《客家山水/岭南文化书系·客家文化丛书》：
由于梅州市山地、丘陵面积大，加之山地分割，平坦地形面积少，并分布于沿河谷地和山间盆地之中，造成农田碎细分散，不便于耕作和管理，影响了机械化生产的应用。但是，丘陵、山地的坡度大多在25。左右，坡度在25。以下的面积有80．55万公顷，占山地面积的64．2％。由此可见，坡度在25。以下的可开垦为经济作物的土壤占多数，为本市土壤资源的一大优势。不过，分布于坡度不大的低山浅丘和串珠似的河谷小盆地的农田，易受山洪冲刷。同时，坡耕地土瘦、缺肥、怕旱，山坑田因山高水冷、日照短、渍水多、土壤通透性差，也会影响农业的生产发展。
沿河谷地和山间盆地是主要的农业生产地区，较大的盆地有兴宁盆地、梅城盆地、汤坑盆地和蕉城一新铺盆地等。其中兴宁盆地最大，面积达320平方千米；汤坑、梅城、蕉城一新铺盆地的面积在100平方千米左右；较小的有平远的石正盆地、大柘盆地和五华水寨盆地等，这些盆地的面积也都在万亩以上。盆地土地平坦连片，交通方便，光、热、水组合条件好，有利于农业生产的发展，是梅州市重要的粮食生产基地。
（四）气候环境：亚热带季风性湿润气候 梅州市地处中南亚热带过渡地带，又面向海洋，深受海洋暖湿气流的影响，形成了亚热带季风性湿润气候。冬季，受北方冷空气影响，降水较少；夏季，受热带海洋气团的影响，降水充沛。夏长冬短，日照充足，气温高，雨量较多，光、热、水气候条件优越。其气候主要特点表现为： （1）年均温高热量丰富夏长高温冬春常有低温 地处低纬度，一年中太阳照射的高度角大，太阳辐射强，热量丰富，是广东省热量最丰富的地区之一。全市累计年平均太阳总辐射量为109～122千卡／平方米。年平均气温（各县气象站）为20．7℃～21．4℃，南北相差仅0．7℃，最热月（7月）平均气温为28．3℃～28．5cc；最冷月（1月）平均气温为1100=～13．1℃。4月至10月．月平均气温都在21℃以上。夏季一般长达半年左右，高温期与多雨期一致，有利于水稻、花生等喜温作物的生长，水稻耕作制度为一年两季稻。
但由于东北部和北部的山脉并不高，不能完全阻挡冬季风的入侵，加上主要山脉多为东北一西南走向，寒冷的冬季风便容易顺山谷而入，再因河川中的山间盆地较为闭塞，进来的冷空气不易外流，导致各地出现不同程度的低温和霜冻现象。因此，对各种农作物的越冬条件，也产生不同程度的影响。
（2）雨季长雨量较多 梅州市深受亚热带季风性湿润气候的影响，降雨量充沛，雨季长。年降雨量为1400～1800ram，雨日在140天以上，降雨类型以锋面雨、台风雨和热对流性降雨为主。降雨的时间、空间分配不均。具体表现在：70％以上的雨量集中在4～9月份。冬季是全市雨量最稀少的季节，多在10％以下。同时，各地降雨量受地形等因素影响很大，山地多于盆地，迎风坡多于背风坡，春季北部降雨比南部多，夏季却比南部少。
年平均降雨量最多的是丰顺县，雨量为1816．Omm；其次是蕉岭县，雨量为1657．9mm；再次是平远县，雨量为1588．7mm；其余各县均在1400～1500ram之间。另外，本区降雨年际变化大。一年四季干旱都有可能发生，而以春旱、秋旱对农业生产影响最为严重。因此，兴修水利，调节余缺，是促进梅州市农业生产稳产保收的重要措施。
（3）风速较小 由于西北有项山山脉，北中部有阴那山脉，东南部有凤凰山脉，丘陵围绕使中部地区具有盆地地形的特点。这样，夏秋台风不易入侵，或入侵后强度减弱，冬春季寒潮大风到此强度大减，所以近地面的年平均风速为全省最小，一般在0．9米／秒以下，很少出现大范围的风害。
（4）热带小气候较明显 由于梅也区的地理纬度较低，加上地形复杂多样，形成了热带小气候环境，这在广东也是特有的。如丰顺县埔寨就具有这类小气候，它适宜紫胶等热带作物生长。
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