迹的面包店并不是我们最初计划好的,而是在我们倾听面包的搭档—菌类的声音后,不知不觉间达成的结果。我也是自那时起才意识到,菌类的声音与150 年前马克思的声音居然如此相似。
不腐烂现象是违背自然常理的,但是仍旧有不腐烂的东西存在。它不仅不腐烂,反而在不断增加。它就是金钱。金钱所拥有的这种非自然的特性,让我们距离小而实在的事情渐行渐远。
我们认识到这一点后,就开始试着让金钱腐烂,让经济腐烂,并利用地域内部的紧密纽带维系生活。由此形成的循环正在悄无声息地扩张着,将来或许会改变日本,改变世界。
第一部 不腐烂的经济
第一章 三十岁,开始反思

30 岁,该有点出息了

人到了这个年龄,还想找个像样的公司工作,基本上已经不可能了。
我一直是这么认为的。高中毕业之后大概有7 年,我都如无业游民一般浑浑噩噩地度日。后来生出一个念头去读了大学,但毕业时已经30 岁了,再找工作也不会有任何结果。再者,我当初所选的专业是农学,也是因为我本来就一直想做一名生活在田间的农家人。

我的父亲是个学者,他对此强烈反对,勃然大怒:“你小子,上大学,可不是为了做农民的!”
“判断一个人的标准是他的头衔和职务!”父亲这些冷漠的话往往从我左耳进右耳出。然而这一次,我的大学老师也说,“别这么着急做决定”。
“你去体验体验那些只有应届生(虽然已经30 岁)才能做的工作,长长见识吧。”
“老师,如果您知道还有哪个公司能录用我这个年龄的应届生的话,请您告诉我!”
我敷衍地回了教授一句,结果他真的给我介绍了一个只有20人左右的有机农产品批发公司。
在这里我可以深入接触农民,同时借出差的机会也能常常深入田间,工资每月到手不到20 万日元。想想看,我还真没有理由拒绝。
终于要和大家一样开始工作了,而且这份工作与田间和农家息息相关。我并没有规划自己的未来,唯一的愿望就是能在田间生活,成为农家人。没想到我人到30,却能恰巧在寻找真我的延长线上邂逅这样一份幸运,我对此激动不已。
然而,等待我的,却是一个复杂的世界。

这不是,伪造产地吗

大型批发行业,都会在农产品收成之前提前与零售店签订合约。拿苹果举例,合约中会如实写出其产地、等级、数量、重量及进货日期等内容。
但是作物能否顺利丰收,却只能听天由命。其中必然会遇到天公不作美,无法按合约要求收获的时候。一旦无法履行合约,零售店就会向批发商或收取罚金,或狠狠杀价。若是遇到这种情况,我所在的这家公司就会到其他产地收购苹果,再运至合约产地,并在
那里装箱后向零售店送货。如此,便可以顺利履行合约,谁都不会因此产生损失,也不会造成苹果的腐烂与浪费。一切问题迎刃而解,大功告成。
我理解其中的缘由。你问我这是不是吹毛求疵的坏事,的确,我无法断言是。但是我内心也无法释然,心里仿佛被添了堵,“这不是伪造产地吗”?
同事平静地告诉我说:“不不,如果不卖出去,那么3 吨番茄可就会全部烂掉哦。”然后还讲了要尊重劳动者、要对有生命的东西负责、感恩大自然的恩惠,总结来说:如果你践踏了它们,你会十分自责的。
还有人也可能会说,现在的社会,单凭一腔学生气的热血生存是行不通的。成年人要理解和接受社会上许多不可理喻的,需要不得已颠倒黑白的事情。而我在公司或多或少学到的,就是这些无论是谁都会在工作中遇到的,必须睁一只眼闭一只眼的所谓灰色地带。
那件事情距今已有10 年,时至今日,我依旧无法认同。

做点实在的事,无论多么微不足道

一次,我的领导想拉拢我与资材产业联手,并从项目中吃点回扣。
“你以为用钱就能把我收买吗?”
我断然拒绝,并把此事汇报给了更上级的领导。然而后来却因为这件事,我被公司大多数的人孤立起来了。估计他们一定也多少沾染过这些不正当的事吧。
自那时起,我的工作也变得困难了许多。我,一个30 岁的新员工,工作承担不起来,还总说些漂亮话。本来就被同事们孤立,此时又火上浇油发生了这样的事情,结果发展到了不可挽回的地步。我身陷困境中,却没有任何人伸手帮忙。每天早上我都感到反胃恶心,还常常流鼻血。这样的日子一天天在煎熬中度过。

