谋划篇
第1章 认识自己，百战不殆
1-1 盘点积蓄
1-2 分析专长，初步确定创业方向
1-3 理清社会资源，进一步确定创业项目
1-4 总结现有情况，确定最终创业项目
1-5 知识点睛
跟随前辈学经验1：大鸭梨的启示-摸着石头找到过河路
第2章 选择最佳创业模式
2-1 独立开店还是加盟经营
2-2 重开新店还是接手老店
2-3 选择快餐店的经营模式
2-4 知识点睛
跟随前辈学经验2：外带+堂食+24小时营业造就85度C
第3章 观察他人是如何赚钱的
3-1 统计顾客量，计算日销售量
3-2 估算每天支出总额
3-3 损益平衡点在哪里-至少要做多少生意
3-4 需要投入多少钱
3-5 每月能赚多少
3-6 还有可能赚更多
3-7 经营快餐店的风险
3-8 知识点睛
跟随前辈学经验3：小肥羊是怎样“肥”起来的
开店起步篇
第4章 选好店址就成功了一半
4-1 什么才叫好店址
4-2 店址情况的调查
4-3 整体盘租还是重新装修
4-4 最终选定店址
4-5 知识点睛
跟随前辈学经验4：俏江南的店址哲学
第5章 资金是王道
5-1 开快餐店需要多少钱
5-2 自有资金够不够用
5-3 贷款还是合伙
5-4 知识点睛
跟随前辈学经验5：全聚德的“鸭票子”
第6章 注册和登记
6-1 做个体工商户还是注册公司
6-2 如何注册一个公司
6-3 合理利用税收优惠政策可以减轻负担
6-4 知识点睛
跟随前辈学经验6：周黑鸭的腾飞-树立品牌，以质取胜
第7章 设备与人员配置问题
7-1 设备用具哪里来
7-2 厨师小工去哪里请
7-3 还是需要会计把关
7-4 招聘员工要注意
7-5 知识点睛
跟随前辈学经验7：平民鸭子金百万
第8章 培训和管理服务员
8-1 工作应有的态度
8-2 服务态度要端正
8-3 礼仪要周全
8-4 厅堂服务技能培训
8-5 点餐技能培训
8-6 上菜技能培训
8-7 餐中服务培训
8-8 每天清晨锻炼、喊口号，可以振奋人心
8-9 最好能给服务员租集体宿舍
8-10 知识点睛
跟随前辈学经验8：海底捞，服务是经营之本
经营实战篇
第9章 如何精打细算
9-1 省钱的理念
9-2 管钱的理念：管好利润管好账
9-3 花钱的理念：自制与外购
9-4 仔细看一看员工，都是必不可少的吗
9-5 知识点睛
跟随前辈学经验9：黄记煌的“三无”辉煌
第10章 做个记账高手其实很简单
10-1 借贷就是收与支
10-2 发票和收据的异同
10-3 收据的整理
10-4 会计科目和会计分录
10-5 会计凭证的整理与制作
10-6 实例：会计凭证的整理与制作
10-7 记账本怎么用
10-8 知识点睛
跟随前辈学经验10：以量取胜的田老师红烧肉
第11章 管钱秘诀
11-1 关于现金
11-2 让现金的来龙去脉清清楚楚
11-3 现金长短款的处理
11-4 知识点睛
跟随前辈学经验11：借鸡下蛋的丽华快餐
第12章 如何保证店面财产安全
12-1 进行店面物资盘点时应注意哪些事项
12-2 每一次盘点都可以晒晒的“家底”
12-3 放在别处加工的物料如何盘点
12-4 盘盈和盘亏的物料如何入账
12-5 如何保证店面财产的安全
12-6 知识点睛
跟随前辈学经验12：谭鱼头的数码火锅
第13章 做一个合格的成本算盘手
13-1 支出、费用和成本并不是一回事
13-2 认清收益性支出和资本性支出
13-3 千万别忽略了做生意的机会成本
13-4 知识点睛
跟随前辈学经验13：
小尾羊的经营之路
第14章 注意资产的流动性--做好存货管理
14-1 如何控制采购量
14-2 如何计算存货的使用成本
14-3 缺少丢失的存货如何处理
14-4 知识点睛
跟随前辈学经验14：德克士治好了见“肯”死
第15章 如何处理税费问题
15-1 税费相关知识
15-2 缴纳税费有门道
15-3 老板要不要拿工资
15-4 员工如何交税
15-5 合理合法避税也是收入的来源
15-6 知识点睛
跟随前辈学经验15：危机后的成功-蜀国演义
经营心得篇
第16章 没有赊账的生意才是好生意
16-1 签单问题不可小视
16-2 应收账款如何管理
16-3 长期收不回来的应收账款怎么办
16-4 知识点睛
跟随前辈学经验16：乡村基的中国式回归
第17章 善于利用财务信用提高资金周转率
17-1 如何通过谈判获取财务信用
17-2 应付账款
17-3 当应付账款转为短期借款时如何处理
17-4 知识点睛
跟随前辈学经验17：绿茵阁开创中国化的西餐道路
第18章 生意的生命线--现金流
18-1 现金流很重要
18-2 利润不等于现金流
18-3 店面经营一定要做到流入大于流出
18-4 细水长流
18-5 预留应急资金
18-6 知识点睛
跟随前辈学经验18：向阳渔港之以人为本
第19章 为什么账面亏损，可银行却有钱
19-1 折旧也要计入成本
19-2 人无远虑，必有近忧
19-3 暂时没付出的钱要单独核算
19-4 为什么账面亏损，可银行却有钱
19-5 知识点睛
跟随前辈学经验19：湘鄂情的精确定位
第20章 资产负债 表上的困惑
20-1 资产负债表知多少
20-2 我有多少不能马上用的资产
20-3 知识点睛
跟随前辈学经验20：摸错门的管理门道
……
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