我的妻子麻里是和我同一批进入公司的新人。或许是我们两人之间有某种相通之处吧,入职后没多久我们就开始交往了。
“咱们这公司,不可理喻!这不就是把左边的食物运输到右边去赚黑心钱嘛。还有,我们声称是有机农业,但是公司从上到下、从内部员工到外部的进货商,我能看到的只有经商营利的伎俩。有机这个概念,追求的是人类生活与大自然的和谐相处啊!在这样的
地方工作毫无意义,趁着我们身体还没出问题,还是赶快离开吧。”
进入公司两年后的夏天,麻里对我这样说,于是我们双双辞职。
现如今回想起来,那公司是名副其实的黑心企业。我当时居然拼命忍耐拼命工作,真是傻透了。其实对于麻里说的这些事情我也是清楚的,只是不知道自己一旦辞职之后究竟该做些什么。
我心里还残存着一丝对田间生活及农业的念想,但是现实中的农业已然被巨大的流通机制,更确切地说,是资本理论所包围吞噬了。因此我想,想要复苏农业,就一定要先将农业从支配世界的流通机制中带出来。
我希望将来某一天能迈出这个流通机制的圈外。无论多么微不足道,都想做一点实在的事情,做点自己认为正确的事,并以此作为自己生活的食粮,依靠它生活下去。
然而我却找不到迈出圈外的出口,这也是我想辞职却没有立刻辞职的原因。

开间面包店吧

没有明确的目的地,自然也就找不到通向目的地的路。我工作的时候焦虑不安、心情灰暗,就如同双脚陷入了泥泞的沼泽一般,越挣扎反而陷得越深。
如此,还是辞职最好吧。但是对于30 岁的我来说,之前一直混日子,如果就这样辞职了,那我的人生就像车轮空转一样重蹈覆辙了。我不想继续逃避了,我想摆脱这团泥沼。

一天晚上发生了这样一件事情。
我躺下准备睡觉,朦胧惺忪似睡非睡的时候,突然间感觉到自己的枕边有一个人。这是谁呢大半夜的,太奇怪了。在我迷迷糊糊的时候,那人与我攀谈起来。
“小格,你去开间面包店吧。”
哎?这是我的祖父吗?
我父亲年幼的时候,祖父就在战争中牺牲了。

我的祖父是一名医生。他一直梦想在镇上做一名乡镇医生,为当地的居民诊疗,保障他们的健康。但是由于当时的社会形势比较特殊,不允许他这么做,因此他从军成为了一名军医。在出征南方时,由于船只受到了美军的攻击,葬身海底。最终并没有找到他的遗体,不用说遗体,就连他坐的是哪艘舰船,何时沉没的,也无从知晓。
当然,我从未见过祖父。但是当时我认定,在我枕边与我说话的这个人,就是我的祖父。

奇妙的是,听了祖父的一句话,我突然松了一口气。
“开间面包店吧。”
决定开间面包店的一瞬,我忽然感到,那些自己在公司里无法忍受的压抑,在无业游民状态下的漫无目标,再往前说高中时代,或者更久前一直感受到的与这个世界的不和谐,统统从我的身体中释放出来了。
当然,对于面包烘焙我一无所知。一方面,我是米饭党;另一方面,我母亲在饮食上有一份自己的偏执,因此我也受到了她的影响。所以,说实话,我还没怎么吃过面包呢。
“哎?小格,为什么要开面包店呢。我们是日本人,还是开荞麦面店或者是豆腐屋吧。”
麻里父母听了她的一番话后,瞪大了双眼。我的父母也对我失望至极,说:“哎……小格又要穷下去了……”然而听到这些我并没有气馁,反而充满斗志,决心要将自己的面包店经营起来。
时间到了2002 年的12 月。
接近年终,我向公司提出我要开面包店之后,忙乱中结束了当时的工作,并且开始与麻里共同生活。
其实那个时候,我还并没有找到工作的面包店,的确是要回到穷太郎的时代了。但是,以准备结婚的名义辞职,心里多少还有一些安慰,我也开始对即将经营面包店这条路充满了希望。郊外小镇上的小小面包店,店面干干净净,屋里飘散出烘焙面包的香味。只是闻到这股香味,便足以让我感到幸福无比。这就是我要做的工作。
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目录
第一部 不腐烂的经济
第一章 三十岁,开始反思
第二章 从父亲那里继承的东西
第三章 当面包店遇到马克思
第四章 面包师和酵母的不解之缘
第五章 不腐烂的面包与不腐烂的金钱
第二部 欢迎光临“田间面包店”
第一章 去小镇,开间面包店
第二章 倾听菌类的声音
第三章 通向田间的小路
第四章 只做良心面包,利润为零也没关系
第五章 生活就是工作,工作也是生活
尾声
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